I dag vil vi fortælle dig, hvordan du laver det dyreste og lækre kødmarmorkød, for ikke at ødelægge det, men tværtimod at overraske gæsterne med en ideel og velsmagende skål.
Hvor korrekt og velsmagende til at lave marmorbiff i ovnen?
ingredienser:
- marmorbiff - 1,3-1,6 kg;
- syltede svampe - 125 g;
- en medium gulerod
- en stor pære;
- tre til fire fed hvidløg
- honning - 90 g;
- mayonnaise - 90 g;
- lugtfri vegetabilsk olie - 75 ml;
- jordblanding af fem peberfrugter;
- en stor flok friske grønt at vælge imellem;
- salt.
forberedelse
For at forberede en rulle skal du vælge et fladt og bredt stykke marmorbiff og klippe det på en sådan måde, at du maksimerer sit område ved at udfolde en bog. Derefter slår vi et lille stykke af med en kulinarisk hammer, der nødvendigvis dækker kødet med madfilm, og derefter klapper vi det på hele overfladen med en jordblanding af fem peberfrugter, tilsæt salt og efterlader et stykke tid til pickling.
På dette tidspunkt skal vi forberede fyldningen til rullen. For at gøre dette passerer vi løgene i en stegepande, hakkede løg med revede gulerødder og efter syv minutter fjerner stegepanden fra ilden, tilsæt hakket syltet champignon, fint hakket hvidløgskage og friske grønne, væv massen efter smag med salt og en blanding af peber og bland.
På det kasserede lag af marmoreret oksekød spredte vi det forberedte fyldstof, fordelte det jævnt på hele overfladen og dannede en rulle, der straks foldede laget med påfyldningen. Vi dækker rullen med honning og fixer den med garn, trækker produktet rundt i en cirkel. Placer opskålen i en olieret kogepande og kog den ved en temperatur på 200 grader i femoghalvfem minutter, og vand regelmæssigt med saft.
Hvor lækker at lave bøf fra marmoreret oksekød?
ingredienser:
- marmorbiff;
- blanding af friskmalet peberfrugter;
- olivenolie;
- en blanding af duftende franske urter;
- salt.
forberedelse
For at lave lækre steaks fra marmoreret oksekød, skær kødet over fibrene i stykker, der er to centimeter tykke. Vi krydser dem med en malet blanding af peber og salt, bestrøget med duftende franske urter på begge sider, som blandt andet skal være chavers, dragon, basilikum, rosmarin og timian. Efter 30 minutter imprægnerer vi imprægnerede stykker marmoreret oksekød med vegetabilsk olie med en silikonebørste og lægger den på det varme jern en stegepande. Når stegene steges på den stærkeste ild i tre minutter på hver side, sender vi dem i syv minutter til ovnen opvarmet til maksimal temperatur.