Enhver fisk er en lækker og sund skål, men fyldt fisk, og især gedde aborre - er bare toppen af kulinarisk håndværk. Forberedelsen af fyldt pikeperch er en meget vanskelig sag, derfor tager ikke alle elskerinder det til det. Men hvis du stadig tør at gøre dette, vil resultatet ikke skuffe dig, og vores opskrifter vil bidrage til at gøre alt så enkelt og korrekt som muligt.
Pikeperch fyldt med svampe
Opskriften på pikeperch fyldt med svampe er ret besværlig og kompleks, men resultatet er det værd.
ingredienser:
- gedde aborre - 1-1,2 kg;
- svampe - 300 g;
- løg - 2 stykker;
- gulerødder - 1 stykke;
- vegetabilsk olie - 200 g;
- smør - 80 g;
- laurbærblade - 3 stk.
- basilikum tørret - ½ tsk;
- salt - 1 tsk;
- curry - ½ tsk;
- cilantro-bun;
- hvidt peber - knivspids.
forberedelse
Først og fremmest er det nødvendigt at tarm fisken. Med en lille kniv adskilles huden fra kød og ryg, det er umuligt at gøre det med det samme, så det vigtigste er at adskille huden fra det stagnerende system uden at beskadige det. Derefter skærer vi højden med en saks halvt, drejer halen ud og rengør huden ren.
Vi skærer finnerne indefra og renser fiskernes rester. Fileten, som vi tog fra fisken, renses fra knoglerne og koges i 20 minutter og tilføjer et løvblad. Svampe er min, skæres i stykker og steges med basilikum på vegetabilsk olie i 10 minutter. Gulerødder rengøres og tre på et rivejern.
Gennem kødkværnen lader vi passere kogte fisk, svampe og løg, og tilsæt de revede gulerødder til dem. Den resulterende fyldingssæson med alle de krydderier, der er anført, og tilsæt smeltet smør til det.
Vi sparer vores fyldning med hakket kød og sy maven med tråde. Sæt på pergamentpapir på bageplade, smør det med vegetabilsk olie og læg fiskemagen ned. Sæt gedde aborre i en opvarmet ovn i 200 grader i en halv time. Efter denne tid vedlægger vi fisken med koriander og igen sender vi den til ovnen i 15 minutter.
Pikeperch fyldt med laks - opskrift
Hvis du vil have noget mere usædvanligt, vil vi fortælle dig, hvordan du forbereder en gedde abrikat fyldt med laks og spinat.
ingredienser:
- gedde aborre - 1,5-2 kg;
- filet af gedde aborre - 150 g;
- Laksfilet - 150 g;
- fløde 33% - 100 g;
- spinat frisk eller frosset - 100 g;
- citron - 1 stk;
- vegetabilsk olie - 100 g.
forberedelse
Først skal du forsigtigt gutte fisken ved hjælp af instruktionerne fra den foregående opskrift. Derefter skæres gedde og laksfiletetter i terninger og steges i vegetabilsk olie. Sæson med salt og peber, tilsæt spinat, hæld det hele med fløde, kog og fjern fra varme.
Skrællet gedde aborre, drys med citronsaft og lægges inde i fyld af fisk og spinat. Vi forbinder fiskens kanter med spidser eller tråd, læg den på et bageplade dækket af pergamentpapir, drys med olie og sæt i ovnen. Vi koger vores fisk ved 180 grader i 15-20 minutter.
Bagt fyldt gedde
ingredienser:
- gedde aborre - 1-1,5 kg;
- kartofler - 2 stykker;
- hvidløg - 3 fedter;
- citron - 1 stk;
- dild - beam;
- vegetabilsk olie - 5 spsk. skeer;
- sort peber, salt til smag.
forberedelse
Gærden af gedde aborre renses, renses og vaskes ordentligt. Derefter tørrer vi vores fisk,
Vi skræl kartoflerne og skære dem i terninger. Steg det i vegetabilsk olie indtil gyldenbrun. Lad os køle ned. Hvidløg er ren, min og knust. Også grønne grønt. Bland derefter hvidløg og grønne med ristede kartofler, sæson med salt og peber, og bland.
Med denne fyld fylder karkassen af gedde aborre, så sy maven op med en tråd og læg den på et bageplade dækket med pergamentpapir, mave ned. Vand fisken med vegetabilsk olie og bage i ovnen ved 180 grader, indtil den er kogt.