I en krukke kaviar vil du sandsynligvis finde en masse konserveringsmidler, og måske endda farvestoffer, tilsat for at forbedre produktets æstetiske egenskaber og for varigheden af opbevaring. Sådanne additiver påvirker ikke blot smagen, men påvirker også forbrugernes sundhed.
Blandt andet er det ofte meget billigere at købe en ikke-slagtet kadaver med kaviar eller, endnu mere, fange det selv, end betale for færdiglavet kaviar i et supermarked. Om alle de finesser, hvordan vi laver laksesalme hjemme, snakker vi nedenfor.
Sådan salt frisk kaviar laks derhjemme - opskrift
Derefter vælges metoden til saltning: pink laks, som fiskemasse, salt på en "våd" måde i saltlage eller "tør", bare drys med salt. I denne opskrift snakker vi om den første metode til ambassadør.
ingredienser:
- kaviar;
- vand;
- salt.
forberedelse
Før saltning af den røde kaviar laks rogn, skal den være forberedt. Alt kaviar opsamles sædvanligvis i tynde film sager - yastyk, hvorfra det er ret svært at slippe af, hvis du ikke har salt før. Skære yastyk, du kan simpelthen tørre kaviaren gennem en stor sigte, eller dypp kaviaren i kogende vand direkte i filmen og hold den i 20 sekunder: Krøllefilmen krøller hurtigt fra kogende vand.
Der er ingen nøjagtige proportioner at huske, fordi du kan forberede "saltvand" "for øjet" ved kun at blande to komponenter - vand og salt. Salt i varmt vand opdrættes, indtil kartoflen, sænket ned i saltlage, flyder til overfladen. Fjernet fra filmene bliver kaviar sænket i saltlage og efterladt i det i to timer. Derefter tømmes opløsningen, og kaviaret placeres i en forseglet skål. Saltet kaviar opbevares i kulden i højst to dage.
Sådan korrekt saltet pink laks roe på en tør måde - en opskrift
ingredienser:
- kaviar - 1 kg;
- vegetabilsk olie - 15 g;
- salt - 90 g.
forberedelse
Saltet saltet kaviar lagres meget længere end den saltede analog i saltlage. Dette er muligt på grund af, at æggene bogstaveligt strøges med et naturligt konserveringsmiddel - salt og ligger i det lige under opbevaring. Bemærk at til saltning er det nødvendigt at tage det sædvanlige klippesalt af mellemmalning og ikke iodiseret.
For et kilo kaviar, tag tre spiseskefulde salt med et dias. Æg blandes forsigtigt med en træsked. Derefter udlægges kaviar på en forseglet beholder af glas eller mad plast, hældes en skefuld vegetabilsk olie og efterlades i kulden i et par timer. Derefter kan æggene opbevares i op til to uger.
Hvordan til saltrosa laks "Pyatiminutka"?
Hvis du ikke er fortrolig med hvor meget saltet pink laks kaviar er på hver af de måder, der er beskrevet ovenfor, så kan du prøve opskriften "Pyatiminutku". Forberedt på denne måde er kaviar lidt saltet, men beholder dog maksimal naturlig smag og opbevares ikke i lang tid. For at øge holdbarheden skal den saltede laks fryses.
ingredienser:
- kaviar - 5 yastikov;
- vand - 1,3 l;
- salt - 270 g.
forberedelse
Ryd æg fra yastikov, forsøger ikke at skade æg. Opløs saltet i varmt vand og lad saltlederen afkøles til stuetemperatur. Herefter placeres kaviar i saltlage og efterlades i 5 minutter. Overfør kaviaret til gasbind og lad alt overskydende vand afløb, og lad gazenposen blive suspenderet i 3 timer.
I slutningen af tiden kan kaviar samples straks eller lægges på hermetiske beholdere eller poser til yderligere frost eller køling i en kort periode. Hvis du beslutter at fryse kaviaren, skal du vælge den mest blide tilstand og temperatur, og efter afrimning skal overskydende væske fra æggene drænes på kolderen i et par timer.