Bouillon er en fremragende uafhængig skål, og stadig en fremragende base for andre retter. Hvordan og hvor meget at lave oksekød bouillon, læs nedenfor.
Oksekød bouillon - opskrift
ingredienser:
- oksekødmasse - 1,5 kg;
- løg - 175 g;
- gulerødder - 195 g;
- persille (rod) - 95 g;
- selleri - 115 g;
- laurbærblad - 1-2 stykker;
- salt.
forberedelse
Sæt kødet i en gryde og hæld i vand. Bemærk venligst, at det nødvendigvis skal være koldt. Lad den koge ved moderat ild. Det resulterende skum fjernes med en støj. Også kanterne af panden tørres af fra skummet. Vi sætter i bouillon skrællede grøntsager og rødder. På minimum varme, kog bouillon i 3 timer. Om cirka en time kan gulerødder og løg ekstraheres. Klar bouillonfilter og brug yderligere som anvist.
Oksekød bouillon på benet
ingredienser:
- vand - 2-2,5 liter;
- oksekød med ben - 590 g;
- løg - 145 g;
- gulerødder - 145 g;
- laurbærblade - 2 stk.
- salt.
forberedelse
Oksekød med knoglesvamp, blodårer og filmskåret. Vi sætter kød i vandet i et helt stykke. Ved madlavning vises skum, vi fjerner det nødvendigvis. Vi tilføjer grøntsager, krydderier. Med en lille koge skal du koge bouillon i mindst 3 timer under et lukket låg. Så filtrerer vi det, så der ikke er nogen små knoglefragmenter tilbage.
Sådan tilberedes gennemsigtig bouillon fra oksekød i en multivariat?
ingredienser:
- vand - 2 liter;
- oksekødmasse - 590 g;
- løvblad - 1 stykke;
- gulerødder - 130 g;
- peber sorte ærter - 5 stk.
- løg - 150 g;
- salt.
forberedelse
Mit kød, skåret i små stykker, placerer vi dem i en multi-kogt gryde og hæld i koldt vand. Dette er en forudsætning. Kogende vand kan ikke hældes, for i dette tilfælde vil proteinet hurtigt curdle, og alle saftene forbliver inde i kødet. Og vi har brug for kødet for at give maksimal smag til bouillon. Tilsæt derefter de skrællede grøntsager, krydderier. Vi koger i "Quenching" -tilstanden i 3 timer. I slutningen af saltning efter smag.
Hvordan laver man en lækker brun bøf bouillon?
ingredienser:
- Bønner af oksekød med kød - 600 g;
- oksekød hale - 500 g;
- selleri - 45 g;
- persille rod - 35 g;
- gulerødder - 1 stykke;
- løg - 2 stk.
forberedelse
Oksekødben og hale vaskes, tørres og bages til rouge i ovnen. Derefter sætte benet, halen og hæld i 3 liter koldt vand i puljen. Kog bouillon i ca. 6 timer. Skum og fedt, der dannes under tilberedningen, skal fjernes fra overfladen. En time før slutningen af tilberedningsprocessen tilføjer vi grøntsager, rødder og tilsæt salt til smag. Filtrer den resulterende lækre, rige oksekøds bouillon.