Denne artikel er for dem, der endnu ikke ved, hvordan man forbereder marengs eller søger at genopfylde deres kulinariske statskasse med et par nye opskrifter. Ved at forstå finesserne ved udformningen af en lækker, men overraskende velsmagende dessert, kan hver værtinde skabe en sådan dessert.
Hvordan man laver margarier hjemme?
Ikke at vide, hvordan man piske meringue, så massen bevarer sin form og volumen, og efter varmebehandlingen er det umuligt at opfylde en opskrift. Derfor, når man påbegynder implementeringen af nogen af ovennævnte teknologier, er det nødvendigt at huske følgende:
- For at forberede en behandling er det foretrukket at anvende romtemperaturproteiner. Det afkølede produkt er hurtigere pisket, men det holder formen værre og afregner oftere, når du håndterer det eller bakker det.
- Det er bedre ikke at bruge krystallinsk sukker som sødemiddel, men at tage pulver - basen bliver lettere og hurtigere at slå. Tilsæt produktet i partier, efter at proteinerne er blevet tykt, tæt skum.
- Den klassiske marengs er bagt på pergament uden at åbne ovndøren i hele varmebehandlingsprocessen og nogle gange efter det.
Beze er en klassisk opskrift i ovnen
Først vil du lære at lave en marengs i henhold til en klassisk opskrift. Simple manipulationer over et trivielt sæt af komponenter giver et fantastisk resultat. Den modtagne meringue med pulveriseret sukker vil tilfredsstille både voksne og børn. Den kan gøres helt tør og skør eller dekoreret med et blødt karamelcenter, hvilket reducerer bagningstiden i ovnen til en time.
ingredienser:
- protein - 2 stk.
- pulveriseret sukker - 300 g;
- citronsaft - 1 spsk. skeen.
forberedelse
- Proteiner slå i et par minutter med minimumshastighed indtil udseendet af skum.
- Gradvist øge mixerens hastighed, få et hvidt skum og i små portioner, indsprøjt sukkerpulver blandet med et knivspids citronsyre eller citronsaft.
- Plait portioner af frodige proteinmasse med en ske eller en slikpose på et bageplade med pergament.
- Bag meringue i ovnen, opvarmet til 120 grader, 1,5-2 timer, lad i enheden til afkøling.
Cream "Wet meringue"
Wet meringue bruges til at dekorere kager, kager og en række desserter. Den resulterende piskede hvide base kan farves med madfarver, tilføje et par dråber og piske massen ud over at opnå en jævn farve. Mønstre og dele af våd meringue presses fortrinsvis ud med en konfekturepose eller sprøjte.
ingredienser:
- proteiner - 4 stk.
- pulveriseret sukker - 200 g;
- vanillin-pinch;
- citronsyre - ¼ tsk.
forberedelse
- Pisk lidt protein, tilsæt sukkerpulver, citronsyre og vanillin, læg beholderen på et vandbad med allerede kogende vand.
- Pisk i 15 minutter, fjern derefter fra varme og fortsæt med at arbejde med en blander i 5 minutter.
Bage kage - opskrift
Fra den følgende opskrift lærer du, hvordan du korrekt forbereder en marengs og dekorerer den i form af en kage. De halvdele, der opnås ved bagning, lukkes parvis, smørning af bunden med et lag pisket smør med sukker og vanille eller tykt syltetøj. Hvis det ønskes, kan du stænke "sømmen" med jordnødder.
ingredienser:
- proteiner - 4 stk.
- pulveriseret sukker - 400 g;
- smør - 150-200 g;
- Vanillin - til smag;
- nødder - 50 g.
forberedelse
- Proteiner slås, gradvist øger blanderens hastighed og hældepulver (250 g).
- Delen hældes i en pergament under anvendelse af en wienerpose og tørres i 2 timer ved 120 grader.
- Mild smør visp med vanillin og det resterende pulver.
- Udsæt kagen "Beze", smør generøst bundene med fløde og indpakning sammen, drys med nødder.
Farvet marengs
Yderligere om, hvordan man laver meringue på en pind. Sådan en lækker dessert vil være særligt tilfreds med børnenes publikum - og velsmagende, lyst og appetitvækkende og sjovt. For at få desserten til at se spektakulært ud, skal du have en konfektionspose til plantemønstre. I opskriften er det vigtigt at observere proportionerne af ingredienserne: For en servering af protein skal du tage to portioner sukker.
ingredienser:
- proteiner - 150 g;
- sukker eller pulver - 300 g;
- citronsyre - knivspids;
- farvestoffer.
forberedelse
- Placer egern med sukker i en skål på et vandbad og med kontinuerlig omrøring laves whiskersne til opløsning af krystallerne og opvarmer massen til 60 grader.
- Fjern beholderen fra varmen og visp indtil tætte toppe, og tilsæt citronsyre i slutningen.
