Capelin - en fisk, men ikke dyr, men meget velsmagende som et supplement til garniture og i sin egen form. Små fisk kan fremstilles på flere måder, og fra kaviar til fremstilling af pandekager , eller tilsæt i soufflé. Om hvordan man forbereder frisk lodde, snakker vi videre.
Sådan laver du stegt lodde?
Brændt lodde serveres bedst alene, det spises nemt som solsikkefrø, og du kan få en snack med pickles og sort brød.
ingredienser:
- frisk lodde - 250 g;
- mel - 1 vare;
- salt, peber - til smag;
- vegetabilsk olie - til stegning.
forberedelse
Før du forbereder lodden i en stegepande, skal fisken afskæres og revnes op. Mavens hulrum skal grundigt rengøres af indlægene og skylles derefter med koldt vand. Den vaskede og rensede fisk skal straks rulles i brødkrummer fra mel blandet med salt og peber (du kan erstatte mel med brødkrummer ). Frisk fisk bør være på varm vegetabilsk olie indtil gylden på begge sider. Klar lodde spredes på et papirserviet, så overskydende fedt absorberes og serveres til bordet umiddelbart efter tilberedningen.
Hvordan laver du lækker lodde i lodde?
Capelin i smør bliver lidt mere sprød end fisk, kogt i sædvanlige breading.
ingredienser:
- lodde - 500 g;
- vegetabilsk olie - til stegning;
- salt, peber - til smag;
- mel - 1 vare;
- lys øl - 1/3 af et århundrede;
- æg - 1 stk.
forberedelse
Vi forbereder lodden til stegning, afskærer hovedet og renser maveskavheden fra indvolde. Renset fisk skal vaskes under en strøm af koldt vand og derefter tørres med papirhåndklæder.
Vi sigter melet og blander det med øl og æg. Færdiglavet dej skal ligne væskekonsistensen af cremefløde.
I en stegepande opvarmer vi vegetabilsk olie. Vi dykker fisk ind i smeten, lad overskyddet strømme og stege indtil gylden i farve på begge sider. Overfladen af forvarmet og frisk vegetabilsk olie er hovedgarantien for en lækker, ødfisk, der er dækket af en tæt guldkiste af dej.
Til stegning af fisk er det bedst at bruge en stegepande eller frituregryde, men du kan også erstatte den med en multibar. Hvordan laver man lodde i en multivariat? Det er meget enkelt! Forvarm en stor mængde vegetabilsk olie i skålen af enheden ved brug af "Frying" -tilstanden, steg fisk i smør til guldbrun og læg på papirhåndklæder. Vi tjener lodden i uafhængig form.
Sådan laver du loddekaviar?
Den klassiske opskrift til madlavning af fiskekaviar er saltningen efterfulgt af at spise dig selv eller i brød og smør, men vi vil gå videre og bruge kaviar til at forberede en varm skål og mere specifikt - fritters.
ingredienser:
- lodde - 500 g;
- æg - 2 stykker;
- mel - 3-4 spsk. skeer;
- vegetabilsk olie - til stegning;
- salt, peber - efter smag.
forberedelse
Kaviar roe rengøres og vaskes fra alle slags film og skillevægge. Renset æg forlades for at dræne, og fortsæt med at ælte dejen til fritters. Æggene slog op med en masse salt og peber, hvorefter vi tilføjer kaviar til dem og forsigtigt ælter med en spatel og forsøger ikke at beskadige de små æg. Tilsæt mel til den samlede masse af den fremtidige test, så det er en konsistens af flydende creme. Ekstra pandekager kan smagsopleves med urter.
I stegepanden opvarmer vi olien og steger kaviaret på begge sider til en gylden farve. Hvis pandekagerne begynder at holde fast i stegepanden - tilsæt lidt mere mel til dejen, og hvis de bliver for tætte tvert imod - tilsæt lidt vand. Server pandekager bør være varme med creme fraiche.