Vi tilbyder varianter af en utrolig velsmagende festlig kage med svesker og nødder. Hver af dem har et bredt publikum af fans og det er ikke overraskende, fordi smag af dessert er virkelig fantastisk.
Honningkage med svesker og valnødder - opskrift
ingredienser:
Til testen:
- mel - 360 g;
- æg - 2 stykker;
- honning - 270 g;
- granuleret sukker - 115 g;
- sodavand - 10 g;
- smør - 115 g;
Til fløde:
- cremefløde med et fedtindhold på mere end 25% - 520 g;
- granuleret sukker - 115 g;
- fløde med fedtindhold på mere end 30% - 240 ml;
- blomme svesker - 210 g;
- valnødder - 210 g.
forberedelse
Hemmeligheden med denne kage er, at dejen til kagerne skal udarbejdes på forhånd, så den vil stå i mindst ti timer i kulden før bagning. Denne teknik bidrager til fuld afsløring af honningsmag og giver den færdige dessert en utrolig subtil smag, som ikke sker med øjeblikkelig bagning, hvor smagen simpelthen tabes. Det er meget bekvemt at forberede dejen fra aftenen, og den næste dag for at fortsætte med at lave kagen.
Så lægger vi i en lille skål eller kasserolle den nødvendige mængde honning, sukker og smør, tilsæt æg, sodavand og anbring beholderen i et vandbad og sæt i en gryde med større diameter med kogende vand. Fortsæt omrør ingredienserne med en ske, indtil smørret opløses fuldstændigt, og sukkerkrystallerne opløses. Herefter sigtes melet i dejen og blandes, indtil vi slipper for urenheder af melbolle. Som vi allerede har nævnt ovenfor, skal dejen vare. Vi sætter det i køleskabet, eller hvis vejret tillader en balkon i mindst ti timer, og lad det opvarme ved rumforhold fra tre til fem timer.
Nu laver vi fem stykker af pergamentpapir og tegner på hver cirkel en diameter på 28 centimeter. Lad os begynde at bage. Opvarm ovnen på forhånd til en temperatur på 180-185 grader. På bagepladen laver vi skiftevis plader med en skabelon, hvorpå vi pålægger to spiseskefulde dej og spredes ud over hele omkredsen af konturen. Vi holder kagerne i ovnen i ca. syv minutter, før vi får en smuk gylden rødme. Sidstnævnte tørres mere alvorligt og efterlader det i nogle minutter i den allerede afbrudte ovn, vil vi bruge den til at drysse den færdige kage.
Samtidig, mens kager er bagt, forbereder vi cremen. For at gøre dette, med en mixer, behandl cremen til en tæt toppe og sur creme indtil lys, og tilsæt sukker til det under piskning. Smertepulver vaskes grundigt, hæld i et par minutter med varmt vand og tørres derefter og skæres vilkårligt ikke meget stort. Valnødder lidt tørret i en tør stegepande og knust i smul på enhver bekvem måde.
Når kagerne er klare og kølige, begynder vi at dekorere kagen. Den første kage er smurt med fløde, bestrøget med halv svesker og dækket af en anden kage, som igen er imprægneret med fløde og drysset med halvdelen af møtriksmulerne. Vi gentager denne endnu en gang, skiftende svesker og nødder. Vi lægger den sidste kage, dækker overfladen af kagen med den resterende fløde og drys med krummen, der er tilberedt fra den sidste tørrede kage.
Chokoladekagekage med svesker og nødder
ingredienser:
Til en kiksprøve:
- mel - 190 g;
- æg - 4 stykker;
- kakaopulver - 4-5 spsk. skeer;
- granuleret sukker - 160 g;
- sukker vanille - 15 g;
- smør - 165 g;
- valnødder - 110 g;
- bagepulver - 15 g;
Til fløde:
- citronsaft - 15 ml;
- granuleret sukker - 30 g;
- fløde i fedtindhold på 35% - 240 ml;
- tørrede svesker - 290 g;
- cognac - 60 ml;
Til imprægnering:
- granuleret sukker - 75 g;
- vandkold - 125 ml;
- cognac - 60 ml;
- chokolade glasur til dekoration.
forberedelse
Snedkerne på forhånd, vi skar i små stykker, hæld cognac og lad i flere timer for at suge.
For at forberede svampekagen til smørret med sukker tilsættes kakaopulver, vaniljesukker, æggeblommer og blandes. Derefter tilsættes bagepulver og mel og blander de piskede piskede proteiner. Tilføj også malet i
Til fløde behandler vi med en creamer creme med sukker til et tykt skum og blandes med de tilberedte svesker og citronsaft.
Klar skåret kold svampekage skåret langs to kager, imprægner både med en blanding af vand, sukker og cognac, bunden spred den kogte fløde med svesker, dækker toppen og dækker overfladen af kagen med chokoladeglasur, som kan opnås ved at smelte chokoladebaren og blande den med creme.