Hvis du var heldig nok til at samle en anstændig høst af kantareller, så hjælper vi dig med at finde opskrifter til deres forberedelse. Vi vil bruge denne artikel til, hvordan man laver kantareller med creme.
Chanterelle suppe med fløde
ingredienser:
- smør - 4 spsk. skeer;
- hakkede løg - 1/2 st.
- kantarelle - 500 g;
- mel - 2 el. skeer;
- kylling bouillon - 2 varer;
- fløde - 2 elementer;
- salt - 1/2 tsk;
- Madera vin - 2 el. skeer;
- persille.
forberedelse
Vi smelter smørret og steger det på i ca. 2 minutter, tilsæt svampe og fortsæt med at lave mad i yderligere 5 minutter. Vi falder i søvn mel, vi holder et øjeblik i brand, vi hælder kylling bouillon og straks øger vi ilden til et maksimum. I et øjeblik koger vi aktivt basen til suppen, omrøres konstant og vejes derefter på en lille brand i yderligere 5 minutter.
Tilsæt fløde, salt, peber til suppe base, reducer varmen og kog i yderligere 10 minutter. Før vi serverer, hugger vi svampe af kantareller med creme fra Madeira og pynter parabol med persille.
Kantareller stegt med fløde
ingredienser:
- smør - 4 spsk. skeer;
- fløde - 240 ml;
- kantarelle - 500 g;
- salvie - 3 blade;
- løg - 4 stykker;
- tør vin - 1/3 af et århundrede;
- salt, peber - til smag;
- revet "Parmesan" - efter smag.
forberedelse
Smeltet smør i en tykvægget gryde og steg den hakkede skalller og salvie i ca. 3-4 minutter, indtil løget er blødt.