Shchi fra friskkål er en kultfad af russisk køkken. Overraskende har den i de lange år af dets eksistens ikke undergået nogen specielle ændringer og frembyder stadig en rig, aromatisk, kogt på stærk kød bouillon, grøntsager, saftigt og sukkerhvidt, med hvilket det er velsmagende, tilfredsstillende og nærende til vinteren.
Hvordan laver man suppe fra frisk kål?
Hemmeligheden med lækker kål suppe er i den rigtige bouillon. Hertil kødes kød sammen med krydderier i ca. to timer. Kødet er filtreret, kødet skæres og returneres til bouillon. Læg kål, efter 10 minutter - kartofler. I mellemtiden stege løg, gulerødder og tomater, send dressingen til suppen og kog i yderligere 10 minutter.
- Traditionelt foregår forberedelsen af kål suppe fra frisk kål på komfuret, men det bliver også mere lækkert, hvis kålen opvarmes i ovnen. For at gøre dette lægges det i en gryde, hældes, hældes lidt vand og tømmes ved 110 grader i 3 timer.
- Velsmagende suppe af friskkål vil blive opnået, hvis den skoldes før kogning med kogende vand for at fjerne overdreven bitterhed.
- Shchi åbner deres smag kun efter en lang infusion. Erfarne kokke anbefaler at insistere på fadet inden for en dag.
Frisk kål suppe - en klassisk opskrift
Klassisk kål suppe er kogt fra rå grøntsager. Denne metode har længe været brugt i Rusland: Grøntsagerne blev ikke underkastet forbipassering, og de blev lagt rå og hele dagen blev de stukket i en ovn. I den moderne udgave bliver de simpelthen bundet i kødbouillon i 40 minutter, og efter et stykke fjernes den tykke, duftende og fløjlsagtige suppe fra pladen.
ingredienser:
- oksekød på benet - 550 g;
- kål - 440 g;
- kartoffelknolde - 4 stk.
- løg - 2 stykker;
- laurbær - 2 stk.
- tomater - 2 stk.
forberedelse
- Kog kødet med krydderier i en time.
- Tilsæt grøntsagerne og lad dem koge kål suppe med frisk kål i 40 minutter.
- 5 minutter før slutningen, indtast tomaterne.
- Lad suppen stå under låget i 30 minutter.
Opskrift på kål suppe med kylling
Frisk kål suppe med kylling er den mest populære mulighed. Populariteten fremmes af det unikke fjerkrækød, der har en øm smag, er præget af diætindikatorer og moderat fedtindhold, for at gøre bouillonen rig, lys og blød. I dette tilfælde er det bedre at lave kål suppe fra rå grøntsager, have krydret en skål med citron og creme creme.
Ingredienser :
- kyllingekroppe - 1,5 kg;
- kål - 500 g;
- kartoffelknolde - 2 stk.
- 1 gulerod
- løg - 1 stykke;
- skiver af citron - 4 stk.
- creme creme - 80 g.
forberedelse
- Kog kyllingen i 90 minutter.
- Klar kød og skåret.
- Læg grøntsagerne og lad dem simre 10 minutter.
- Tilsæt kødet.
- Kog kål suppe 15 minutter.
- Sæson med creme fraiche og citronskiver.
Opskrift på kål suppe med frisk oksekød
Shchi fra friskkål med oksekød er en klassiker af genren. Korrekt kogt oksekød falder ned i fibre, og bouillonen viser sig stærk. Til kål tager de altid kød på knogle. Oksekød - magert kød, og i knoglerne er der gelerende stoffer på grund af, at bouillon bliver tyk og mættet og perfekt kombineret med tomatpasserie.
ingredienser:
- blad - 1,5 kg;
- kål - 600 g;
- gulerødder - 2 stykker;
- løg - 2 stykker;
- pasta fra tomater - 40 g;
- kartofler - 2 stk.
forberedelse
- Kog bouillon fra kød, løg og gulerødder i 2 timer.
- Brød bouillon, skær kødet.
- Tilsæt kål, pasta, i 10 minutter - kartofler.
- Sæt i bouillon og kog kål suppe fra frisk kål i 15 minutter.
