Overfladen af substandard, og nogle gange ikke velsmagende, saucer på butikshylderne opmuntrer kokke til at lave ketchup i deres eget hjem. Enkle og tilgængelige opskrifter er utrolige, at enhver elsker af interessante smag vil finde sig selv den ideelle løsning.
Hvordan laver man ketchup?
Den ideelle sauce, i klassisk form, skal være homogen, men hjemmelavet ketchup er svært at gøre en sådan konsistens, fordi i opskrifterne tillod et lille antal stykker. Der er ingen klare regler for at gøre denne krydderier, alt afhænger kun af smagspræferencerne hos dem, der vil prøve maden.
- Gør ketchup på din egen tomat (tomat, tomatpuré, juice eller mors), men der er så mange opskrifter, at du kan mødes med frugt, bær og grøntsager.
- Tomater til ketchup skal være røde med tæt kød.
- I hjemmet ketchup til vinteren tilsættes eddike, som en konserveringsmiddel ingrediens.
- Enhver udgave af saucen er kogt, bragt til den ønskede tykke konsistens.
- Slib produkterne på en hvilken som helst bekvem måde, men for at gøre konsistensen så homogen som muligt, bliver de udslettet yderligere gennem en sigte.
Tomatketchup
Klassisk tomat ketchup er lavet af modne røde tomater. For at supplere opskriften kan du følge dine smag præferencer, tilføje mere hvidløg eller peber, gør det mere krydret ved at øge sammensætningen af krydderier. Nedenfor er en grundlæggende opskrift på ketchup, hvis smag viser sig at være blød, lidt sur og meget tomat.
ingredienser:
- tomater - 1 kg;
- løg - ½ stk.
- hvidløg - 1 tand;
- salt, en blanding af peberfrugter;
- sukker - 1 spsk. l.;
- eddike - 1 spsk. l.
forberedelse
- Skære tomaterne, hugse løgene, læg dem i gryden, lak under låget i 20 minutter.
- Cool, tørre gennem en sigte, læg en gryderet.
- Kast salt, sukker og eddike, bland, tilsæt hvidløg.
- Kog i 5 minutter.
- Før servering, helt cool.
Ketchup fra tomatpasta derhjemme
Hurtigt tilberedt ketchup fra tomatpasta. Det kan tilberedes selv i lavsæsonen og overraske gæsterne med den fremragende smag af hjemmelavet sauce. Til fremstilling af ketchup vil der være brug for simple ingredienser, smagen af det viser sig at være moderat skarp, slet ikke sur, ved at tilsætte sukker, hvilket neutraliserer pastaens surhed.
ingredienser:
- pasta - 150 g;
- sennep - 0,5 tsk;
- hvidløg - 2 tænder;
- vand (kogende vand) - 1/3;
- salt - 5 g;
- sukker - 20 g;
- Oregano, timian, tør basilikum;
- sort og rød peber;
- laurbærblade - 1 stk.
forberedelse
- Bland i pastaen med sukker, salt og sennep i en skål.
- I en separat beholder smides tørre urter, laurbær, mos med en pistle.
- Tilsæt den hakkede hvidløg, hæld kogende vand, dække og lad i 5-10 minutter.
- Kølede ekstrakter infunderes, hæld i tomatpasta, bland godt.
Ketchup fra tomatjuice derhjemme
En god ketchup fra tomatjuice, købt i butikken, vil ikke fungere. Det er bedre at lave fadet med dine egne hænder, vride det før madlavning eller ved hjælp af hjemmepræparatet, det er vigtigt, at det er med massen. Tykkesaus opnås ved langvarig kogning. Hvis du planlægger at bevare ketchupen, tilsættes 100 ml eddike.
ingredienser:
- tomatjuice med pulp - 4 l;
- løgpuré - 1 vare;
- hvidløg - 5 tænder;
- sukker - 100 g;
- salt - 20 g;
- blanding af peberfrugter;
- fedter - 1/3 tsk.
forberedelse
- Sæt saften på ilden, kog den indtil tyk og fordamp væsken.
- Tilsæt løg og hvidløgpuré, mix, drys sukker og salt, krydderier.
- Kog i 1 time.
