I menuen for festlig fest, især nytår, indeholder ofte en jellied tunge. Uerfarne husmødre er bange for at foretage sådanne kulinariske lækkerier, idet de betragter dem noget utilgængeligt og komplekst. Og for at indrømme, er det helt forgæves. At lave en skål er enkel, det vigtigste er at kende nogle subtiliteter og nuancer.
Hvordan laver man en syltetøj fra en tunge?
Begyndere, der ikke engang har mistanke om, hvordan man korrekt forbereder en jellied tunge, bør lære de grundlæggende faser af skålets design:
- Tungen vaskes forsigtigt med en børste og gennemblødes i flere timer.
- Skyl igen, hæld produktet med vand og kog indtil det er klart (2,5-3,5 timer afhængigt af størrelse). Indholdet må ikke koges i processen og koges stærkt, men slipper kun.
- Klargør en gelébase til hældning af gelatinøse granulater og kødbouillon, som om nødvendigt præciseres.
- Endelig dekorere parabol og dekorere det.
Opskriften på en jellied tunge
Enhver klassisk opskrift af jellied fra tungen forudsætter produktets forkogning i vand. Det er nødvendigt at fjerne skum fra overflade af bouillon, i den indledende fase af madlavning - konstant, i fremtiden - periodisk. For at forbedre fødevarens smagskarakteristika i potten tilsættes rødder, krydderier og løg. Til hældning kan du bruge både den resulterende tunge bouillon og andre færdige bouillon (kylling, oksekød eller svinekød).
ingredienser:
- sprog - 1-1,2 kg;
- pærer - 150 g;
- gulerødder - 100 g;
- æg - 1 stykke;
- gelatine - 25 g;
- krydderier.
forberedelse
- Tilberedt biprodukt hældes med vand indtil fuldstændig belægning, tilsættes rødderne, løg, krydderier, salt og sted på moderat ild.
- Efter beredskab, fjern produktet i en beholder med koldt vand i et minut, og fjern derefter skræl.
- Skum bunden af skivefyldt tykkelse på ca. fem millimeter og spred effektivt op i en passende skål.
- Yderligere om, hvordan man lettere bouillon til tungen. Kold glas bouillon blandes med pisket protein og hældes til hovedparten af det.
- Kog, kog i fem minutter og lad afkøle.
- Filtrer forsigtigt den resulterende væske gennem et tæt væv.
- Til hældning suges de gelatinøse granuler op i overensstemmelse med forskrifterne på pakningen og blandes med hele delen af bouillon.
- Dekorer forretter til smag, i to faser, fyld med geléblanding, køligt, lad det fryse på køleskabets hylde.
Hæld af svin tungen
At vide, hvordan man laver en hældningstunge fra en gris, gør krydrede kokke en sådan snack i tre konti. Det vigtigste er at justere pladen korrekt for moderat varme under kapaciteten, hvor hovedproduktet brygges, og ikke gå glip af tidspunktet for dets beredskab, og resten er et spørgsmål om teknik, som det ikke bliver svært at realisere.
ingredienser:
- sprog - 3 stykker;
- pærer - 150 g;
- rødder - 300 g;
- gelatine - 35 g;
- krydderier.
forberedelse
- Svinproduktet er tilberedt og kogt med en næppe mærkbar kog, indtil den er blød med en pære, krydderier og rødder.
- Kold bunden af snacken ved at overføre den til en beholder med koldt vand og rengør.
- Bouillonen om nødvendigt præciseres og blandes med opløst gelatine.
- Tungen er ristet i pæne skiver, lagt ud i en form, dekoreret efter smag.
- Hæld sammensætningen med en flydende gelémasse og send den til køleskabet.
Oksekød tun
Lækre, der effektivt supplerer enhver fest af oksekødstunge, hvis opskrift er beskrevet nedenfor - ikke kun den originale festlige snack , men også en nyttig kulinarisk skål, hvis værdi er i den fantastiske evne til at hæve niveauet af hæmoglobin i anæmi. En del af mad vil øge vitaliteten og simpelthen bedes med fremragende smag.
ingredienser:
- sprog - 1 stk;
- løg - 150 g;
- rødder - 200 g;
- gelatine - 40 g;
- krydderier.
forberedelse
- Oksekød biprodukt fremstilles og koges, indtil det er blødt i saltet vand med tilsætning af løg, krydderier og rødder.
- Overfør basisen af snack i koldt vand i et stykke tid, og fjern derefter huden med lethed.
- Broth filtreret, om ønsket, klaret, kombineret med for-gennemblødte og opløste gelatinøse granuler.
- Bestem det skivede biprodukt i en bred skål, pynt med persille, ærter, mønstre fra kogte gulerødder og halvdele af æg og fyld med gelévæske.
- Cool oksekød fra oksekødstungen i køleskabet.
Batching jellied fra tungen
Hvis du blandt køkkenredskaber, små skimmelsvampe, kan en tungen-i-tungen med gelatine laves i dem og serveres del for stykke. Som basis for snacks kan du tage et svinekød eller oksekødsbiprodukt, som kan skæres i halvdele, kvartaler eller plader, før du afrunder skålen og suppleres med passende dekorelementer.
ingredienser:
- sprog - 1,2 kg;
- pærer - 150 g;
- rødder - 200 g;
- gelatine - 50 g;
- krydderier, salt.
forberedelse
- Oksekød eller svinekoteletter er tilberedt og brygget med krydderier, gulerødder, persillerod og pastinip til blød.
- Afkøl prøverne i isvand, fjern huden, og skær basisen med de ønskede stykker.
- Indfør opløste gelatinøse granuler i den ønskede del af bouillon.
- I formuleringerne skabes farverige sammensætninger og fyldes dem med en geléblanding.
Jellied fra tungen i multivarket
Du har allerede lært, hvordan du laver en jellied tunge på en komfur i en pande eller kedel. Forenkler betragteligt processen med at bruge en multivark. Jellied fra sproget, hvis enkle opskrift er angivet nedenfor, vil vise sig at være gennemsigtig, selv uden afkogning af bouillon, da enheden vil give optimale betingelser for den næppe mærkbare afsmalning af indholdet.
ingredienser:
- sprog - 1,2 kg;
- pærer - 100 g;
- rødder - 200 g;
- gelatine - 50 g;
- laurbær, peber, salt.
forberedelse
- Biproduktet hældes i skålen med vand og presses på "Quenching" i tre og en halv time.
- Hovedkomponenten fjernes derefter i en beholder med koldt vand og rengøres.
- Fortynd og opløs de gelatinøse granulater, kombiner med bouillon og hæld den resulterende blanding af sprogskiver.
Hvordan til at dekorere en jellied tunge?
Hver værtinde vil dekorere festbordet så smukt som muligt, og en smuk marmelade fra tungen uden tvivl vil hjælpe med at klare opgaven "perfekt". En skål med en snack kan laves laconisk ved hjælp af en minimal mængde dekorelementer. Kvist persille, et stykke gulerødder eller kogte æg, et par dåse ærter eller oliven - et standard sæt til en klassisk hjemmekomposition. At eje mindst de minimale færdigheder ved udskæring, tungen kan være dekoreret med mere komplekse mønstre af friske grøntsager og frugter.