Oprindelsesvarianter af navnet på kagen "Napoleon" et par - eller han blev navngivet til ære for fejringen af århundredet om udvisningen af den store Bonaparte fra russiske lande eller et mirakel af konfekt opfundet i Napoli, og navnet blev forvrænget over tid. De franske kalder selv denne dessert "en million lag", men alle konditorer ved med sikkerhed, at der er meget mindre af dem - 256.
Til kagelaget fremstilles fløden på basis af olie eller creme, og flåder bruges til at fylde kagerne og dekorere Napoleon. Opskriften til en konditor til en kage (enhver "Napoleon" - ikke en undtagelse), vi allerede har beskrevet i en af artiklerne, så gå straks til olien og syren.
Creme til Napoleon
ingredienser:
- smør - 300 g;
- fordampet mælk - 300 g;
- vanillin - 0,1 g.
For at forberede en oliekrem til en Napoleon kage med kondenseret mælk, er det nødvendigt at grundigt slå den opvarmede efter køleskabet blødt smør og tilsæt en knivspids af vanillin og et par spiseskefulde kondenseret mælk uden at standse piskning. Fremgangsmåden gentages, indtil al kondenseret mælk anvendes. Efter at have opnået en homogen, storslået konsistens, stop med at piske. Denne creme til "Napoleon" kaldes også creme, men i mange kulinariske bøger nævnes pisket olie og ikke fløde. Smør er den vigtigste, billigere og vigtigst naturlig ingrediens, så tænk flere gange om det skal erstattes med flødeskum. Forresten, i den færdige fløde kan du tilføje et par gram cognac eller spiritus, såvel som nødder, citronsaft, syltetøj eller syltetøj.
Rød creme til "Napoleon"
ingredienser:
- creme creme (35% fedtindhold) - 400 g;
- sukker - 150-200 g;
- vanillin - 0,1 g.
Sure creme er slået med sukker, indtil der opnås en ensartet konsistens, derefter tilsættes vanillin. Du kan berige denne simple creme med syltetøj, nødder eller syltetøj.
Som nævnt anvendes en olie og creme creme til at gøre en Napoleon kage til at imprægnere lagene, da de i modsætning til vanilder har en højere fugtighed, så de er mere tilbøjelige til at imprægnere lagene og er også resistente over for holdbarheden.
Efter imprægneringen af lagene og skære kagen i den ønskede form, skal de resterende cremer dække alle siderne og drysses med hakket skrot. Og for at opnå den største glæde af deres kære, anbefaler vi dig at købe en speciel konfektionspose med vedhæftede filer i butikken og at skildre på overfladen af kagen,
I processen med at lave en kage "Napoleon" fra de klassiske opskrifter af velsmagende, som brygget og oliekræmer, kan du svigte lidt. Dette er gjort for en række, regelmæssige kulinariske eksperimenter, eller bare en fantasi. Således som fyldstoffer til cremer, ud over marmelade og nødder, er kakao, revet chokolade, kaffe, karamel, yoghurt eller meget finhakkede tørrede frugter perfekte.