Lean dej, kogt af forskellige teknologier, tillader hver gang at nyde den nye smag af dine yndlingsbagerier. At finde en passende lenten erstatning for enhver klassisk base er ikke så svært, som det kan synes ved første øjekast, og du kan være sikker på dette ved at læse de opskrifter, der præsenteres nedenfor.
Hvordan laver man magert dej?
Ved at opfylde opskriften på magert dej skal du følge de anbefalede krav og overholde enkle og enkle regler. Derefter vil det være muligt at opnå grundlag for bagning, der praktisk talt ikke er ringere end smagskarakteristika til klassiske analoger.
- Bagedegen til bagning bør ikke indeholde smør, æg og andre bestanddele af animalsk oprindelse
- Sigt mel før æltning, mætning med ilt.
- Vegetabilsk olie, der anvendes i opskrifter, skal raffineres, lugtfri.
Lentil puff wienerbrød hjemme
Forberedelse af din egen hånd magert bløde wienerbrød, du kan forkæle dig selv og kære med lækre kager baseret på det. Alle, selv en nybegynder, kan lave madlavninger, det er så simpelt, og resultatet bliver overrasket og bedes med den fremragende multilagsstruktur og den blide smag af de færdige produkter.
ingredienser:
- vand - ½ kop;
- olie - ½ kop;
- mel - 2 kopper;
- Rulleolie - 2-3 el. skeer;
- salt - knivspids.
forberedelse
- I vand opløses saltet, tilsæt olie til glasset til fuld volumen og hæld emulsionen i en skål med mel.
- Rør først massen med en ske og derefter med hænderne, indtil der opnås en homogen, delikat og ikke-klæbrig tekstur.
- Lad den magre dej være i 30 minutter, og rul det ud på et olieret bord.
- Smør laget med olie, fold konvolutten og vals og smør.
- Gentag cyklus 3-4 flere gange.
Lean kort dejen med vegetabilsk olie
Lenten wienerbrød kan være et glimrende grundlag for bagning af cookies, søde eller salte tærter, tartlets og andre produkter. Mængden af sukker kan varieres efter smag eller afhængigt af dejenes formål (sødt eller usødet konditori). Om ønsket kan vanille, nødder, rosiner eller andre tilsætningsstoffer tilsættes til dejen.
ingredienser:
- hvedemel af højeste kvalitet - 1,5 kopper;
- Majsmel - 1,5 kopper;
- granulat - ½ kop;
- olie - 200 ml;
- vand 140 ml;
- sodavand - 1 tsk;
- eddike - 1 spsk. skeen.
forberedelse
- Kombiner vand, sukker, olie og rør.
- Tilsæt to typer sigtet mel, eddike slukket sodavand og bland massen til ensartet.
- Efterlad lean kort wienerbrød under filmen i 40-50 minutter, hvorefter de bruges til deres tilsigtede formål.
Lent Custard
Lean dej til dumplings og vareniki kan koges ikke kun i posten. Et sådant fundament er elsket af mange husmødre og når man udsmykker traditionelle produkter med kød, hytteost og andet, langt fra magert, fyldstoffer. Det ruller perfekt ud, holder ikke helt på rullestiften og arbejdsfladen, den holder formen perfekt og er overraskende plastisk.
ingredienser:
- mel - 2,5 glas;
- kogende vand - 1 glas;
- vegetabilsk olie - 2 spsk. skeer;
- salt - ½ tsk.
forberedelse
- I en skål sigtes mel og blandes med salt.
- Foretag en fordybning i midten, hæld olie ind i den, kog den og bland den først med en ske og derefter med dine hænder.
- Når du når en homogen tekstur, skal du dække den med en skål, en film eller et håndklæde og lade det stå i 20-30 minutter.
- Efter et stykke tid er den magert dej klar til yderligere arbejde med det.
Lean dej til pandekager
Det ideelle grundlag for tilberedning af pandekager i løbet af den hurtige vil være en magert dej på mineralvand. Prøv den foreslåede opskrift, og måske bliver det en af dine foretrukne og på de tilladte dage, så lækre og lækre er favoritprodukterne. Kun vegetabilsk sammensætning og lavt kalorieindhold er den største fordel ved delikatessen.
ingredienser:
- hvedemel - 100 g;
- mineralsk højt kulsyreholdigt vand - 300 ml;
- vegetabilsk olie - 2 spsk. skeer;
- granuleret sukker - 1-2 spsk. skeer;
- salt - knivspids.
forberedelse
- Sigtet mel blandes med sukker og salt.
- Hæld i sodavand og bland massen med en visp indtil alle klumper er opløst.
- Tilsæt olien og bland igen.
- Lean dej er klar til at bage pandekager.