Opskrift på kål suppe med svinekød
Shchi fra friskkål med svinekød er rig på spiritus og smager altid godt. Hemmeligheden er, at de er kogte på ribbenene. Sidstnævnte, neutrale med smag, er fedt, og når man laver mad, ekstraheres ekstrakterne, så buljongen viser sig at være duftende og mættet. Dem, der ikke kan lide fedtkål suppe, kan øge indholdet af sukker i pasta og eddike.
ingredienser:
- svinekød ribben - 750 g;
- kål - 1/2 hoved;
- løg - 2 stykker;
- gulerødder - 1 stykke;
- Pastaprodukter fra tomater - 20 g;
- kartofler - 3 stk.
- en hvidløgskage - 4 stk.
forberedelse
- Kog bouillon fra ribbenene, løg og hvidløg.
- Krydderier fjerne, og skære kødet.
- Sæt kål, kartofler og kog i 15 minutter.
- Sæt de resterende grøntsager i pastaen.
- Sæt grøntsagerne og kød i bouillon og lad dem simre i 10 minutter.
Kål suppe med stuet kød - opskrift
Shchi med gryderet fra fersk kål er den mest bekvemme og hurtige skål. Hermetisk kød indeholder i første omgang alt, hvad der er nødvendigt for at klare det varme i en rekordtid. For at gøre dette skal du tilføje stewen i suppen 10 minutter inden udgangen af deres forberedelse. Denne mulighed er nyttig for dem, der kan lide at gå på vandreture eller simpelthen ikke ønsker at stå ved komfuret.
ingredienser:
- stuvet kød - 400 g;
- kål - 1 hoved;
- kartofler - 5 stk.
- løg - 2 stykker;
- gulerødder - 1 stykke;
- tomater - 3 stk.
forberedelse
- Kog kartofler og kål i 10 minutter.
- Stej de resterende grøntsager og tomater.
- Tilsæt grøntsagerne til dressing, gryderet og tomat i 10 minutter.
Kål suppe med frisk kål
Shchi med lam og friskkål er en traditionel skål af finsk køkken. Finere repræsenterer ikke kød uden denne slags kød, og foretrækker at nyde grøntsager stuvet i en stærk bouillon, som i færd med at forberede sig til at erhverve krydderi og speciel smag. For at maksimere skålens specificitet er det krydret med urter og hvidløg.
ingredienser:
- lam ribben - 700 g;
- kartofler - 2 stykker;
- kål - 1/3 hoved;
- gulerødder - 1 stykke;
- tomater - 3 stk.
- en håndfuld greens.
forberedelse
- Kog lammet i 2,5 timer.
- Tilsæt kartoflerne.
- Kog kål suppe med kartofler og lam 10 minutter.
- Indtast dressingen fra løg, tomater og gulerødder og lav så meget mad.
- Sæson med urter.
Kål suppe med frisk kål
Byerne koger kål suppe med frisk kål og kød, og landsbyboerne foretrækker at gøre varme fra gåsen. Sådan suppe har en karakteristisk duft af spil, stærk mad og speciel smag. Traditionelt brygges bouillon fra fuglens krabber, nakke og vinger og efterlader de bedste dele til det andet kursus. Denne fremgangsmåde er rationel og bekvem, da bouillonen kun drypper 50 minutter.
ingredienser:
- gås - 450 g;
- kål - 1/3 hoved;
- syltede agurk - 1 stk;
- løg - 1 stykke;
- gulerødder - 1 stykke;
- pasta - 70 g;
- kartofler - 250 g.
forberedelse
- Kog fjerkrækødene i 50 minutter.
- Brød bouillon, skære kødet og send det til suppen.
- Sæt kål, kartofler og kog i 15 minutter.
- Tilsæt pastaen fra pastaen med grøntsagerne og lad dem simre i 10 minutter.
