Æg er et af de mest populære produkter over hele verden. De mest udbredte kyllingæg er de mest overkommelige. Men i fødevaren kan du bruge æg af alle slags fugle, og endda æg af nogle krybdyr (for eksempel skildpadder).
Er det skadeligt at spise en masse æg?
Æg er en god kilde til protein, der fordøjes meget lettere end kød, og de indeholder næsten alle de nødvendige vitaminer (undtagen - vitamin C) og mange er nødvendige for menneskets kropsmineraler. Det ser ud til, at det på grund af sådanne bemærkelsesværdige egenskaber ikke må opstå, hvorfor det er umuligt at spise mange æg. På trods heraf fortsætter tvister mellem læger om, hvorvidt det er skadeligt at spise mange æg, i hundrede år nu. En af de vigtigste argumenter for modstandere af forbrug af dette produkt er højt kolesterolindhold i æg. Faktisk er kolesterolindholdet i et æg 2/3 af den daglige indtagshastighed. Men samtidig indeholder den lecithin, som hjælper med at fjerne det såkaldte "dårlige" kolesterol fra kroppen og er også nødvendigt for normal funktion af nervesystemet, hjertet og leveren. Derudover er der stadig ikke nok overbevisende undersøgelser, der viser, at spisemad, der indeholder store mængder kolesterol, kan øge indholdet i blodet betydeligt. Der er snarere en kombination af forskellige faktorer, hvoraf den ene sandsynligvis er de genetiske egenskaber hos enkeltpersoner.
Hvis du stadig har besluttet at reducere mængden af kolesterol, der forbruges med æg, er det nok at begrænse forbruget af æggeblommer, fordi dette snigende stof er indeholdt i det.
Harm af kyllingæg
Følgende argument til fordel for skade på æg, især kylling, er en hyppig allergisk reaktion på dette produkt. Dette gælder især for små børn. I dette tilfælde kan du give flere anbefalinger:
- Hvis der er en allergi over for kyllingæg, kan du prøve at erstatte dem med æg af andre fuglearter (vagtler, kalkun).
- Du kan først helt fjerne dette produkt fra brug, og så begynde at gå ind i kosten gradvist og i små portioner.
- Køb æg fra en anden producent. Måske er den allergiske reaktion ikke forårsaget af selve ægget, men ved tilsætningsstoffer til fuglens hæk. Alternativt kan såkaldte "organiske" æg, i. E. æg af kyllinger dyrket under naturlige forhold.
- Den tredje, og måske den mest grundlæggende årsag til, at det er skadeligt at spise mange æg, er en øget risiko for infektion med salmonella.
Salmonellose - en akut intestinal infektion forårsaget af bakterier af slægten Salmonella, er særlig farlig for små børn. For at undgå at blive smittet med denne ubehagelige infektion, skal du følge nogle få enkle regler:
- Særlig skade kan forårsage rå (kylling og ikke kun) æg fra ikke-testede leverandører.
Derfor er det bedre at opvarme dem i 15-20 minutter. - Rengør æg med eddike grundigt, inden du laver mad. Glem også at vaske dine hænder efter dette.
- Hvis der er skader på skallen, skal du ikke bruge et sådant æg til mad.
Og endelig er der sygdomme, hvor brug af æg er virkelig kontraindiceret:
- cholelithiasis, æg kan fremkalde kolik;
- med forsigtighed skal æg forbruges med diabetes og nyresygdom.