Khachapuri er en national melret af georgisk køkken, der traditionelt repræsenterer en kage med ost. Og så vil vi fortælle dig, hvordan du forbereder dem korrekt.
Hvordan laver man khachapuri med Adyghe-ost og cottageost hjemme?
ingredienser:
- mel - 450 g;
- kefir - 250 ml;
- sukker er fint (hvidt) - 25 g;
- sodavand - 5 g;
- salt - 5 g;
- cottage cheese (fedtfattig, hjemmelavet) - 190 g;
- Adyghe-ost - 300 g;
- greens - 1 flok;
- æg - 1 stk;
- krydderier.
forberedelse
Kombiner i en skål kefir, sukker salt og sodavand, og tilsæt derefter mel der. I stedet for kefir kan du bruge valle eller hjemmelavet surmælk. Bland dejen godt og lad den være i en halv time eller deromkring. Det er bedre at begynde at fylde med en gaffel med ostemasse ost og æg, og slip derefter osten med den fineste rist og kombinere den med cottage cheese, også ved hjælp af en gaffel. At tilføje salt til påfyldningen afhænger kun af dig, fordi osten selv kan være enten frisk eller ret salt.
Grønne hugger fint og tilføjer der, forresten kan du ikke begrænse dig til ingredienserne skrevet i dill og persille, samt bruge grønne løg, koriander og basilikum. Krydderier vælger at smage, selv om du ikke kan bruge dem, fordi smagen og så vil blive mættet med cottage cheese, ost og grønne. Fordel dejen i fire dele, rull ud, læg fyldningen i midten (også ¼ af stykket), og forbind derefter kanterne øverst og rul en rullestift med en rullestift. Sæt khachapuri i en tør (ingen olie) og allerede opvarmet pan, steg på begge sider i 2-3 minutter, dækker låget. Ved slutningen af tilberedningen smøres smør på begge sider.
Opskrift khachapuri med ost i ovnen
ingredienser:
- ost - 1,4 kg;
- vegetabilsk olie - 95 g;
- mel af høj kvalitet - 1 kg;
- smør - 145 g;
- hvidt sukker (lille) - 305 g;
- æggehvider - 2 stk.
- tør gær - 1 spsk. ske;
- salt - 10 g;
- vand - 0,5 liter.
forberedelse
Kombiner sukker og gær og hæld varmt vand i ca. 15 minutter, og hæld derefter salt der, tilsæt 50 g cremet og vegetabilsk olie og tilsæt der. Smør bør smelte helt, men det bør ikke være varmt, da det kan dræbe gær. Hæld nu melet ud og knead dejen og lad det derefter være i varmen i 60 minutter.
Fyldning af khachapuri med ost fremstilles simpelthen, ostgitter, kombineret med æggehvider og smør. Osten selv er bedre at vælge pnezhnee og saltet. Salt er valgfri, da osten selv altid er brak. Den resulterende og nærliggende dej deles i 4 dele og rulles i flade kager. Sæt påfyldningen på dejen, og forbind kanten og klem den øverst. Derefter forsigtigt og forsigtigt rulles med en rullestift for korrekt distribution af fyldningen over kagen. Hver kage, fra toppen, gennemsyrer flere gange med en gaffel (du kan have et smukt mønster), der skaber en slags perforering til udgangen af varm luft. Og nu kan du sende khachapuri til ovnen i 25 minutter ved 230-250 grader.
Lazy Khachapuri med ost i en stegepande
ingredienser:
- Adyghe-ost - 200 g;
- Æg udvalgt - 2 stk.
- creme creme (magert) - 190 g;
- høj kvalitet mel - 145 g;
- greens (dill, persille) - 1 flok;
- salt - 1 tsk;
- vegetabilsk olie - 15 g.
forberedelse
Det er virkelig en doven opskrift, det er lettere. Grønne høste meget fint, og skære osten i