Grundlaget for italiensk køkken - pasta, på grund af dets enkelhed og samtidig er raffinement meget populær over hele verden. Indstillingerne til madlavning af denne skål findes ikke. Tilføjelse af kød, svampe, fisk og skaldyr samt grøntsager og krydderier i forskellige variationer, kan du altid få en ny, ikke mindre attraktiv og original smag af parabolen.
I dag vil vi overveje, hvordan man laver en pasta med champignon i en cremet sauce og tilbyder en skål med en kylling.
Opskrift på pasta med porcini svampe i cremet sauce
ingredienser:
- pasta fetuchini - 270 g;
- hvide svampe - 270 g;
- creme - 390 ml;
- løg hvid - 75 g;
- hvidløg - 2-3 fedter;
- citron - 0,5 stykker;
- persille - til smag;
- smør - 55 g;
- Olivenolie Extra Virgin - 75 ml;
- sort jord peber - 10 g eller til smag;
- salt - efter smag.
forberedelse
Hvide svampe slippe af med snavs med et serviet, uden skylning med vand og makulere med mellemstore skiver. Hvide løg og hvidløg renses og knuses ret fint.
I en kasserolle med vand, kog fettuccine pastaen til "al dente" staten. Glem ikke at for-salt vandet og tilsæt et par skeer olivenolie. På beredskab smider vi pastaen i en kolander og efterlader ca. hundrede milliliter bouillon. Vi skal bruge det i fremtiden.
Opvarm olivenolie og smør i en dyb stegepande, læg de tilberedte løg og hvidløg og send den til gylden. Kast derefter svampene og steg i ca. syv minutter. Vi hælder i fløden og tommy, omrøring, i yderligere fire minutter.
Nu lægger vi i den cremefulde champignonmasse klar pasta, tilsæt finhakket persille grøntsager, jordet sort peber, citronsaft, hæld i bouillon fra pastaen og pust i endnu et par minutter under låget i den meget lille varme.
Vi serverer pasta med porcini svampe i en varm pre-dyb skål. Bon appetit!
Italiensk pasta med kylling og svampe i cremet sauce
ingredienser:
- pasta - 290 g;
- kyllingefilet - 590 g;
- mushrooms - 310 g;
- fløde med et fedtindhold på 33% - 110 ml;
- løg - 75 g;
- hvidløg (hvis ønsket) - 2 fedter;
- Parmesan - til smag;
- en blanding af provencalske tørre urter - efter smag;
- hvidt peber - til smag;
- friske greens af basilikum, dill og persille - til smag;
- salt - til smag;
- olivenolie - 90 ml.
forberedelse
Lad os først lave mad, indtil pastaen er klar. Til dette opvarmes til koge to liter vand, for salt det med en teskefuld salt og tilsæt lidt olivenolie. Vi lægger pastaen og holder dem i kogende vand i et minut mindre end instruktionen for deres forberedelse på pakken antyder. Vi får, som de siger i Italien, staten "al dente" eller med andre ord en lidt undercooked pasta.
Derefter forvaskede og tørrede kyllingefilletter og svampe samt skrælte løg og om ønsket hvidløg makuleret små terninger. Stegepande eller stor sautépande med en tyk bund er opvarmet i brand med olivenolie, vi lægger kyllingen først og brænder skiverne og omrører på alle sider.
Hæld nu i den forvarmede creme, sæt skålen op med salt, hvidhvild peber, en blanding af tørrede italienske urter og tomm på lysbrand i ca. ti minutter. I slutningen af tilberedningen tilføjer vi fint hakkede friske grøntsager, sæt den tilberedte pasta i en grydepotte til sauce, tilsæt den tørrede parmesan på en gennemsnitsrist, bland den, lad den stå på ovnen ved den laveste varme i endnu et par minutter, og server det til bordet, spred det ud over varme plader.