Prunes er en af de vigtigste ingredienser til at gøre en duftende compote af tørrede frugter og kan være en nyttig snack til alle dem, der er meget glad for slik, men forsøger at bremse deres vaner under kampen mod overskydende vægt. Desuden er den tørrede blomme et fremragende selskab for ethvert kød, når du fylder og støder.
Det skal være forberedt på, at svesker, der er tilberedt med egne hænder derhjemme, ikke ligner din butiksmodel: frugterne selv vil blive mærkbart tørre og sløvere, og sødme vil blive erstattet af surhed.
Tørrede svesker i hjemmet - opskrift
Hvis i slutningen af sommeren indså du, at en syltetøj og saucer med hele plumafgrøden ikke kan klare, prøv at bruge en alternativ metode til høstning af frugt - tørring. Tørring af blommer ved egen hånd er utroligt simpelt, men da denne proces tager meget tid, er det kun fornuftigt at høste et par kilo på denne måde.
Før du kan lave svesker i hjemmet, skal du tjekke de samlede frugter, slippe af med pediceller, blade og andet snavs, skyl blommerne og fortsæt til blanchering. Blanchering af blommer er nødvendig for at forkorte tørretiden. Til dette formål falder frugterne i en kogende sodavand til bogstaveligt et halvt minut. Løsningen udarbejdes ud fra beregningen: 10 g sodavand pr. Liter vand, væskens volumen bestemmes ud fra antallet af tilgængelige frugter - vandet skal helt dække dem.
Efter en kort blanchering plumme vil blive dækket med et fint hvidt net. Skyl dem igen, lad dem tørre og spredes på et bageplade. De første 3-4 timer blommer tørres ved en temperatur på 55-60 grader, hvorefter de blandes, afkøles og derefter returneres til ovnen, nu opvarmet til 70 grader. Et par timer og halvfærdige svesker blandes igen, afkøles og anbringes på den endelige tørring ved 90 grader i 5 timer. Ved denne madlavning svesker der hjemme. Frugter er allerede klar, de kan afkøles og opbevares. Hvis du vil have hjemmestykket at have en skinnende overflade, så blød svisker på 120 grader i ikke mere end 15-20 minutter. Sukker fra plommen kommer til overfladen, og karameliseret vil gøre overfladen lakeret.
Resultatet er en tæt syrlig beskæring, ideel til fremstilling af drikkevarer, saucer og tilsætning til kødretter. Det er næsten umuligt at lave mad til alle dine yndlingsrøgede svesker hjemme. Faktum er, at hemmeligheden bag denne bløde, kødfulde og duftige lækkerhed lurer i rigelig behandling med kemiske løsninger i produktionen. I hjemmet kan det krævede røget kød tilsættes ved hjælp af flydende røg, hvis der er et presserende behov, men mener at sammensætningen af flydende røg også er sundhedsfarlig.
Hvordan gemmer du svesker i hjemmet?
Prunes der laves hjemme på land købes og opbevares derfor længere. tørret
I fugtige og varme rum begynder svampe at skimmel hurtigt, men du kan holde det frisk, hvis du lægger frugten i en beholder eller lynlås og derefter sætter den i køleskabet. Ugentligt kontrolleres fugtigheden i beholderen og om nødvendigt beskæres sveskerne.