Som enhver klassisk, mistede Carbonara sauce sine ægthedsgrænser og blev gradvist mere og mere modificeret hvert år. Nu kan du udover den klassiske italienske variation finde dusinvis af andre opskrifter, der er designet til at gøre denne sauce endnu mere smagfuld og endnu mere yndig blandt ældre.
Carbonara sauce: Klassisk opskrift
ingredienser:
- pancetta - 150 g;
- æg - 2 stk. + 2 æggeblommer;
- Parmesan - 55 g;
- creme creme - 85 g;
- persille greener.
forberedelse
Vi starter med grundlaget for vores sauce, der består af italiensk skinke - pancetta, den skal skæres i mellemstore stroer og steges i en lille mængde olie indtil en karakteristisk bruning. Denne proces tager ikke mere end 5 minutter.
Derefter slå æg med æggeblommer og creme creme, giv sødt blandingen og suppler den revede ost. Som sidstnævnte kan handle akut pecorino romano eller mere velkendt parmesan.
Vi lægger friskbrygget pasta i en stegepande til pancetta sammen med en lille mængde vand, hvor den blev kogt. De melede rester i sidstnævnte vil gøre vores sauce tykkere. Bland alt grundigt, hæld pastaen med en færdiglavet ægblanding og begynde at blande hurtigt, så ægget ikke krøller.
Så snart sausen dækker pastaen, sæt den hurtigt på varme plader, drys med en generøs håndfuld ost og server.
Carbonara sauce - opskrift med fløde
ingredienser:
- æg af kylling - 2 stykker;
- fed creme - 65 ml;
- hvidløgskage - 1 stk.
- hvide løg - 30 g;
- bacon - 48 g;
- revet parmesan - 70 g.
forberedelse
I en opvarmet stegepande fryse stykker bacon, indtil fedtet er ude af dem, så lad os passere løg i 5 minutter på dette fedt, og tilsæt hvidløg hvidløg til det og vente endnu et halvt minut.
Smør æg med fløde og 2/3 ost, tilsæt kølet løgesteg, så proteinet ikke krøller. Når pastaen er klar, skal du vende den over kyllingen, men lad en lille mængde vand være, hæld hurtigt i sovsovs og begynde at omrøre intensivt og placere pastaen på minimal ild. Den cremet carbonara sauce er klar til vores enkle opskrift, så snart den bliver tykkere.
Græsensaus til pasta carbonara - opskrift
ingredienser:
- græskar - 980 g;
- Olivenolie - 32 ml;
- pancetta - 230 g;
- hvidløg - 45 g;
- fed creme - 65 ml;
- smør - 30 g;
- frisk salvie - 6-10 blade.
forberedelse
Den første ting at gøre er at bage græskar i ovnen, indtil den er klar, hvorefter den skal adskilles fra huden og blandes med en blender, tilsættes olivenolie, fløde og 240 ml vand, hvori pastaen blev kogt.
Vi steger skiverne af pancetta og venter på det øjeblik, hvor fedtet bliver druknet. Fjern stegte pancetta på en separat plade, på det forældede fedt, steg løgene 7-8 minutter, og derefter hvidløg i yderligere 40 sekunder.
Tomé salvie forlader smør i et par minutter.
Bland pastaen med græskar sauce, drys med løg og bacon, stegt med salvie og revet parmesanost.
Spaghetti med carbonara ølsauce - opskrift
ingredienser:
- bacon - 160 g;
- æg af kylling - 3 stykker;
- hvidløg - 45 g;
- kirsebær tomater - 2 elementer;
- mørk stout - 240 ml;
- revet parmesan - 90 g.
forberedelse
Skiveskåret bacon stegning og venter på, at fedtet bliver optøet, og efter 6-7 minutter tilsættes de tynde halvringe af løg og venter på, at de blødgøres. Så snart dette sker, og bacon bliver sprød, kan du tilføje halvdelen af kirsebærtomater og hæld øl i panden. Når væsken koger, kan den holdes i ilden i et par minutter, og så bruges til at temperere æggene: æggene bliver hele tiden pisket og gradvist hælder varm ølsauce. Mens saucen er varm, bland den med pasta og ost.