I dette materiale vil vi fortælle dig, hvad der kan fremstilles af kantareller og tilbyde enkle opskrifter til retter fra disse svampe.
For dig er klassikerne af genren kantanereller med kartofler, svampe med creme fraiche samt lækre ømme kanterskelsuppe.
Hvor lækker at lave svampe kantantereller med creme i en stegepande?
ingredienser:
- kantarelle - 1 kg;
- creme creme - 230 g;
- løg - 130 g;
- sprig dill - 3-4 stykker;
- vegetabilsk oliefri olie - 45 ml;
- saltsten og sort peber friskmalet - til smag.
forberedelse
For at svampe kantantereller var det lettere at vaske, blød dem i omkring en time eller to i køligt vand. Skyl produktet straks efter rindende vand, vask af alt snavs og afskær unødvendige områder.
Hæld nu i en passende pande af renset vand, tilsæt salt til det ved at lægge en liter spiseskefuld salt og efter kogning sætter vi svampe i den. Små eksemplarer forbliver intakte, og de store er skåret i flere dele. Efter deres beredskab vil de synke ned til bunden, lige efter at vi fusionerer dem i en kolander, lad dem dræne og spredes i den opvarmede vegetabilske olie i en stegepande eller i en kasserolle. Stek kanthulen i ca. syv minutter, hvorefter vi tilføjer den skrællede og hakkede mellemstore pære og lad ingredienserne blødgøre. På dette stadium introducerer vi cremefløde og skiverne dill, tilsæt salt til smag og peber, bland dem, dække med låg og svage i et par minutter.
Sådan tilberedes suppe fra kantanereller svampe?
ingredienser:
- kantarelle - 0,5 kg;
- filtreret vand - 2,4 l;
- kartofler - 430 g;
- gulerødder - 110 g;
- løg pære - 110 g;
- hvidløg hvidløg - 1 stk.
- fløde i fedtindhold på 20% - 155 ml;
- smør - 45 g;
- grøntsag uden smagsolie - 20 ml;
- sprig dill - 3-4 stykker;
- saltsten og sort peber friskmalet - til smag.
forberedelse
Forbered dig først og fremmest kantanterellerne under hensyntagen til ovenstående anbefalinger, hvorefter vi skærer dem i flere dele om nødvendigt. Vi skræl kartoflerne, skære dem i terninger og send dem til puljen med kogende vand for at koge.
På dette tidspunkt i en stegepande i en blanding af cremet og raffineret vegetabilsk olie passerer vi den hakkede løg og gulerødder, hvorefter grøntsagerne sættes i suppen, og i den samme olie steges kantarellerne. Lad først fugtigheden fordampe, og derefter svampene for at brune lidt. Når kartoflerne er klar, sender vi grøntsager og svampe til suppen, hæld i fløden og opvarm dem til kog. I en stegepande, en lille brunet hakket hvidløg og sæt den i kogende suppe. Saltet mad til smag, peber, krydret med hakket dild og lad den brygge i yderligere ti minutter under låget.
Hvordan laver man chantereller stegt med kartofler?
ingredienser:
- kantarelle - 320 g;
- den unge kartoffel er 710 g;
- løg pære - 13 g;
- hvidløg hvidløg - 2 stk.
- citron - 35 g;
- grøntsag uden smagsolie - 80 ml;
- saltsten og sort peber friskmalet - til smag.
forberedelse
Kantareller er oprindeligt gennemblødt i vand, hvorefter jeg omhyggeligt koger dem i saltet vand i tyve minutter. På dette tidspunkt forbereder vi kartoflerne, renser dem og hugger dem med små blokke og sliber også skrællede løg og hvidløgstænder.
Læg nu hvidløgene i stegepanden med den opvarmede vegetabilske olie først, giv den lidt stegt og giv væk duften, lad den slukke med en støj og smide den væk. I den duftende hvidløgsolie spredes kartoflerne og derefter løg og svampe og steges uden at forstyrre i ca. otte minutter. Derefter omrøres indholdet af gryden og steges i samme mængde ved høj varme. Derefter drys fødevaren med citronsaft, tilsættes salt, peber, blandes, dæksel med låg og steges allerede på moderat ild, under omrøring.