- Server ketchupen koldt.
Ketchup fra rødvin - en opskrift til vinteren
Kogt ketchup derhjemme på berrybasis er meget usædvanlig. Pektin i kruset er nok til at holde saucen god under opbevaring. Under madlavning bliver massen halveret, så rødbessen vil tage lidt til at forberede et par krukker til vinteren.
ingredienser:
- vinløg - 3 kg;
- eddike - 50 ml;
- vegetabilsk olie - 30 ml;
- sukker - 500 g;
- sort og rød peber;
- paprika, tør adzhika, nelliker - til ½ tsk.
forberedelse
- Dæk vinranden med sukker, lad det stå i 1-2 timer.
- Sæt på en minimal brand, bring koge. Kog i 20 minutter.
- Tør bær.
- I kruspuré tilsættes krydderier og smør, hæld i sirup.
- Tænd en langsom brand, tilsæt eddike, kog i yderligere 5 minutter.
- Spred ketchup fra rødvin i steriliserede krukker, send til opbevaring.
Ketchup med æbler
Ketchup fra tomater og æbler kan tilberedes til senere brug eller serveres med det samme. Det er så lækkert, at det stadig vil være varmt et øjeblik. For fans af ikke-traditionelle kombinationer, vil kogt ketchup derhjemme nydes fra den første smagning. Til skarphed tilsættes en peberpude til sammensætningen, hvis den ønskes, den kan anvendes.
ingredienser:
- tomater modne - 600 g;
- æbler - 2 stykker;
- løg - 1 stykke;
- peber "light" - 1 pod;
- sukker - 60 g;
- eddike - 1 spsk. l.;
- salt - 1 tsk;
- Laurushka - 1 ark.
forberedelse
- Tomatblanchering, skåret.
- Æbler skal renses, knogler fjernes, skæres, overføres til tomater, tilsættes hakkede løg og hakket "lys".
- Tænd komfuret, salt, hæld sukker og laurbær.
- Riv 2 timer.
- Koldt, tørre gennem en sigte og læg igen på komfuret.
- Hæld i eddike, lad dem simre i 30 minutter.
- Serveres kølet eller hæld over en steril beholder og kork.
Abrikosketchup til vinteren
Høstet ketchup fra abrikoser til kød til vinteren passer til enhver grundlæggende skål. Sausen går til målingen af skarp, ikke sød og lidt krydret. Som konserveringsmiddel vil der laves eddike, han balancerer også sødheden af frugt. Hvis det ønskes, kan du tilføje bulgarsk peber, det ødelægger ikke den endelige smag.
ingredienser:
- abrikoser - 3 kg;
- løg - 3 stykker;
- salt, peber sort og rød, paprika, tør adzhika;
- hvidløg - 7 tænder;
- hot pepper - 1 pod;
- vand 120 ml;
- eddike - 50 ml.
forberedelse
- Abrikoser vask, fjern knogler.
- Hæld i en stor skål, tilsæt hakkede løg, vand, koge 20 minutter.
- Tilsæt hakkede peber, hvidløg, tør krydderier, salt, rør.
- Kog 10 minutter, pierce med en blender.
- Tør gennem en sigte, hæld i eddike, lad dem simre i 15 minutter.
- Hæld i en steril beholder, kork.
Ketchup chili hjemme - opskrift
Forberedt ketchup chili derhjemme er mange gange mere lækker end købt. Slightness og behagelig smag er passende kombineret, så saucen vil helt sikkert blive ønsket selv af dem, der ikke kan lide skarpe retter. Ketchup er høstet til vinteren, men hvis det er planlagt at servere med det samme, er det bedre at lade det brygge i flere timer.
ingredienser:
- tomater - 2 kg;
- rød peber - 3 pods;
- tørr rød peber - ¼ tsk;
- salt - 1 spsk. l.;
- sukker - 100 g;
- eddike - 20 ml;
- Ærter af sort og sød peber - 10 stk.
forberedelse
- Skær tomater, kog i 30 minutter.
- Skær chili, fjern ikke frøene, tilføj tomaterne.
- Kast ærter og tørre paprika.
- Kog i 15 minutter.
- Tør.