- Hvis det ønskes, farve massen og læg på pergamentmønstrene, som indsættes spyd.
- Tør meringue på en pind i ovnen ved 90 grader i 2 timer.
Kage "Beze" - opskrift
Forbered en kage "Bézé" derhjemme er lige så simpelt som en klassisk portion dessert. Delikatesse er ikke kun utroligt velsmagende, lys og appetitvækkende, men også utrolig spektakulært. Som fyldning kan du bruge frisk eller dåsefrugt, bær, der er perfekt kombineret med flødeskum.
ingredienser:
- proteiner - 4 stk.
- pulveriseret sukker - 300 g;
- vanilje - 2 knivspidser;
- fløde - 450 ml;
- salt - en knivspids;
- frugt og bær til dekoration.
forberedelse
- Pisk proteinerne, tilsæt en knivspids salt og vanillin.
- Ved afslutning af piskning hældes 200 g pulveriseret sukker i portioner.
- Tegn på en pergament, der er placeret på et bagplader, en cirkel på 24-26 cm, og klem en proteinmasse ud af wienerbrættet, der danner en "bund" og puder til kagen.
- Tør basen til kagen ved 120 grader i 2 timer, lad den stå i ovnen, indtil den er helt afkølet.
- Pisk fløden med det resterende pulveriseret sukker, fyld dem med et afkølet proteinskelet, oven på skiverne og bærene.
Beeza med nødder - opskrift
Den følgende opskrift på marengs vil give dig mulighed for at diversificere smagen af din favoritbidrag ved at tilføje knuste nødder. Du kan tage skrællede jordnødder og male ærter og hugge det i en blender. Produkterne er traditionelt dekoreret på pergament på bageplade eller i silikoneformede støbeforme.
ingredienser:
- proteiner - 2 stk.
- pulveriseret sukker - 200 g;
- valnødder eller jordnødder - 50 g.
forberedelse
- Pisk proteinerne, tilsæt i processen med pulveriseret sukker, skær dele af den resulterende masse på pergament lagt på en bageplade eller i forme, drys med nødder og bages i 1,5 timer ved 130 grader.
- Lad meringue med nødder i ovnen, indtil den er helt afkølet.
Sukkerfri drikkevare - opskrift
Fra denne opskrift lærer du at lave marengs uden sukker. Den erstatning for sidstnævnte i dette tilfælde er Stevia ekstrakt kombineret med vanille. For smagens harmoni i proteinmassen, når pisket, tilsæt frisk citronsaft, og dekorerede produkter drys en lille top med jord kanel.
ingredienser:
- proteiner - 3 stk.
- Stevia ekstrakt - ½ tsk;
- ekstrakt af vanilje - 1 tsk;
- citronsaft - 3 spsk. skeer;
- jord kanel.
forberedelse
- Pisk proteinerne, efterhånden at tilføje citronsaft, stevia og vanille ekstrakt.
- Dele af den resulterende proteinholdige base afregnes på en pergament lagt på en bageplade bestrøget med kanel.
- Bag meringue uden sukker i 140 grader 1,5-2 timer.
Chokolade Marengs - Opskrift
Chokoladefans vil især sætte pris på følgende opskrift på slik. Tilberedt med følgende anbefalinger, vil chokolademeringue være en perfekt tilsætning til morgenen kop kaffe eller te til middag. Om ønsket kan dessert laves sødere, øge mængden af pulveriseret sukker og mørk chokolade til erstatning for mejeri.
ingredienser:
- proteiner - 4 stk.
- pulveriseret sukker - 100 g;
- kakaopulver - 1 spsk. ske;
- mørk chokolade - 50 g;
- citronsaft - 1,5 spsk. skeen.
forberedelse
- Pisk egernene med citronsaft og tilsæt i slutningen sukkerpulver og kakaopulver.
- Den mørke chokolade, der slibes på en fin rist, blandes ind, og delene af den opnåede base deponeres på pergamentet.
- Tør produkterne 90 grader i 2 timer.
Hvordan laver man en marengs i en mikrobølgeovn?
Om ønskeligt kan meringues nemt oprettes i mikrobølgeovnen. Det kan tage lidt mere pulver - til sidst massen skal blive tyk, plastisk, men fleksibel, og det er let at lave bolde ud af det, som kan placeres i papir eller silikoneforme til muffins. Størrelsen af emnerne skal være 3 gange mindre end forme, da massen øges betydeligt under volumen under bagning i mikrobølgeovnen.
ingredienser:
- proteiner - 1 enhed;
- pulveriseret sukker - 300 g.
forberedelse
- Pisk proteinerne til toppene, bland pulveret, rul ballerne fra den resulterende base.
- Placer emnerne i forme, læg dem i mikrobølgeovnen.
- Tilbered meringue i en mikrobølgeovn i 1-2 minutter, lad den køle helt ned i enheden.