Hver zayedlomu champignon er bekendt med problemet med at høste overskuddet af indsamlede frugter. På hvordan man tørrer chantereller i hjemmet på forskellige måder, vil vi fortælle i detaljer i det følgende materiale.
Hvordan tørrer man svampechantereller derhjemme?
Lad os begynde med de generelle regler for udvælgelse af frugt til tørring, og også eksisterende forberedelsesmetoder. Først skal du tage hele, stærke og sunde frugter uden råtning. Før tørring rengøres svampe fra snavs med en tør klud eller børste. Vask kantareller, ligesom andre svampe, før tørring og endog madlavning bør ikke være, fordi de absorberer meget fugt, som en svamp. Afhængigt af svampens størrelse kan den opdeles i dele, så alle stykker er klare på omtrent samme tid. Benene skæres altid af, men kun hatten tørres.
Du kan tilberede svampe i solen, i ovnen, i specielle tørreapparater og endda på batterier, i varmesæsonen.
Hvordan man tørrer kantareller i solen?
Den mest naturlige, men samtidig den mest langvarige måde er at tørre svampe i solen. Bemærk venligst at tilberedningsperioden skal vælges, så hele vejret er tørt og solrigt.
Svampe skal lægges på nettet eller strakt gaze, og sørg for, at svampene ikke er i kontakt med hinanden. At insekter ikke sidde på svampe, dække dem med et lag af gasbind ovenpå. Sæt gitteret på det mest solrige sted og hold det til aften. Med solnedgang skal du lade svampene være på et tørt, godt ventileret sted.
Tørring vil tage mindst en uge. Efter syv dage skal du tjekke svampene: hvis de er tørre, men foråret når de bukker og ikke går i stykker, så er de klar. De uspirede svampe bliver efterladt videre på solen, fordi de under opbevaring let støber.
Hvordan tørrer man chantereller i ovnen?
Den mest overkommelige er tørringen i ovnen. Svampe er lagt på pergament eller folie, så de ikke kommer i kontakt. Du kan bruge et par bakkebakker på samme tid. Kantarellerne forlades ved 50 grader i 2 timer, mens de ikke lukker ovnlågen fuldstændigt, men efterlader et lille mellemrum for udgangen af overskydende fugt. Derefter hæves temperaturen til 60 grader, lad svampene stå i endnu en time. Efter en times tid begynder chantereller at tjekke, tørrede svampe fjernes mindre, resten bliver tilbage til tørring.
Sådan tørres kantarellerne i en mikrobølgeovn?
Ved hjælp af en mikrobølgeovn er det umuligt at forberede en masse svampe, men denne metode vil gøre, hvis du beslutter dig for at håndtere en lille del af de resterende lagre.
Tilberedte kantareller lægges i et egnet til madlavning i mikrobølgeovnserviser og efterlades ved en effekt på 180 watt i 20 minutter. Derefter tømmes overskydende væske af, og svampene selv bliver efterladt i ovnen i 5 minutter med døren åben, så fugtigheden kan fordampe. Proceduren gentages så mange gange som nødvendigt til fuldstændig tørring.
Hvordan tørrer man chantereller i en elektrisk tørretumbler?
Den nemmeste måde at ensartet og kvalitativt tørre svampene på er at bruge en el-tørretumbler. Ordningen her er den samme som for ovnen, kun takket være et specielt design går fugt ud hurtigere. Svampe placeres i enheden, efterlades ved 50 grader i 3 timer, derefter afkølet til varm og tørret ved 60 grader. Tørretiden afhænger af svampens størrelse, alder og tid for indsamling.
Nogle tørretumbler er udstyret med et særligt regime for svampe. Når den er tilgængelig, tager tørring mellem 7 og 8 timer.