- Kog, kog, salt, tilsæt eddike, bland.
- Skarp ketchup på bankerne.
Ketchup fra blommer til vinteren
Forbered en georgisk ketchup fra blommer hjemme er meget enkel. Der vil være en fantastisk sauce med sur smag. Et minimalt sæt af ingredienser og hurtig madlavning som travle husmødre. Denne ketchup fra blommer kan koges i køkkenet eller serveres straks til bordet og køler den. Sausen supplerer perfekt kødretter.
ingredienser:
- blommer - 1 kg;
- hvidløg - 2 hoveder;
- rød peber - 0,5 tsk
- tørret fennikel - 2 el. l.;
- tør mynte - 2 tsk;
- koriander - 5 g.
forberedelse
- Vask blommerne, hæld vand (for at dække frugten), kog indtil det er blødgjort.
- Afløb bouillon, blommerne afkøles, tørres.
- Hæld i bouillon, kog indtil det er tykt.
- Tilsæt hakket hvidløg, tør krydderier, salt.
- Kog 5 minutter, hæld i sterile dåser.
Ketchup med paprika
Ikke sjældent er den grundlæggende opskrift af ketchup suppleret med sød peber. Det giver sausen en særlig smag, som alle vil nyde. Ketchup kan bevares, men du kan også tjene det med det samme. Komplement sammensætningen af dine yndlings krydderier, det er en god kombination af peber med oregano og timian. Fans af usædvanlige smag kan tilføje tør ingefær.
ingredienser:
- tomater - 600 g;
- løg - 400 g;
- peber - 1 kg;
- varm peber - 2 bælg;
- vegetabilsk olie - 100 ml;
- eddike 9% - 100 ml;
- sukker - 100 g;
- hvidløg - 7 tænder;
- duftende og sort peber - til 5 ærter;
- salt.
forberedelse
- Blend sød og bitter peberfrugter, løg og tomater med blender.
- Til at simre i 30 minutter.
- Hæld i olien, tilsæt sukker, salt, peberkorn, hakket hvidløg.
- Kog i 10 minutter, sej, tør.
- Tilsæt eddike, kog i 5 minutter, hæld over krukkerne, drej.
Ketchup med stivelse
Så tæt som muligt på den købte - forberedte hjemmeketchup med stivelse til vinteren. Ifølge denne opskrift kommer den tykke sauce ud med en klassisk lys smag, ikke skarp og meget tomat. Hvis det ønskes, kan du sikkert komplementere sammensætningen med dine yndlings krydderier, sød og bitter peber, hvidløg eller ingefær.
ingredienser:
- tomater - 2 kg;
- sukker - 100 g;
- salt - 30 g;
- eddike - 60 ml;
- stivelse - 2 spsk. l.;
- Ærter af sort peber - 15 stk.
- korianderfrø - 7 stk.
- fed - 2 knopper;
- tør basilikum, dill, persille - 1 tsk.
forberedelse
- Skær tomater, sat i en gryde, kog i 20 minutter.
- Tør gennem en sigte, læg på en time.
- Tilsæt alle tørre ingredienser, eddike og fortyndet stivelse.
- Varm op 10 minutter, hæld i dåser og læg under et tæppe for langsom afkøling.
Ketchup i multivariatet
Forberedelse af retter i denne enhed reduceres altid til minimale handlinger. Forbered ketchup i en multivark til vinteren simpelthen, forudsat at der som basis anvendes tyk tomatjuice med pulp . Alle andre ingredienser vil også være så homogene som muligt, opskriften tillader små stykker.
ingredienser:
- tomatfrugt - 1,5 liter;
- sød peber - 2 stk.
- en pod chili;
- løg - 1 stykke;
- hvidløg - 3 tænder;
- tørre urter - 1 spsk. l.;
- salt;
- sukker - 50 g;
- eddike - 50 ml.
forberedelse
- Hæld saften i skålen.
- Rul gennem kødkværnen alle grøntsager (uden frø), hvidløg. Hæld til tomaten.
- Introducer krydderier. Kog med låget åbent i 2 timer på "Stewing", i 10 minutter hæld i eddike.
- Spred på sterile dåser, læg på opbevaring.