Efter at have lært at ælte den rigtige gærdej med mælk til tærter, vil det være en lille opgave: Fyld partierne af melbasen med den ønskede fyldning og kog objekterne i ovnen eller steg dem i olie i en gryde. Overfloden af mange variationer i oprettelsen af fundamentet vil gøre det muligt for hver værtinde at finde den mest egnede version.
Hvordan laver man en gærdej med mælk?
Ved at studere de bedste opskrifter af gærdej på mælk bliver de grundlæggende regler for procesafvikling, der følger med hver teknologi, tydelige.
- Før brug skal mælkebasis opvarmes til en temperatur på 40 grader.
- Tør eller frisk gær aktiveres først ved at opløse komponenten i en flydende base med tilsætning af sukker.
- Mel før tilsætning i pirozhkovoe gærdej på mælk nødvendigvis sigt, siddende med ilt.
- Rør dejen, indtil den løsner fra håndens hænder og vægge, smør palmerne med olie. Forsøg ikke at tilsætte en masse mel, ikke at erstatte basen, men lader den blød og plast.
- Efter æltning placeres dejen i varme til korrektur og øges i volumen mindst to gange.
Dej på mælk og tørgær
Det er nemt og nemt at tilberede gærdej på mælk med tør gær. Mængden af sukker kan øges med 2-4 gange, hvis det skal bakes med sødt fyld eller mere prioriterede produkter fra den søde melbase. Mælk passer til ethvert fedtindhold, og i stedet for vegetabilsk olie kan du tage fløde eller margarine.
ingredienser:
- æg - 3 stykker;
- tør gær - 1 pose
- mel - 1 kg;
- Mælk - 0,5 liter;
- sukker - 3-4 spsk. skeer;
- vegetabilsk olie - 50 ml;
- salt - 1 tsk.
forberedelse
- Opløs sukker og gær i varm mælk, lad i 15 minutter i varmen.
- Tilsæt de slagne æg salt, smør.
- Dele hældes i mel og ælt den bløde dej.
- Lad vægt i en time i varmen.
- De ælte dejen, der kom op på mælk og gær, giver den en gang til og bruger den til at lave tærter.
Gærdej med levende gær på mælk
Gærdejen på mælk med levende gær fremstilles også mindst elementært. Hvis tilsætningsstoffet er frisk og af god kvalitet stiger melbasen under passende temperaturforhold fremragende og øger tre gange i volumen. I dette tilfælde kan du uden forudgående korrektur af svampen.
ingredienser:
- æg - 2 stykker;
- frisk gær - 50 g;
- mel - 1 kg;
- Mælk - 0,5 liter;
- sukker - 2/3 kop;
- vegetabilsk olie og fløde - 50 g;
- salt - 1 tsk.
forberedelse
- I varmemelk opløses gær.
- Tilsæt sukkeret og rør indtil krystallerne opløses.
- Pisk æggene med salt, tilsæt dejen sammen med smeltet smør.
- Hæld det sigtede mel, bland godt sammen, tilsæt vegetabilsk olie og smør samtidig deres hænder.
- Lad gærdejen på mælken til patties i varmen i et par timer, en gang i løbet af denne tid er det æltet.
Gærdej på surmælk
Især frodige, bløde og luft kan gærde dej på sur mælk til tærter. Produkter fremstillet af en sådan base er mere porøse, så de passer perfekt til formgivning. En anden ubestridelig fordel ved en sådan melbase - den kan fryses og opbevares i fryseren i op til tre uger, ved brug efter behov.
ingredienser:
- æg - 2 stykker;
- frisk gær - 50 g;
- mel - 1 kg;
- vand - 200 ml;
- sur mælk 0,5 liter;
- sukker - 2/3 kop;
- vegetabilsk olie - 100 ml;
- salt - 1 tsk.
forberedelse
- Opløs gær og sukker i varmt vand, lad i 15 minutter.
- Tilsæt den sure mælk, pisket med salt æg.
- Hæld i olien, hæld lidt mel, bland det.
- Lad gærdejen på sur mælk til pirozhki i varmen til en tilgang i 1,5 timer, hvorefter den bruges til det tilsigtede formål.
Gærdej på tør mælk til tærter
Hvis en frisk mælkebase ikke var tilgængelig, kan du ælte gærdejen på tør mælk og opløse den i et glas vand. Teknikken til opskrift af opskrift beskrives i nedenstående anbefalinger, som vil bidrage til at forberede en velsmagende base af høj kvalitet til rosenrøde tærter med enhver påfyldning.
ingredienser:
- æg - 2 stykker;
- mel - 600 g;
- vand - 300 ml;
- mælken er tør - 2 el. skeer;
- smør - 50 g;
- sukker - 2-3 spsk. skeer;
- salt - 2/3 tsk.
- tør gær - 2 tsk.
forberedelse
- Hæld varmt vand i varmt mælk og rør intensivt, indtil pulveret er helt opløst.
