Traditionel til det amerikanske julebord er bagt kalkun stadig mere populært i vores land. Og ikke hver værtinde ved, hvordan man forbereder det ordentligt. Og du skal starte med at vælge en fugl. Bedre pas frisk. Frosset skal opvarmes på forhånd, på en naturlig måde, og det kan tage mere end en dag. Så vær tålmodig, tro på dig selv og følg anvisningerne i opskrifterne nøje. Alt for dig at dukke op!
Opskriften til kogning af kalkun helt i ovnen
ingredienser:
- kalkun - 3 kg;
- olivenolie - 1/2 kop;
- rosmarin - 3 grene;
- salt - 1 spsk. ske;
- sort peberpulver - 1 tsk.
forberedelse
Kropet vaskes godt, efter at vi har fjernet rester af vand med et papirhåndklæde. Afskær halsen og den ekstreme phalanx af begge vinger - hvis ikke, vil de begynde at brænde, når kalkunen stadig er halvbagt og hele kadaverne lugter af at brænde. Fra en blanding af olie, rosmarin, salt og peber forbereder vi marinade, som overalt (både udvendigt og indvendigt) er belagt med en fugl. Vi sender kalkunen i flere timer i køleskabet. Klar kød er ikke kun ømt, men også duftende.
Bagt i ovnen til denne opskrift er kalkunen god og uden påfyldning, men du kan fyre den med grøntsager, svampe, kogte halv boghvede eller ris, æbler og endda druer. Det afhænger af dine præferencer. Men overdrive det ikke - du kan ikke tæppe en kadaver for tæt.
Vi pakker kalkunen med folie og sætter den på det olierede bagplader med bagsiden nedad. Vi sender den bagt i ovnen ved en temperatur på 200 grader. På spørgsmålet om, hvordan man lagde en kalkun i ovnen svarede vi. Men hvor meget til at lave kalkun i ovnen? Total tid bestemmes ud fra beregningen af 45 minutter pr. Kilo kød. Således vil vores 3 kg fjerkræ bage i ca. 2 og en halv time.
Ca. 30 minutter før folien er klar til at åbne, så kalkunen brune. Og at kødet viste sig mere juicer, bliver det regelmæssigt vandet med et fast fedt fra bagningsbakken. Temperaturen kan øges til 220 grader.
På garnering til en kalkun er det godt at bage i en ovn en kartoffel. Knolde (du kan ikke rengøre, især ung, bare en god vask) skåret i 4 dele, salt og sat i en smurt form. Det er meget velsmagende at komme fra toppen til toppen med creme fraiche, blandet med grønne løg. Vi sender kartofler i ovnen - indtil de er klar.
Tyrkiet med svesker i ovnen
ingredienser:
- kalkun (hel) - 2 kg;
- svesker (uden pits) - 1 glas;
- smør - 200 g;
- salt - 1 spsk. ske;
- sort peberpulver - 1 tsk.
forberedelse
Prunes er gennemblødt i varmt vand i ca. 20 minutter. Det skal blive blødt, men ikke blødgøre. Derefter afløb vandet, spred de tørrede frugter på et håndklæde.
Vi vasker kalkunen med vand, og vi blødgør det med et papirhåndklæde. Med en skarp kniv fremstiller vi dybe snit i fuglens kød efter antallet af svesker. Fyld skæret med et stykke frosset smør. Vi sætter også svesker, der tidligere blev dyppet i en blanding af salt og peber. Tilsvarende vil vi hælde hele kadavernes slagtekroppe.
Vi sætter fuglen i ærmet til bagning, vi binder det på begge sider med grove tråde. Vi laver flere punkteringer i ærmet med nålen. Vi sætter kalkunen på en bageplade og send den i en time og en halv til ovnen, opvarmet til 200 grader.
Efter at klippe toppen af ærmet - tværs. Forsigtig! Indvendig, varm damp - du kan blive brændt. Vi udfolder kalkunen, hæld saften fra bagepladen ovenpå og send fuglen tilbage til ovnen - brun. Kalkunens samlede tilberedningstid i ovnen tager ca. 2 timer
.Tyrkiet med svampe i ovnen
Og alligevel, at koge hele kalkunen i ovnen er meget generende og lang. Det er meget nemmere at bage denne store fugl i dele.
ingredienser:
- kalkunfilet - 800 g;
- Friske svampe - 500 g;
- løg - 1 stykke;
- bagt olie - 2 spsk. skeer;
- fløde - 1 st.
- paprika (jorden) - 1/2 tsk;
- citronsaft - 1 st. en skefuld
- salt, sort peber - efter smag.
forberedelse
Vi skærer kødet som koteletter - på tværs af fibrene, salt, peber. Stek fra to sider på smeltet smør. Vi lægger det i en glasvarmeresistent form.
Vi skærer løget - halve ringe og svampe, hvis det er stort. Stek det med smeltet smør og spred det over kalkunen. Fyld med fløde, dæksel med folie og send i en halv time i ovnen, opvarmet til 200 grader. Før servering sæson med paprika og citronsaft.
Til samme opskrift kan du bage kalkun med grøntsager og kartofler i ovnen.