Der er ingen sådan skål som kyllingcarpaccio i klassisk italiensk køkken. Denne appetitvækker fra kyllingekød er bare en variation på emnet, der ligner carpaccio fra laks, eller fra ørred. En autentisk carpaccio opskrift omfatter oksekød, skåret i tynde skiver og drysset med kvalitets olivenolie. For dem der er sultne efter forsøg, taler vi om, hvordan man laver carpaccio fra kylling.
Hvordan laver carpaccio fra kylling?
Før du laver mad, skal du sørge for, at fuglen, du bruger til at tilberede snacks, var helt sund i livet, da kød ikke vil blive udsat for nogen varmebehandling.
ingredienser:
- kyllingefilet - 1 stk;
- saft af 1 citron
- olivenolie - 1 el. ske;
- salt. peber - til smag.
forberedelse
Før du forbereder kyllingcarpaccio, skal fileten skylles grundigt, afskæres alle film og vener og tørres derefter med et papirhåndklæde. Forberedt filet indpakket med madfilm og efterlad i fryseren, indtil den fryser. Det er værd at bemærke, at du ikke bør gøre kylling til en isboks, da frysning primært er nødvendigt for at sikre, at kødet let kan skæres i tynde skiver.
Bland citronsaften med en corolla med olivenolie. Solim og peber genopfyldes efter smag.
Frosne kyllingefilet rengøres fra filmen og skæres med en spidskniv eller en særlig kødskiver. Vi giver kyllingen lidt tø, og efterfølgende spredes det på en smuk flad skål og hæld den med den færdige juice.
Dekorer carpaccio af kylling kan være en klassisk måde, der ligger i midten af parabolen lidt arugula, et stykke citron, og oven på sprinklingskød med tynde petals af parmesan.
Kylling carpaccio opskrift
For dem, der er bange for rå kød, anbefaler vi simpelthen at glemme carpaccio-skålen eller i ekstreme tilfælde forberede sin fortolkning med tørret kød.
ingredienser:
- blanding af krydderier til kylling - 1 tsk;
- en blanding af provencalske urter - 1 tsk;
- salt, peber - til smag;
- kyllingefilet - 2 stk.
forberedelse
Bland alle krydderier med salt og peber. Kylling vi vasker, tørrer med papirhåndklæder og smuldrer i krydderier. Dæk kødet med folie og sæt under undertrykkelse i 2-3 timer. Efter at tiden er gået, forlader ekstra væske kyllingen, og nu kan fileterne strækkes med en nål på tovet eller på en enkel måde - på spyd. Vi forlader stykker kylling i limbo for en dag, efter et stykke tid, prøv kødet, og hvis dets stivhed passer dig - tag det af og skær det med en skiver.
Salat med kylling carpaccio
Faktisk serveres carpaccio altid med urter og friske urter, så i dette tilfælde er salat en relativ betegnelse. I denne opskrift kan du bruge til kogning af kylling som den første opskrift med rå kød og opskrift af den anden - mere kendt for vores spisested. Sådan et let snack spænder appetitten fremragende og er egnet til at starte et måltid med et glas vin.
ingredienser:
- carpaccio af kylling;
- Bulgarsk peber - 1 stk.
- blanding af salater - 1 håndfuld
- citronsaft;
- olivenolie;
- Parmesanost;
- Balsamisk glasur.
forberedelse
Carpaccio skåret i tynde skiver og laver ud på en flad skål.
Ved hjælp af en skiver, eller en meget skarp kniv, hug den bulgarske peber så tynd som muligt. Bland salaterne med stykker peber, drys salaten med olie og citronsaft, tilsæt lidt salt og peber, og bland derefter forsigtigt salaten. Vi spred salaten med en håndfuld til midten af tallerkenen med carpaccio, og oven på snacksne arrangerer vi de tynde kronblade af parmesan. Vi hælder skålen med balsamisk glasur.