Den korrekte marinade kan ikke kun give kødet en original smag og piquancy. Med sin hjælp kan du selv lave et så humør og hårdt produkt som oksekød. Og derefter kogt fra det shish kebab og koteletter vil gøre en værdig konkurrence til retter fra svinekød og kylling.
At lave en sådan rigtig marinade hjælper dig med vores opskrifter, der tilbydes nedenfor.
Vin marinade til shish kebab af oksekød - opskrift
ingredienser:
Beregning af 1,7-2 kg oksekødmasse:
- rød tørvin - 250 ml;
- rød jord peber - 10 g;
- jord sort peber - 10 g;
- hvidløg - 1-1,5 hoveder;
- løg - 3 stk.
- krydderier til shish kebab - 25-30 g;
- salt - efter smag.
forberedelse
Løg og hvidløg rengøres, henholdsvis med tynde ringe og plader. Spred grøntsagerne i en emalje eller glasskål, bland med rød tør vin, tilsæt salt til smag, malet sort og rød peber og krydderier til shish kebab. Vi sukker det skiverne oksekød i den resulterende blanding i mindst syv, men ikke mere end atten timer. Ved langvarig betning er kødet overdrevent mættet med syre, hvilket vil påvirke smagen af shish kebabet negativt.
Hvis du kan lide den sure smag af en shish kebab, så vil du uden tvivl være tilfreds med marinade til shish kebab fra oksekød med eddike.
Marinade til shish kebab af oksekød - opskrift med eddike
ingredienser:
Beregning af 1,7-2 kg oksekødmasse:
- eddike spisestue 9% - 30-45 ml;
- jord sort peber - 10 g;
- løg - 750 g;
- krydderier til shish kebab - 25-30 g;
- salt - efter smag.
forberedelse
Som i den tidligere marinadeopskrift blandes den rensede og hakkede løg og hvidløg i dette tilfælde med eddike, jordet sort peber, salt og krydderier til shish kebab, lad os blande den resulterende blanding med oksekødskiver og lade dem være på et køligt marineringssted i ca. fem timer, glas eller emaljeret beholder.
Marinade til oksekoteletter
ingredienser:
Beregning af 1 kg oksekødmasse:
- mælk - 500 ml;
- salt - 20 g eller til smag;
- granuleret sukker - 15 g;
- Jordblanding af peberfrugter - 10-15 g;
- krydderier til kød - til smag.
forberedelse
Tilberedt ordentligt, skåret i portioner og slået oksekød vi hakker fra to sider med en blanding af salt, granuleret sukker, jordblandet peberfrugter og krydderier til kød. Vi lægger kødstykkerne i et glas eller emalje skål oven på hinanden, hæld mælken, så den helt dækker dem og lad den stå i fem til syv timer på et koldt sted til betning.
Denne marinade anvendes til koteletter fra oksekød, efterfulgt af stegning i en stegepande i dej, der kan bruges som princippet om alternativ dypning i mel, æg og brødkrummer.
Marinade til oksekød i ovn i folie
ingredienser:
Beregning af 1,7-2 kg oksekød:
- sojasauce - 125 ml;
- olivenolie - 125 ml;
- hvidløg - 5 tænder;
- Jordet sort peber - 5 g eller til smag;
- tørre urter til valg - 10 g eller til smag;
- salt - 5 g eller smag.
forberedelse
Hvidløg er afskallet, mos i en mørtel eller knust med en rullestift eller kniv. Vi lægger det i en glas eller emalje skål, hæld olivenolie og sojasovs, tilsæt salt, jordet sort peber og tørrede krydrede urter. Rør og gnid den resulterende blanding tilberedt ordentligt kød af oksekød. Vi dækker tallerkenen med kød med en film eller låg og sætter dem på et køligt sted i fem til syv timer til marinering.
Vi sætter det marinerede kød i folie og kan sendes til bagning i ovnen.
Hurtig marinade til grillet oksekød
ingredienser:
Beregning af 2 kg oksekødmasse:
- granatæblejuice - 350 ml;
- olivenolie - 25 ml;
- løg - 350 g;
- Jordet sort peber - Til smag;
- Krydderier at vælge imellem - til smag;
- salt - 5 g eller smag.
forberedelse
For at forberede marinade blandes frisklavet granatæble og løgjuice med vegetabilsk olie, salt, peber og krydderier og blød forberedte oksekødstykker i nogle få timer i den resulterende blanding. Kød, marineret på denne måde og stegt på grillen, er særligt ømt og saftigt.