I vores opskrifter finder du en detaljeret beskrivelse af, hvordan man laver en uovertruffen saus fra turnen, som perfekt afslører smagen af enhver skål, især stegt kød .
Sauce-adzhika til kød fra tornet om vinteren
ingredienser:
- en moden tur - 1,2 kg;
- drikkevand - 300 ml;
- tomater - 600 g;
- ung hvidløg - 1 hoved;
- Krydret (rød) peber - 2/3 stk.
- sødt æble - 1 stykke;
- Bulgarsk peber - 3 stk.
- køkken salt - 3 tsk;
- sukker - 5 teskefulde.
forberedelse
Vendingen vaskes og lægges i en pande med en tyk bund lavet af rustfrit stål. Vi tilføjer vand til det og sender det hele til gaskomfurets medfølgende kogeplade. Bringe alt til kogepunktet, reducer flammen og fortsæt med at lave kokken, indtil dens masse bliver løst, og skindene går ikke i stykker. Vi flytter indholdet af gryden i en bred metal sigte, lad den køle lidt og tørre hænderne med hænderne, så kun skræl og knogler forbliver i sigten.
Vi skærer tomaterne skåret i skiver gennem en lille kødkværn, hvorefter vi twist den skrællede og søde bulgarske peber. I sidste ende slib i den samme beholder fuldstændigt renset pulpen af sødt æble, tænder af ung hvidløg og efter at have blandet alle disse grøntsager sætter vi dem i brand. Efter kogende adjika, kog den i 60 minutter, og tilsæt derefter kartoffelmos i svinget, neutraliser syren med sukker, tilsæt kogesalt og fortsæt med at brygge vores uforlignelige sauce i ca. en halv time.
Derefter fordeler vi alt på de dampbehandlede krukker og forsegler dem forseglet.
Opskriften på en akut tkemali sauce fra en torn med peber og ingefær til vinteren
ingredienser:
- drej - 1,5 kg;
- drikkevand - 350 ml;
- tør koriander og mynte - 1 stråle;
- varm peber - 1,5 stk.
- ingefærrot - 1 stykke;
- hvidløg - 5 tænder;
- sukker og salt - 1 dessert ske.
forberedelse
I bunden af gryden lægger vi en flok tørkorander sammen med en masse mynt (mose), hæld den rene torn, hæld vand og kog det. Når alt er kastet ud af sigten, kaster vi bundtene ud, og resten slettes af den metode, der allerede er kendt for os. I kartoffelmos indsætter vi en finhakket (skrælt) peber, en frisk hvidløg af ung hvidløg, passeret gennem en speciel presse og en frisk rod af ingefær gnides på den mindste gnister. Vi regulerer smagen af tkemali med sukker med fint køkken salt, blander omhyggeligt alt og sæt det på brænderen allerede tændt. Vi koger tkemali fra svinget i 25 minutter og fordeler al sin mængde i overensstemmelse med de forberedte til konserveringsglas, der derefter rulles op med sterile låg.