Navnet "ragout" kan bæres af enhver skål, som kun omfatter grøntsager eller deres kombination med kød, langsomt stuvet i en brazier eller multivark. Efter lang quenching bliver grøntsagerne bløde og udveksler deres smag med hinanden eller med den sovs, i hvilken de er kogte. I opskrifterne beskriver vi i detaljer teknologien til fremstilling af forskellige ragoutarter på en plade.
Stew of chicken med kartofler og grøntsager
Selv kyllingefilet kan blive blød og øm i selskabet med en overflod af tyk tomatsauce og grøntsager. I opskriften bliver det elementære sæt ingredienser til en simpel og hjertelig middag, som er forberedt fra og ikke mere end en time.
ingredienser:
- kyllingefilet - 1, 9 kg;
- fennikel - 2 løg;
- hvidløg - 2 tænder;
- unge kartofler - 430 g;
- tomater i sin egen saft - 650 ml;
- kylling bouillon - 320 ml;
- sød peber - 340 g;
- mel til sprinkling.
forberedelse
Efter at have krydret store kuber af en kyllingefilet, rull dem i et mel og smør i en overflod af vegetabilsk olie i en brazier eller andre tykvæggede varer. Når fuglen køber en gylden nuance, skal du sætte fennikelen i det og vente i et par minutter, indtil rødmen får fat i det. Hæld kyllingen med bouillon og tomater, læg kartoflerne, hakket hvidløgsgrønt, sænk varmen og stuv gryden i 40 minutter. 10 minutter inden slutningen af tilberedningen sættes ringen af sød peber, rør skålen og lad den stå under låget i 15 minutter.
Hvordan laver man en gryde grøntsager med kartofler og kål?
Fans af vegetarisk mad eller tilhængere af en sund kost skal prøve denne opskrift: overflod af en række grøntsager, kombineret med tomatsauce og urter, er så selvforsynende, at det ikke kræver nogen tilsætninger.
ingredienser:
- grønne bønner - 470 g;
- ungkål - 420 g;
- kartofler - 480 g;
- hvidløg - 2 tænder;
- vand (vegetabilsk bouillon) - 240 ml;
- en håndfuld spinat;
- Tørret oregano, basilikum, fennikelfrø - ved klemme;
- tomater i selve saften - 640 ml.
forberedelse
Kartoffelknolde skæres i skiver og hældes i koldt vand. Lad kartoflerne simre i ca. 2 minutter efter kogning, og dernæst dræne vandet. Varm de kogte knolde brunt på varm olie, bland dem med hvidløg skrabet og fjern fra varme. I en separat skål på en dråbe olivenolie stege bønner med ringer af sød peber og hakkede kål blade. Sæson de stegte grøntsager med en blanding af tørrede urter, hæld en halv kop vand og lad alt være i 10 minutter, indtil væsken fuldstændig fordampes. Bland grøntsagerne med kartofler og tomater i din egen saft, hæld den resterende bouillon. Hæld de tørrede urter efter yderligere 10 minutter, læg spinat og gryderet klar.
Stew af svinekød med grøntsager og kartofler
ingredienser:
- hvidløg - 4 fedter;
- løg - 95 g;
- svinekød - 950 g;
- olivenolie - 35 ml;
- Tørret rosmarin, timian - 1/2 tsk hver;
- tør hvidvin - 230 ml;
- tomatsauce - 210 ml;
- laurbærblade - 4 stykker;
- kartoffel - 420 g;
- gulerødder - 290 g;
- dåse ærter - 110 g.
forberedelse
Halvringe af løg og hakket hvidløgstænder steg i olivenolie og tilsæt til stegeporene af svinekød. Når den sidste greb, drys basen af fadet med tørrede urter, lad den gå i yderligere 5 minutter og hæld al vinen med tomatsauce. Læg laurbærbladeene og lad dem koge i en halv time. Til svinekød med en tyk sovs, tilsæt de tærrede kartofler og gulerødder, efter yderligere 15 minutter, hæld ærterne og lad en gryde grøntsager stå med kartofler og kød i brand i samme tidsperiode. Server den aromatiske skål selv eller i selskabet med et stykke frisk brød.