For at sikre, at den kogte skål ikke bliver mislykket, skal du vælge det friske dyrs friske sprog. Det er mindre i størrelse, det bør ikke have stærke forurenende stoffer og beskadigelser (nedskæringer, tårer). Overfladen af den friske tunge er grålig-pink, den er elastisk og tæt. Hvis du ikke ved, hvordan man laver oksekødstunet lækker, husk den enkle regel: madlavning denne skål kræver et minimum af ingredienser og en hel del tid.
Kog tungen til salat
Vi vil fortælle dig, hvordan du laver oksekødtunge til skæring i retter ( salater , snacks, geléer ). For at gøre dette skal det være blødt, men ikke overcooked.
ingredienser:
- kalvekødstunge (muskel uden fedt og ledbånd) - 1 stk. vejer ca. 1 kg;
- Bulb stor salat - 2 stykker;
- laurbærblad - 4-5 stykker;
- peberkorn (hvid, sort, duftende) - 5-6 stk.
- gulerødder af mellemstørrelse - 1 stk.
- salt sten - 1 spsk. skeen.
forberedelse
Vi suger tungen i varmt vand i ca. 20-40 minutter, og fjern derefter snavset med en kniv og børste. Vi lægger det i en pande, hæld vand (i volumen skal det dække sproget af centimeter med 10-12). Når vandet koger, fjern skummet og skære halv time. Vi fjerner støj hele tiden, og tilsæt derefter peber, løvblad, skrællet, men ikke skåret løg og gulerødder.
Besvare spørgsmålet om, hvordan man tilbereder oksekødstungen korrekt, åbner vi nogle hemmeligheder for madlavning. Brew tungen på den mindste ild med en minimal kog af bouillon. For at gøre kødet blødt, kog det i ca. 2 timer. Solim bouillon 10 minutter inden slutningen af tilberedningen. Når tungen er svejset, skal den rengøres. For at gøre dette direkte fra det kogende vand sættes det i isvand: du kan hælde meget koldt fra vandhanen, du kan holde en halv time i fryseren eller tilføje isterninger. Efter 20 minutter vil huden let komme ned fra tungen, den kan let klippes.
Sådan tilberedes oksekødstunge i en multivariat?
Hvis du ikke vil stå ved ovnen, eller hvis der er andre ting, eller du skal forlade huset, bruger vi moderne udstyr.
ingredienser:
- Tungen af en ung kalv - 1 stk. vejer ca. 0,7 kg;
- Bulb large - 1 stk.
- laurbærblad - 2-3 stk.
- peberkorn (hvid, sort, duftende) - 3-4 stk.
- gulerødder af mellemstørrelse - 1 stk.
- salt sten - 1 spsk. skeen.
forberedelse
I det første trin, blød, rengør, læg i en skål, hæld vand, tilsæt løg, gulerødder og krydderier. Vælg tilstanden "Varka", og luk låget i 2 timer, og luk låget. Som du kan se, koge oksekød tungen er enkel, blød og velsmagende, det vil perfekt supplere salat eller fungere som en snack.