Hvordan opbevarer du fisk?

Korrekt opbevaring af produkter er en af ​​de vigtigste komponenter i økonomiske og korrekte udgifter til den del af budgettet, der er afsat til mad. Regelmæssigt overvejer vi reglerne for opbevaring af de mest forskelligartede produkter, og i dag er fiskene på linjen.

Sådan opbevares fisk i køleskabet?

Analysen af ​​spørgsmålet bør begynde med et punkt, der går ud på, hvordan man opbevarer frisk fisk. Ja, ja, selv denne tilsyneladende almindelige og ret almindelige handling har sine egne regler.

Frisk fiskkroppe skal rengøres straks efter hjemkomst fra skalaer og indlæg og vaskes grundigt, da giblets og slim på fiskeskind er et ideelt medium til udvikling af patogener. Det er derfor, at frisk fisk ikke bør opbevares i køleskabet i mere end to dage for at forlænge holdbarheden, den vaskede og tørrede krop skal straks anbringes i en forseglet pose og sætte i en fryser. Frosne fisk opretholder friskhed i op til 3 måneder, men vær opmærksom på, at den ikke bør genfryses, da denne procedure ikke blot berøver smagsmassen, men også en sundhedsfare. Den ideelle temperatur til opbevaring af frisk fisk er fra 3 til 5 grader.

Glem ikke, at rå fisk ikke er det mest lækre produkt, og derfor er det bedre at opbevare det i en lufttæt beholder, hvor man undgår direkte kød- og mejeriprodukter, meget mindre desserter.

Et særskilt punkt vedrører, hvordan man opbevarer rød saltet fisk. Salt er i sig selv et konserveringsmiddel, men det betyder ikke, at saltede fiskeskiver kan opbevares i flere uger - de har samme holdbarhed som frisk fisk, men lagringsmetoderne er forskellige. Du kan selvfølgelig fryse den saltede filet i en forseglet pakke, men det er mere hensigtsmæssigt at opbevare skiver saltet fisk i en dåse, raffineret olie. I 3 måneder er de ikke bekymrede for deres sikkerhed.

Hvordan opbevarer røget fisk?

Fiskekroppe kogt ved metoden med varm rygning er mindre resistent over for opbevaring og kan derfor opretholde friskhed i 30 dage ved en opbevaringstemperatur på ikke mere end 8 grader. Du kan forlænge holdbarheden ved frysning. Sådan opbevarer du røget fisk? Det er meget enkelt. Den kan pakkes i tykt papir eller anbringes i en lufttæt beholder for ikke at "ryge" alt andet indhold i kølekammeret.

Koldt-røget produkter forbliver friske i op til 60 dage ved en opbevaringstemperatur på -2 til -5 grader.

Et særskilt spørgsmål om, hvordan man opbevarer balyk fra fisk, da balykprodukter ikke indeholder huden, som normalt beskytter papirmassen mod hurtig forringelse. Friske balyks kan forblive i to uger ved en opbevaringstemperatur på -2 til -5 grader.

Hvis fisken er dækket af en klæbrig eller hvidlig belægning, afgiver en ubehagelig sur lugt - opbevaringsforhold eller tilberedningsteknologi er blevet overtrådt. Med et sådant produkt er det bedre at ikke eksperimentere, men send det straks til skraldespanden.

Hvordan opbevarer tørret fisk?

Hovedpunktet i opbevaring af tørret fisk er konstant og korrekt fugtighed, hvilket ikke fører til mætning af produkter med væske og deres efterfølgende støbning. For at nyde tørret fisk så længe som muligt er det bedre at fiske fiskekroppe med tæt (eller endnu bedre vandtæt) papir eller kraftpapir belagt med madfilm. Fisken indpakket og bundet med streng kan forblive frisk i et år på et mørkt og køligt sted med en relativ luftfugtighed på ikke mere end 70%. Overtrædelse af opbevaringsreglerne vil føre til udvikling af skimmel, oxidation af fedt i fisk og mørkning af pulp.

På hvordan man opbevarer tørret fisk , kan du også læse på vores hjemmeside.