I madlavning er der mange måder at bruge æggeblommer og proteiner adskilt fra hinanden. Den første, oftest, bruges uafhængigt til fremstilling af cremer og saucer , og sidstnævnte til marengs . Stillet for første gang med problemet med at adskille æggeblommen fra protein, vises der mange forskellige måder foran dig, som hver har sine fordele og ulemper.
Hvor let er det at adskille æggeblommen fra proteinflasken?
Den mest moderne og enkle anses for at være en metode til at adskille ægkomponenterne fra hinanden med en flaske. Inden for rammerne af denne metode bliver ægget først omhyggeligt smadret i en skål eller skål for at bevare æggeblommens integritet.
Den næste ting du har brug for er en plastikflaske, hvis vægge skal presses forsigtigt for at frigive noget luft nok til at hente æggeblommen. Bring halsen af den komprimerede flaske til overfladen af æggeblommen.
Frigør væggens vægge, så luften sammen med æggeblommen absorberes indeni. Tryk forsigtigt væggene på flasken igen for at skifte æggeblommen ind i en anden beholder.
Hvis du ofte adskiller æggehvider fra æggeblommer, er det fornuftigt at få en speciel enhed til dette. Som regel erstatter en fleksibel beholder fremstillet af gummi eller silikone med et lignende driftsprincip den sædvanlige flaske.
Hvor hurtigt adskiller du æggeblommen fra proteinet?
Sammen med de mest "moderne" er der en mere "gammel" metode til at adskille æggeblommer, ideel til dem, der bogstaveligt talt ikke er bange for at få deres hænder snavset.
Her kan æggeblommen straks fanges fra en beholder med et brudt æg eller straks smadre ind i din håndflade, lade proteinet gennem fingrene og optræde på samme måde som sigten.
Vil du ikke få dine hænder snavset? Så invester i en speciel sigte for at adskille æggeblommer. Intet til fælles med den sædvanlige sigte, undtagen formularen, det gør det ikke, men dets store slots giver dig mulighed for at springe over en stor mængde protein og holde æggeblommen hele.
Hvordan adskilles proteinet korrekt fra æggeblommen?
Måske er den mest populære metode til at adskille æggeblommer en, hvor æggeskallen bruges til dette rum. Denne metode har en åbenbar ulempe - en skarp spaltning af æggeskallen kan let beskadige æggeblommen, men hvis du fylder din hånd, så vil denne metode være den enkleste og hurtigste af alt beskrevet ovenfor.
Del forsigtigt æggeskallet, forsøger at opdele midten.
Fortynd muren af skallen, så det meste af æggehuggen drænes ned.
Ruller æggeblommen fra den ene halvdel af ægget til den anden, dræner rester af protein og flytter den rensede æggeblomme til en separat forberedt beholder.
Hvordan ellers korrekt adskille æggeblommen fra proteinet?
Der er andre, ret enkle, men ikke de mest praktiske måder at adskille æggeblommer på. En af dem giver mulighed for at adskille æggene med hjælp af samme æggeskal, så den sidste er helt.
Med en gaffel af gaffel, lav et hul i den øvre, snævrere del af æggeskallen. Rens forsigtigt proteinet gennem hullet, og bryd shellen, sæt æggeblommen ind i en anden beholder.
En anden måde hjælper med at adskille æggeblommen med en simpel køkkenbeholder. Før du tester denne metode, skal du sørge for at bruge en tragt med en smal nok hals, så æggeblommen ikke brister og ikke strømmer efter proteinet.
Her er det nok simpelthen at bryde ægget i en tragt anbragt over glasset og derefter se hvordan proteinet hurtigt og præcist smelter sammen i beholderen. Hvis der ikke er nogen sædvanlig tragt i gården, kan den udskiftes med en snit i flasken.