Kantareller er en af de mest unikke repræsentanter for svampedømmet. Alle champignonplukkere ved godt, at det er nødvendigt at samle svampe i en kurv eller anden beholder, der holder en form, da svampene stærk krymper og smuldrer. Og ikke hele svampe forringes hurtigt. Dette gælder dog ikke for kantantereller, disse svampe er ret elastiske og bryder sig slet ikke overhovedet.
Et andet særpræg ved chantereller er en lys orange gul farve, som perfekt bevares, når du forbereder retter fra disse svampe og endda bliver mere mættet.
Kanterkanter i madlavning
Korrekt kogte kantellereller har en blødere og delikat smag og aroma end de fleste andre svampesorter. For at kantanterellerne ikke bitter dem før madlavning, blød eller kog i mælk. Derefter vil enhver skål med disse svampe være overraskende velsmagende og smuk.
Af denne grund har de længe vundet kokkens og gourmets kærlighed. Kalorindholdet i kantarellerne svampe er minimal, mens de er tilfredsstillende og velsmagende.
Chantereller perfekt supplerer enhver skål, hvad enten det er suppe, salat, sauce osv. Ja, og som en selvstændig skål er meget god. Ikke underligt, at der er så mange opskrifter til deres forberedelse.
Er svampe nyttige?
Forfædrene vidste om de gunstige egenskaber hos kantantereller og andre svampe i lang tid. Nu er brugen af kantantereller for vores organisme videnskabeligt bekræftet.
Kantareller er de eneste spiselige svampe, der ikke er ormfulde. Ejendommen forklares af det høje indhold af kinomani (som forresten giver en bitter smag til ukorrekt fremstillede kantareller). Dette stof bekæmper perfekt med alle kendte typer af helminths uden at bringe den mindste skade på menneskekroppen.
Kantareller er rige på vitaminer. For eksempel overhøjede de med hensyn til mængden af A-vitamin lige gulerødder og vitaminerne i gruppe B
Og derudover indeholder chanterellerne som i alle svampe unikke proteiner: de såkaldte plante-dyr. Derfor anbefales kantareller at indbefatte i vegetarernes kost.
Nyttige egenskaber af kantareller
Kantareller har unikke egenskaber. De stoffer, der er indeholdt i dem, er i stand til at bekæmpe ondartede neoplasmer, fjerne radionuklider fra menneskekroppen, der har stærke antioxidantegenskaber, dvs. forhindre aldring. Og mens kantarellerne kun indeholder 20 kalorier.