Normalt anvendes der til fremstilling af klassisk lasagne, Beshamel sauce eller en anden lys sauce, f.eks. Creme eller flødeost, men variationer er mulige, da tilberedning af velsmagende mad er levende og udviklingskunst. Fortæl dig hvordan man laver lasagne sauce, og hvilke saucer der skal gøre denne skål til brug.
Opskrift på tomat og kødsauce "Bolognese" til lasagne
ingredienser:
- bagefedtfattig - 250 g;
- svinekød - 250 g;
- løg - 0,5-1p;
- gulerødder - 1 stk. den gennemsnitlige størrelse;
- tomater tæt moden rød - 500 g;
- sødrød peber - 2 stk.
- peber rød krydret frisk 0,5-1 stk.
- stængler af selleri - 2-3 stk.
- olivenolie - 3-4 spsk. skeer;
- Grønne er forskellige (basilikum, oregano, rosmarin, persille);
- hvidløg - 4-5 dentikler;
- salt.
forberedelse
Skræl de hakkede skaller fint og grød gulerødderne på et mediumstråler. Stænglerne af selleri er ikke for lavt. Fjern stængler og frø af peberfrugter. Oksekød og svinekød er renset fra filmene, og vi passerer gennem en kødkværn med en gennemsnitlig dyse. Lad os redde løgene i en dyb stegepande i olivenolie. Tilsæt gulerødderne og steg i endnu 3-5 minutter. Derefter sætte fyld og steg, omrør med en spatel i 5-8 minutter.
Tomater blancheres med kogende vand, skrælles og blandes til en relativ homogenitet sammen med selleri, urter, hvidløg, søde og varme peberfrugter.
Tilsæt denne blanding til stegepanden. Hvis du planlægger at fylde denne blanding med pasta (kogt pasta), skal du så beskære den og omrøre med en spatel i ca. 8-15 minutter. Til den efterfølgende fremstilling af lasagne er det bedre at slukke det lidt længere, så blandingen er tykkere, så kan du bruge en tyk Bolognese sauce som fyldning med tilsætning af ricotta (eller andre ingredienser, der pålægger tilstrækkelig tæthed).
Til fremstilling af lasagne kan du bruge sour cream sauce, men det skal bemærkes, at dette allerede er en ren slavisk variation.
Opskrift på lasagne sauce med creme fraiche
ingredienser:
- naturlig sur creme - 250-300 ml;
- hvidløg - 3-5 denticles;
- hvidvin (Vermouth eller Martini) - 30 ml;
- Jordnøddermus - til smag;
- hvid peber pulver;
- sennep klar nogen - 2 teskefulde;
- tørret ingefær;
- salt.
forberedelse
Renset hvidløg sælges gennem en presse og tilsættes til cremefløde sammen med tørrede krydderier, sennep og vin. Saltlage og blande.
Denne sauce kan vandes med lasagne (påfyldning og overflade) inden bagning.
Creamy lasagne sauce
ingredienser:
- creme mælk naturlig - 250-300 ml (vælg selv fedtindhold);
- hvedemel - 2-4 spsk. skeer (mængden af mel regulerer tætheden af saucen);
- hvidløg - 3-5 denticles;
- vinrosa eller hvidt (Vermouth eller Martini) - 30 ml;
- muskatnød
- tørre krydderier;
- salt.
forberedelse
Gem melet indtil lys uhøflighed i en tør stegepande, omrøring med en spatel. Et lille glas fløde og vin. Komochki burde ikke være. Varm op, omrør, i 3-5 minutter, men ikke koge. Tilføj og tilsæt tørre krydderier. Let cool. Renset hvidløg sælges gennem en presse og lægges også til saucen. Vi blander det.
Ost og fløde sauce til lasagne
ingredienser:
- fløde naturlig mælk - 250 ml;
- osten er hårdt revet (og kan også smeltes væske) - 100-150 g;
- vinhvid eller pink (Vermouth eller Martini) - 30 ml;
- hvidløg - 2-4 fedter;
- muskatnød
- peber jorden (forskellige kvaliteter).
forberedelse
Creme blandes med vin og opvarmes, men ikke kogt (du kan bruge et vandbad). Tilsæt osten, den skal smelte, ikke nødvendigvis helt. Hæld tørre krydderier. Lidt køligt og tilsættes presset gennem hvidløgspresse. Rør, og du kan gå til forberedelsen af lasagne.
Hvis du bliver mere bekendt med det italienske køkken i forskellige regioner, kan du selvstændigt opfinde forskellige saucer til lasagne efter traditionerne i denne vidunderlige kulinariske kultur.