- Hæld den resulterende flydende base i en blanding af gær med sukker, rør, lad i 15 minutter i varmen.
- Tilsæt smeltet smør, slået med salt æg, mel.
- Bland den bløde gærdeig med tørret mælk til tærter, lad det være i varmen til korrektur i et par timer.
Gærdej på kefir og mælk
Den tilberedte gærdej på mælk med tilsætning af kefir giver dig mulighed for at bage overraskende bløde, ømme og røde patties, som i lang tid forbliver friske og ikke forældede. Opnået ved udførelsen af den følgende opskrift, bør basen være glat, elastisk, ikke tæt og godt løsgjort fra hænderne.
ingredienser:
- æg - 2 stykker;
- mel - 600 g;
- mælk - 50 ml;
- kefir - 250 ml;
- smør eller margarine - 75 g;
- sukker - 2-3 spsk. skeer;
- salt - 2/3 tsk.
- frisk gær - 30 g.
forberedelse
- Opløs i varm mælk, gær og sukker.
- Tilsæt æg, salt, kefir, smør og mel, ælt grundigt med en ske og derefter med dine hænder.
- Efter gærdejen på mælk til tærter vil vokse i volumen i 2-3 gange, den bliver æltet og igen givet til at forstå.
Opskrift på gærdej på kondenseret mælk
Den tilberedte gærdej på kondenseret mælk til tærter giver dig mulighed for at få de mest aromatiske og usædvanligt velsmagende produkter og fylde dem med noget fyldstof efter eget valg og smag. Kondenseret mælk neutraliserer gærsmagen og ændrer skålens egenskaber til det bedre. Denne version vil tilfredsstille mere end dem, der kan lide bagning med en sød sød mel base.
ingredienser:
- mel - 600 g;
- fordampet mælk - 100 g;
- vand - 150 ml;
- naturlig yoghurt - 250 g;
- sukker - 20 g;
- æg - 1 stykke;
- salt - 0,5 tsk.
- vegetabilsk olie - 40 ml;
- frisk gær - 30 g.
forberedelse
- Bland kondenseret mælk med varmt vand, lad afkøle lidt, opløs gær og sukker i blandingen.
- Tilsæt yoghurt, æg, salt, smør og mel, bland massen grundigt.
- Lad den resulterende klump i pakken stå i køleskabet i 3 timer, og brug den til det tilsigtede formål.
Mælkedej med margarine og gær
Gærdej på mælk og margarine kan koges uden at tilføje æg. Strukturen af færdige produkter vil være lidt anderledes, men ikke mindre attraktiv, og smagen er endnu mere interessant og øm. Den smeltede margarin bør ikke være varm, når den tilsættes til en melbase, men kun lidt varm.
ingredienser:
- mel - 800 g;
- mælk - 1,5 kopper;
- sukker - 3 spsk. skeer;
- salt - 1 tsk;
- margarine - 200 g;
- frisk gær - 30 g.
forberedelse
- I varm mælk opløses gær og sukker opløses.
- Tilsæt salt, smeltet margarin og mel.
- Knæ dejten grundigt med dine hænder, indtil den er glat.
- Efterlad melet til en korrektur på et varmt sted i et par timer.
- Dejen kan opbevares i flere dage i en pakke på køleskabets hylde.
Gærdej med smeltet mælk
Luftgærdejen på modermælken, kogt ifølge følgende opskrift, vil være et glimrende grundlag for dessertprodukter med søde fyldstoffer. Den smeltede mælk vil give bagning en usædvanlig smag, vanillin vil gøre det utroligt duftende, og æggene er mere sprødt og ømt.
ingredienser:
- mel - 600 g;
- mælkesmeltet - 280 ml;
- sukker - 4 spsk. skeer;
- æggeblommer - 4 stykker;
- salt - 0,5 tsk.
- smør - 150 g;
- frisk gær - 30 g;
- vanillin - 2-3 knivspids.
forberedelse
- I varm smeltet mælk opløses gær, og sukker opløses.
- Tilsæt æggeblommer med vanillin og salt, smeltet smør, mel.
- Grundigt ælt dejen med dine hænder, indtil det er glat og homogent, læg i varme for ældning og korrektur i mindst en time.
Gærdej med mælk i en brødmager
Hvis du har en brødmager, kan du knæde dejen med mælk og gær til tærter med denne køkken gadget. Afhængigt af enhedens model kan det være nødvendigt at lægge produkter i en anden rækkefølge: i første omgang alle flydende komponenter, herunder smeltet smør, og derefter tørre.
ingredienser:
- mel - 500 g;
- sukker - 3 spsk. skeer;
- gær tør - 2 tsk.
- salt - 1 tsk;
- smør eller margarin - 45 g;
- mælk - 220 ml;
- æg - 2 stk.
forberedelse
- I enhedens spand lå sigtet mel, gær, salt og sukker.
- Tilsæt smør, mælk og æg.
- Tænd for enheden ved at indstille hovedmenuen "Dough".