Fiskesuppe med frisk kål
Frisk kål suppe er en opskrift, der ikke begrænser valg af ingredienser. Du kan altid flytte væk fra klassikerne og lave en fiskekål. Der er mange muligheder: suppe kan laves af konserves eller saltet fisk, men kendetegnere opfordrer til brug af friske fisk af hvide sorter. Den har en mild smag og gør disken meget følsom sammen med grøntsager.
ingredienser:
- filet af gedde aborre - 600 g;
- kål - 1/3 hoved;
- kartofler - 2 stykker;
- løg - 1 stykke;
- gulerødder - 1 stykke;
- tomatpasta - 20 g.
forberedelse
- Kog kartoflerne i 10 minutter.
- Tilsæt stykker af fisk og kål.
- Efter 10 minutter sættes de stegte grøntsager i pastaen og kog i 5 minutter.
Champignon suppe med frisk kål
Shchi med svampe og friskkål er varieret i muligheder. Ikke alene kan der laves en skål af friske eller tørrede svampe, så det kan også laves på kød bouillon eller magert. Under alle omstændigheder viser suppen sig at være lys og duftende, som i denne opskrift, hvor den delikate smag og aroma af svampe er afskåret af lette røget svesker og skinke.
ingredienser:
- kål - 250 g;
- mushroom - 100 g;
- tørrede ceps - 30 g;
- skinke - 220 g;
- løg - 1 stykke;
- gulerødder - 1 stykke;
- svesker - 8 stk.
forberedelse
- Hæld tørrede svampe 500 ml vand i en halv time.
- I den resterende væske sættes kål og steg i 10 minutter.
- Tilsæt stegte svampe med grøntsager.
- Indtast champignon bouillon, svampe og skinke.
- Dæk i 15 minutter.
- Tilsæt sveskerne og kog i yderligere 10 minutter.
Frisk kål suppe med frisk kål
Shchi fra friskkål uden kød vil blive støttet i faste dage, når det er nødvendigt at gøre en indsats for at opbygge en kost tilstrækkeligt. Dette er tilfældet, når der laves en skål fra en grøntsag, men det viser sig at være tilfredsstillende. Hemmeligheden er enkel: grøntsager varer længe i brand på grund af, hvad suppen erhverver konsistensen af en gryderet, så de hurtigt nærer og lider sult.
ingredienser:
- kål - 1 hoved;
- kartofler - 300 g;
- løg - 2 stykker;
- gulerødder - 2 stykker;
- tomater - 3 stk.
forberedelse
- Blancher kål i vand i 15 minutter.
- Tilsæt de resterende grøntsager, efter at de er reddet.
- Kog kål suppe fra frisk kål i 30 minutter.
Kål suppe fra frisk og surkål - opskrift
Varm fra frisk kål afviger ømhed, med sur vigor og suppe af fersk og surkål sammen - er upåklagelig. Kombinationen af forskellige smag giver et glimrende resultat: suppen bliver frisk og krydret. De behøver ikke engang at blive fyldt med en forbipasserende linje: du skal hælde surkål, tilsæt frisk og efter 15 minutter fjerne fra pladen.
ingredienser:
- oksekød - 450 g;
- friskkål - 200 g;
- surkål - 250 g;
- løg - 1 stykke;
- tomater - 2 stykker;
- eddike - 20 ml;
- kartofler - 2 stk.
forberedelse
- Kog bouillon fra kødet.
- Tilsæt surkål og kog i 20 minutter.
- Sæt friske og kartofler.
- Efter 10 minutter skal du indtaste tomater og gulerødder.
- Efter 5 minutter - eddike og fjern fra varme.
Frisk Kål suppe i en Multivariate
Om vinteren er det mest praktisk at lave mad suppe fra friskkål med tomatpuré. Det er endnu mere bekvemt at svejses i en multivark. En moderne assistent, der svarer til ovnen takket være speciel varmebehandling, vil gøre dem de samme som i oldtiden i Rusland. Dette vil hjælpe de "Hot" tilstande, hvor grøntsagerne passerer, og "suppe", hvor shchi kommer.
ingredienser:
- kyllingefilet - 250 g;
- kål - 300 g;
- kartofler - 2 stykker;
- løg - 1 stykke;
- gulerødder - 1 stykke;
- pasta - 40 g.
forberedelse
- Stamme løg og gulerødder i Zharka i 5 minutter.
- Sæt kål, kylling og kartofler.
- Tilsæt vand, pasta.
- Kog i "Soup" i 40 minutter.