Kød af indenlandske ænder refererer til mørke sorter af fjerkrækød, det er et værdifuldt fødevareprodukt, omend med forøget fedtindhold. Generelt kan ællinger tilskrives lækkerier (især kød af muskendænder). Selvfølgelig anbefales en and ikke til hyppig daglig brug, men en sjælden regelmæssig optagelse af ænder i kosten har en gavnlig effekt på menneskekroppen. Hjernens arbejde, tilstanden i det nervøse, hormonelle og kardiovaskulære system, samt hudtonen og muskelvævene forbedres, øjet forværres.
Duckkød er især nyttigt for voksne mænd, til forebyggelse af anæmi og tuberkulose. Æcklingerne indeholder mange essentielle aminosyrer, nyttige mikronæringsstoffer, samt vitamin A (i store mængder), E, K og B. Forberedelsen af retter med ænder uden hud reducerer deres fedtindhold væsentligt.
Vi tilbereder nogle gange en and, især dens fede kød til kolde dage og for dem, der bruger meget fysisk energi.
Fortæl dig hvordan og hvilken slags suppe der kan fremstilles fra en and, der er mange interessante opskrifter.
Simpel suppe med hjemmelavede nudler i rustik stil
ingredienser:
- and - 1 stk.
- kartofler - 4-5 stykker;
- gulerødder - 1-2 stykker;
- løg - 1-2 stk.
- hjemmelavede nudler (færdiglavet) - 1-2 håndfulde;
- tørre krydderier (lavrushka, sød peber-ærter, nelliker osv.);
- friske urter (grøn løg, persille, koriander, basilikum, dill osv.);
- hvidløg;
- rød peber;
- pebermalet sort, revet muskatnød;
- almindeligt salt.
forberedelse
Vi vil skære den tilberedte and i små portioner, vaske den, læg den i pander og fyld den med koldt vand. Kog og reducer varmen. Fjern forsigtigt støj og fedt med en ske. Kog i mindst 1 time (afhænger af dyrets ungdom). Vi tilføjer suppe skrællede løg (hele), gulerødder og kartofler, skære ret stort, samt laurbær, peber-ærter, gvozdichku. Igen koges og koges i yderligere 20 minutter (vi smider løg).
Hjemmelavede nudler tilsættes, hvornår indtil suppen er klar til 5-8 minutter. Sæson med muskatnød, lidt saltning. Vi hælder suppe i serveringsplader eller suppekopper. Sæt skålen individuelt med rød og sort peber, drys med hakkede urter.
Spicy andesuppe med and
ingredienser:
- and - 1 stk.
- duck fedt;
- løg - 1-2 stk.
- krydderier til bouillon (se ovenfor, tidligere opskrift);
- kartofler - 4-5 stykker;
- Madeira stærkt lys eller sherry - ca. 60 ml;
- friske svampe (hvide, champignoner, østers champignon) - ca. 200-300 g;
- mørke oliven uden pits - 10-15 stk.
- tomatpuré - 1-2 spsk. skeer;
- hvidløg;
- Friske greens;
- citron.
forberedelse
I ca. 1 time koges suppe bouillon, skåret i små portioner med krydderier . Svampe og løg, hakket små nok, steg let i en stegepande på ænderfedt, reducer ild og brawn i 15-20 minutter med tilsætning af Madeira - det vil give suppen en speciel krydderi.
Vi lægger kartofler i suppe kuber eller skiver og koge i ca. 20 minutter. Tilsæt løg-
Du kan inkludere 2-3 sprøde saltede agurker i saltvorten - klipp dem i cirkler eller på anden måde.
På særligt kolde dage vil det være godt at koge kødet i en bouillon, tilsæt den skårede grove rod af ingefær (så skal den ekstraheres med støjende og kassere eller afløb bouillon) eller du kan krydre suppen med jord ingefær.