På trods af at dejen har fået titlen frisk, betyder det ikke, at den ikke har krydderier i sammensætningen. For lang tid siden blev dejen kaldt uden gær i sammensætningen, mens gærdejen blev kaldt sur. I tilfælde af at dit forhold til gær ikke har taget form, kan du lave mindre velsmagende kager på dejen uden at tilføje dem, men vi vil i detaljer nedenfor beskrive, hvordan man laver en frisk dej til tærter.
Frisk dej på kefir til tærter
Tilbage i gamle dage, da rene gærkulturer ikke blev tilsat til dejen, blev surmælksprodukter brugt som starter og hovedlyft. Vi vil genoplive den testede opskrift og forberede den på en moderne måde ved hjælp af kefir som grundlag.
ingredienser:
- kefir - 480 g;
- sodavand - 1/2 tsk;
- mel - 475 g.
forberedelse
Mel mel direkte på arbejdsfladen og lav en "brønd" i midten af bakken. Hæld i brøndsbrønden og tilsæt en klip sukker eller salt, alt efter hvad du bruger som fyldning til tærter. Med en gaffel skal du begynde at vælge melet fra kanten af "brønden" og blande det med kefir. Så når vi henter lidt, knæder vi en elastisk og blød dej, der ikke klæber til hænderne eller overfladen. Rul dejen ud og drys den tredje sodavand. Fold kanterne af formationen med en konvolut og gentag denne procedure først med en tredjedel af den resterende sodavand, og derefter med den anden. Saml en frisk dej til tærter i en klump, læg i olieholdige retter og lad hvile i en kølig i mindst en halv time. Så skal du bare forberede påfyldningen, og du kan begynde at lave tærter. Færdiglavede tærter passer perfekt til både stegning og bagning.
Lækker frisk dej til tærter på øl
Denne dej kan ikke kaldes helt frisk, fordi den som en af hovedbestanddelene er øl, giver gæren den færdige baglufttekstur. Anyway, ren gærkultur fra pakken i denne opskrift er ikke nødvendig at tilføje, derfor besluttede vi at medtage denne opskrift i artiklen.
ingredienser:
- mel - 355 g;
- øl - 235 ml;
- Smør - 195 g.
forberedelse
Med så mange ingredienser og lidt besvær, tager det ikke lang tid. Tag en større beholder og hæld melet ind i det, send derefter en knivspids havsalt, hæld derefter i øl og smeltet smør. Knæk alle ingredienserne sammen, indtil du får en blød dej. Dann en dej i et com og tag en pause i det kolde i mindst tre timer. I løbet af denne tid bliver klumpen dobbelt i størrelse, og dejen vil være meget som en gær. Nu kan du rulle ud og skære dejen i portioner og derefter fylde alt sammen med fyld og bage 210 grader, uden at glemme patties med æggehvide.
Frisk dej til pastier i ovnen
Denne opskrift af testen er baseret på en blanding af to mælke baser på én gang - kefir og creme creme, der i selskab med æg og olier bliver til en storslået analog af en gærdej, der er tilberedt uden gær, selvfølgelig.
Dejen til denne opskrift kan bages i ovnen, eller den kan være stegt.
ingredienser:
- æg - 1 stykke;
- mel - 510 g;
- smør - 25 g;
- creme creme - 95 g;
- kefir - 240 ml.
forberedelse
Pisk ægget med en god knivspids salt og hæld smeltet smør og mejeriprodukter - kefir og sur creme til det. Pisk alt for at danne en homogen masse og få bagningen, som vi vil hælde ind i det sigtede mel. Begynd at blande alle ingredienserne sammen, indtil du får en blød og plastisk klump, der derefter skal overlades til hvile i en halv time for at lette rullingsprocessen. Rul dejen ud, den skal opdeles i lige store dele og lægge i midten af påfyldningen. Efter låsning af kanterne skal du placere patties på pergament og bage indtil det er mørt.