Krydderier: Marjoram

Ingen husker præcis, da araberne begyndte at bringe krydderier fra Indien til Middelhavet. Men hans rejse gennem Europa krydret marjoram startede derfra. Navngivning af marjoram og dets nyttige egenskaber er tilgængelige fra de antikke grækere, romere, arabere, egyptere. Denne plante er meget følsom over for kulde, så for Rusland er det et eksotisk krydderi. Der er haven og vildt voksende kulturer fundet i Middelhavet (fra Gercia til Algeriet og Marokko) og Asien. Og til denne dag er stedet for industrielt dyrkning af krydderier marjoram Middelhavets Middelhavet: Algeriet, Tunesien, Egypten. Den findes også vild i det sydlige Europa (Italien, Frankrig, Ungarn) og i Asien Minor (Tyrkiet).

Marjoram: nyttige egenskaber

Som andre urter indeholder marjoram mange æteriske olier og næringsstoffer. Hidtil har forskere ikke identificeret et stof, der er ansvarlig for den særlige lugt af marjoram.

Udover æterisk olie krydderier indeholder marjoram rutin, som styrker blodkar, hjælper med at klare blødning, er nyttig til lav blodpropper. Et andet aktivt stof er caroten, som er ansvarlig for neutralisering af fri radikulum og forhindrer deres udseende. Ascorbinsyre, indeholdt i marjoram, styrker cellemembraner, gør dem utilgængelige for virus, øger immuniteten.

Marjoram har fundet anvendelse i folkemedicin. På grund af de stoffer, der er indeholdt i det, virker marjoram som et antiseptisk, antimikrobielt middel. Tørret marjoram anvendes til behandling af hoste, fordøjelsesproblemer, tyggegummi og hovedpine. Det hjælper med astma, mave og tarmsmerter, tarmlidelser, spasmer, cyklusforstyrrelser hos kvinder.

Opskrift, hvordan man bruger marjoram tørret, kom fra dybden af ​​århundreder. I lang tid blev traditionel marjoram te brugt til behandling i folkemedicin.

At lave te tager 1-2 teskefulde urter, hæld 250 ml kogende vand, insistere på 15 minutter. Du skal drikke denne te 1-2 gange om dagen. Men det skal huskes, at marjoram er kontraindiceret hos gravide og ammende børn med trombose og trommoflebitis. Behandlingsforløbet bør heller ikke overstige 2-3 uger, hvorefter det er nødvendigt at afbryde en pause i mindst en måned.

Marjoram: brug i madlavning

Som krydderier anvendes marjoram til fremstilling af kødretter, salater, supper. Det giver ikke kun smag, men hjælper også tung mad til bedre absorption. Krydderis marjoram går godt med oregano, timian, basilikum og andre krydderier. Derfor er der mange opskrifter, hvor marjoram er tilføjet.

Nu betragtes marjoram som en af ​​de bedste krydderier til kød. Men det var ikke altid sådan. De antikke grækere mente, at marjoramet var under afrodites beskyttere og tilføjede det til vinen. Med spredningen i middelalderlig Europa begyndte marjoram at blive tilsat til kød suppe, grøntsagspot , pølser og spaghetti saucer .

I dag bruges marjoram til konserves, til betning af agurker og squash, når man forbereder surkål.

Brugen af ​​marjoram i madlavning er meget bred. Det blev altid brugt til at lave lækre retter og i hverdagen. Hvilken slags krydderi kan du sige, at den er egnet til fremstilling af drikkevarer, supper, saucer, salater, kød, fisk og konserves? Har ikke kun en behagelig floral-krydret aroma, men også egnet til at lave te, der hjælper med at klare hovedpine?

I den russiske kulinariske tradition er marjoram næppe brugt. Dette skyldes, at der på Ruslands område er næsten ingen betingelser, der er egnede til dyrkning af marjoram. Men i dag, når eksotiske krydderier er tilgængelige, bliver opskrifter med marjoram blevet mere populære.