Hvad en sommer uden is! Fordelen nu er dens store valg, for enhver farve og smag. Men der er kun en "men", hvordan man ved, hvor meget en sådan dessert er naturlig og nyttig? Hvis du vil være sikker på naturen af det, du giver dit barn til at lave is med egne hænder derhjemme, men hvordan man gør det, vil vi nu fortælle.
Sådan tilberedes is "Plombir" med egne hænder?
ingredienser:
- fløde 10% - 160 ml;
- æggeblomme - 2 stykker;
- vaniljesukker - 10 g;
- fløde 33% - 240 ml;
- sukker - 90 g.
forberedelse
De cremer, der er mindre fedtede hældes i en bred skål og let opvarmet, men ikke kogt. Æggeblommer er meget kraftigt whisked indtil de lyser og føjer til lydstyrken, så begynder vi gradvist at hælde i sukker og hele tiden piske. Han kan bestemt ikke opløse til enden, men det er ikke skræmmende. I slutningen af piskning skal du tilføje vanille og blande lidt mere. Når fløden på pladen vil gå små bobler langs kanterne fjernes dem, og en tynd lunke hælder de slagne æggeblommer, mens de naturligt omrøres, så æggene ikke krøller. Så tager vi flere retter, hæld lidt kogende vand ind i det, sæt en beholder med ægkremet masse på toppen og læg den på ilden, vi brygger den på dampbadet.
I mellemtiden er fedtet flødeskum, så de tykkes godt, og blandingen på ovnen bliver ofte husket til omrøring. Så snart massen brygges og fortykkes, fjernes den fra ilden og lægges i en beholder med is eller koldt vand. Vi skal afkøle det til stuetemperatur, og tilsæt derefter i portioner til flødeskum. Kapaciteten, hvor vores is skal afkøles, skal være af en sådan størrelse, at den resulterende fløde ikke dækker den højst fire centimeter. Vi sætter alt i fryseren, tager det ud hver time og blander det med en falsk eller en visp, så gentag den fire gange, og lad den derefter fryse i yderligere 2-3 timer.
Isopskrift fra mælk med egne hænder
Selvfølgelig er det bedre at tage fedt hjemmelavet mælk til sådan is, men med enhver anden is vil det også vise sig. Og for et vandbad har vi brug for to potter af denne størrelse, så man kommer ind i en anden, et stort bassin og en masse is.
ingredienser:
- mælk - 650 ml;
- sukker - 200 g;
- tørret mælk - 50 g;
- smør - 10 g;
- æg - 2 stykker;
- salt stort - 1 kg;
- is - 2 kg;
- vanilje.
forberedelse
Fra et æg adskiller vi æggeblommen, og det andet vi bruger helt, pisker dem og filtrerer gennem en sigte i en mindre grydeblanding med sukker, mælkepulver og flydende mælk. Kog denne blanding i et vandbad i ca. 15 minutter, og tilslut smørret og lad det afkøle helt. Derefter fjerner vi "modningen" i køleskabet i 2 timer. I et stort bassin hældes is og topsalt, det mindsker isens temperatur betydeligt. Nu sætter vi panden med den fremtidige is og fryser den til den grødetræende tilstand, der konstant rører, og fryseprocessen starter fra bunden. Derefter afkøles halvfabrikata i form og sendes til den endelige frysning i fryseren.
Jordbær is parfait med dine egne hænder
Før du begynder forberedelsen af jordbæris, er det nødvendigt at afkøle fløden, så de er godt slået. Det er bedst at lade dem stå i køleskabet om natten. Det samme kan ske med jordbær.
ingredienser:
- Jordbær - 260 g;
- citronsaft - 30 ml;
- sukker - 110 g;
- fløde 33% - 260 g;
- Vanille - 2 pose.
forberedelse
fordi jordbær bær er dækket af mange små frø, så for at få en blid homogen is skal de fjernes. For at gøre dette skal du bare tørre rene bær gennem en sigte og få en duftende jordbær