Spicy og krydret salater i mexicansk stil

Mexicansk køkken, ligesom andre moderne kulinariske traditioner i Latinamerika, er lyst, krydret, krydret og meget interessant. Det blev dannet som en synkretisk madkultur i en harmonisk blanding af de lokale indianers og spaniernes kulinariske traditioner under den konkrete indflydelse af nabostaternes parallelle udviklingskøkken, det vil sige USA.

Mexicanske salater er en god ide til temafester som "Latino" og picnics i naturen. Disse retter kan sandsynligvis ikke kaldes let og raffineret, selv om det i en vis forstand kan betragtes som afbalanceret, sund og nærende.

Salat af kyllingebryst med røde bønner

ingredienser:

• kyllingebryst - 1 stk. vejer ca. 400-600 g;
• Tørre krydderier og pære til bouillon;
• kogte røde bønner - 400 g;
• rødløg - 1-2 stk.
• rød sød peber - 2 stk.
• avocado - 2 fostre;
• chili rød peber - 0,5-2 stk. at smage;
• pære moden efterår gul (men ikke blød) - 2 stykker;
• hvidløg - 2-5 dentikler;
• olivenolie eller anden vegetabilsk olie - 5 spsk. skeer;
• lime - 1 stk.
• citron - 0,5 stykker;
• grønne koriander og persille;
• salt.

forberedelse

Bønne om aftenen, blød i koldt vand og kog indtil det er klar (eller brug den færdige dåse, dræne saucen og skylle den med kogt vand). Kog kyllingebrystet med løg, peber-ærter, laurbærblade og fedter. Lad os køle af, fjern kødet fra bouillon, fjern det fra knoglerne og skær det i små stykker.

Søde peberfrugter og løg strimlet korte strøer og pærer - små skiver. Fjern forsigtigt knoglerne fra avocado og skær det i terninger.

Vi blander alle ingredienserne i salatskålen. Tilsæt hakket grønne og tilføj lidt.

Lad os forberede dressingen: Bland lidt smør med saften af ​​1 lime og en halv citron. Tilsæt den hakkede hvidløg og meget finhakket varm chili peber (pas på!). Du kan give tankstationen stand i 5-8 minutter og filtrere gennem en sil, men det er ikke nødvendigt. Fyld salat og bland.

Salat med ris, majs og røget svinekød

ingredienser:

• røget svinekød ikke for fedtet kød (brisket eller bacon) - ca. 300-400 g;
• kogt sprød ris - 1-1,5 kopper;
• majs dåse - omkring 150 g (fra en lille krukke);
• rødløg - 1 stk.
• avocados - 1 stk;
• oliven uden pits - stykker 20;
• sødrød peber - 2 stk.
• peber rød hot chili;
• hvidløg - 2-4 fedter;
• olivenolie;
• drue eddike, naturlige;
• lime - 1 stk.
• grønne persille og koriander;
• salt.

forberedelse

Vi skærer det røget svinekød i korte strimler. Åben krukken med majs og salt væsken. Løg hugge en fjerdedel af ringene, sød peber - en kort halm, oliven - cirkler. Avocados kød er skåret i terninger.

Vi blander ris, kød strimler, avocado kuber, hakkede grøntsager og hakkede grøntsager i en salatskål.

Vi forbereder bensinstationen. Hvidløg og chili peber fortolket omhyggeligt i en mørtel med salt. Tilsæt vegetabilsk olie, limejuice og en lille drue eddike. Du kan give tanken lidt at holde fast og belastning, men det er bedre at fylde det ubehandlede. Så fyld salat og bland.

Til mexicanske salater bør du selvfølgelig tjene tortillas, som kan bages fra en blanding af fintmalet majsmel med hvedemel (2: 1 eller 1: 1). Vi knæder en simpel dej på vandet, vi danner tortillas og bages ved at vende om i en stegepande, smurt med svinefedt.

Mexicanske retter serveres med nationale drikkevarer: Du kan servere tequila, mescal, pulque, øl, bord eller særlige stærke spanske vine.