Gærdej til boller, kogt på mælk, viser sig at være utrolig øm og luftig. Den er perfekt formbar og øger hurtigt i størrelse. Og bagningen viser sig at være utrolig blød og porøs. Sørg for dette selv ved hjælp af vores opskrifter.
Gærdej på sur mælk til boller
ingredienser:
- mel - 550 g;
- mælk er sur - 210 ml;
- æg (den højeste kategori) - 3 stk.
- gær - 25 g;
- sukker - 75 g;
- olie - 55 ml;
- vand - 105 ml;
- salt er fint - knivspids.
forberedelse
Vand lidt opvarmet, hæld i en dyb skål og smør frisk gær. Derefter hældes sukkeret ud og blandes alle ingredienserne. Tilsæt et par skeer mel og lad skeen i 15 minutter. Derefter injicerer vi sur mælk, bryder ægget og blander alt grundigt. Til sidst hæld vegetabilsk olie, hæld i melet og ælt dejen. Vi forsigtigt ælter det, slår det af og lader det stå i 35 minutter, dækket med en ren kludhåndklæde. Derefter bruger vi den færdige gærdej på mælk til at lave boller.
Opskrift på gærdej til boller på mælk
ingredienser:
- mel - 645 g;
- sukker - 25 g;
- olie - 35 ml;
- et æg af valg - 1 stk;
- gær - 10 g;
- mælk - 125 ml;
- en kniv fint salt.
forberedelse
I varm mælk opløses den pressede gær, smelter en knivspids salt, sukker, bryder kyllingæget og hæld i portioner af sigtet mel. Vi blander en tæt homogen dej og tilføjer lidt vegetabilsk olie. Derefter danner vi en klump af den, lægges i en pande, dækkes med et håndklæde og efterlades i varmen i 35 minutter. Desuden løftes dejen ordentligt med hænderne og lader vandre i yderligere 40 minutter, og så fortsætter vi til dannelsen af boller.
Sød gærdej til boller på mælk
ingredienser:
- mel - 960 g;
- mælk - 490 ml;
- tør gær - 10 g;
- sukker - 35 g;
- knivspids salt;
- smør - 145 g;
- to udvalgte æg.
forberedelse
Mælken opvarmes i en mikrobølgeovn og hældes i den tørre øjeblikkelige gær. Rør og lad svampen stå på et varmt sted i 15 minutter. Derefter hældes det i en bred skål, smider æg uden skal, salt og gnid det samme frosne smør. Bland alt grundigt og tilsæt mel. Vi knæder den elastiske dej, danner en kugle fra den og lægger den i en pande med isvand. Så snart det flyder til overfladen, tager vi det ud, dypp det med et håndklæde, bland det og lad det stå i 10 minutter under en serviet. Vi bruger gær klar dejen på mælk til at lave lækre boller.