Lean dejen til pizza uden gær
Lean deig til pizza vil give dig mulighed for at forkæle dig selv med din yndlingsret på forbudte dage. Uden tvivl er du nødt til at opgive ost og andre animalske produkter, men selv fra de tilladte komponenter med den rigtige tilgang kan du få et godt resultat. Fra en sådan magertest får du en tynd pizza.
ingredienser:
- vand 100 ml;
- mel - 1,5 glas;
- olivenolie - 4 spsk. skeer;
- bagepulver - 1 tsk;
- salt - ½ tsk.
forberedelse
- Et par gange siver melet, kombineres med et bagepulver.
- Lav en rille i midten, hvor olivenolie og vand hældes.
- Bland en blød, homogen og ikke klæbrig dej, lad den stå i 30 minutter under filmen til korrektur.
Lean dej til chebureks
En hurtig magert dej fremstillet efter følgende opskrift vil være et glimrende grundlag for at gøre chebureks med kål, kartoffel, champignon eller anden vegetabilsk fyldning. Af den angivne mængde ingredienser vil der udvise en melskål, hvorfra det vil være muligt at dekorere 10 mellemstore chebureks.
ingredienser:
- vand - 500 ml;
- mel - 500 g;
- vegetabilsk olie - 2 spsk. skeer;
- salt - ½ tsk.
forberedelse
- Vand opvarmes til kog, opløses salt i det, tilsættes vegetabilsk olie.
- Sigt mel, hæld i en kogende væske base og vymeshivayut i første omgang ved hjælp af en ske og derefter hænder.
- De opnår en homogen og plastisk tekstur af melkoma, opdeler det i portioner, ruller ud og pynter produkterne og fylder dem med fyld.
Lean dej til boller i ovnen
Lean dej til boller fremstilles på en gær basis uden æg med tilsætning af vanillin eller vaniljesukker. Fra et sådant grundlag kan du forberede produkter med sukker, valmuefrø, sesam, dekoreret i form af ruller eller enkle lakoniske boller, samt søde tærter med magert fyld: syltetøj, æbler, bær.
ingredienser:
- vand - 1 glas;
- mel - 3,5-4 briller;
- sukker - ½ kop;
- Vanillin eller vaniljesukker - Til smag;
- olie - ½ kop;
- frisk gær - 25 g;
- salt - ¼ tsk.
forberedelse
- I varmt vand er gær opløst.
- Tilsæt sukker, vanilje, salt, rør, indtil alle krystaller er opløst.
- Hæld i olien, hæld i melet og bland til et mel er blødt og ømt, bare lidt af dets klæbende tekstur.
- Ved blanding smøres håndfladerne med vegetabilsk olie, hvilket undgår at tilføje ekstra mel og som følge af vægtning af dejen.
Lean dejen på kartoffel bouillon
Den følgende opskrift på magert kager til tærter involverer brugen som en flydende base af kartoffel bouillon. Denne metode giver dig mulighed for at få den mest delikate og fluffede dej, hvorfra du får de mest lækre og duftende produkter. Bage fra det kan være så små portioner, samt store tærter, ruller eller brød.
ingredienser:
- kartoffel bouillon - 300 ml;
- mel - 750-800 g;
- kartofler i uniform - 250 g;
- vegetabilsk olie - 3 spsk. skeer;
- sukker - 2 el. skeer;
- hurtigtvirkende gær - 2,5 teskefulde;
- salt - 1 tsk.
forberedelse
- Kog tre kartofler i en uniform indtil de er klare, måle mængden afkog og renset frugt.
- Razirayut kartofler i puré blandet med bouillon og vegetabilsk olie.
- Kombiner det sigtede mel, sukker, salt og gær, hæld i væskebasen, bland i 10-15 minutter.
- Placer lækker magert dej i varmen i et par timer, en gang i løbet af denne tid gør en hitch.
Lean Hæld dejen
Hvis du kan lide at hælde tærter og savne dem under den hurtige, skal du bruge en alternativ kildeopskrift, der vil hjælpe dig til fuldt ud at nyde din yndlingsret. Basen er tilberedt på vand, og tørgær anvendes i stedet for sodavand. I modsætning til den oprindelige version vil det i dette tilfælde være nødvendigt at vente på substratets korrektur.
ingredienser:
- mel - 3 kopper;
- vand - 1,5 kopper;
- vegetabilsk olie - 3 spsk. skeer;
- tør gær - 1 tsk;
- sukker - 1 spsk. ske;
- salt - knivspids.
forberedelse
- I varmt vand tilsættes sukker, salt og andre ingredienser.
- Rør massen med en visp og læg den i varmen.
- Så snart magert væskegough til tærte vil øges i volumen to gange, kan det bruges til det tilsigtede formål.