I dag vil vi snakke om indviklingen i madlavning af kylling og ænderpinde i en pande og tilbyde marinade muligheder for hver slags fugl. Med den rigtige stegning bliver kødet ømt, saftigt med en utroligt lækker sprød skorpe.
Hvor lækker at stege kyllinglåret i en gryde med en skorpe?
ingredienser:
- kyllinglår - 985 g;
- citron - 145 g;
- fed hvidløg - 2-3 stk.
- sojasovs - 55 ml;
- honningvæske - 20 g;
- raffineret solsikkeolie - 55 ml;
- en blanding af krydderier til fjerkræ - 2 knivspidser;
- sort peber jorden - 1 knivspids;
- salt er stort.
forberedelse
Benene har ofte et imponerende fedtlag. Og hvis du foretrækker at spise ikke for fed mad, så er fedtet i dette tilfælde bedre at skære. Skyll derefter kyllingeproduktet under koldt vand, tør det og sæson med en knivspids af sort peber, fjerkræ krydderier og stort salt til smag, omhyggeligt gnid de tørre ingredienser i kød og lad det gå i ca. 15 minutter ved stuetilstand.
I løbet af denne tid skal du klemme saften fra citronen, bland den med honning, sojasovs og tilsæt blandingen med rensede og pressede hvidløg. Hæld den resulterende krydrede masse i beholderen med kyllingen, bland den forsigtigt, så marinadeen fordeles jævnt over kødet, og lad fuglen marinere i endnu en time.
Stegepande med en tyk bund varmes grundigt med raffineret solsikkeolie og sætter hendes promarinovannye skinke i huden med en hud ned, der tidligere har tørret dem fra fugtens rester med en serviet. Stek fuglen op i en varm varme, indtil den får en mundvandende rødme på den ene side og derefter ved hjælp af spatelen, drej den over den anden og bring den til beredskab under låget, og reducer ilden til en intensitet lige under gennemsnittet. Det tager omkring tredive minutter. Under stegningen følger vi graden af uhøflighed i kyllingen, og skifter ham fra tid til anden til en anden tønde.
Hvordan stege duck kylling i en stegepande?
ingredienser:
- andlår - 985 g;
- vin hvidt tørt - 110 ml;
- løg løg - 225 g;
- ginger rod - 10 g;
- eddike vin - 10 ml;
- timian;
- fedter;
- varm peber jorden;
- sort peber jorden - 1 knivspids;
- salt er stort.
forberedelse
For ordentligt at forberede ænderbenet samt den traditionelle kylling vasket under rindende vand, sæson med salt, malet sort og rød peber, nelliker, timian, tilsæt også vineddike, vin, revet rod ingefær og løgringe. Alt er godt blandet, gnid marinade i fuglen og lad det gennemvædes i fire timer.
Efter et stykke tid skal du tørre anden med et serviet fra fugtet og læg det i en grundigt opvarmet gryde med en hud nedad. Vi yngler fuglen først på en stærk ild fra begge sider, og så smutter vi under låget og reducerer varmen til et minimum inden for tredive til fyrre minutter.