Kvass fra næb

Kvass er en traditionel forfriskende drink med en udpræget sur (sur sød) smag og en karakteristisk brødsmag, der hovedsagelig er fremstillet af gæring (aktive levende kulturer af mælkesyre type), hovedsagelig til det fælles slaviske køkken. Wort til kvass fremstilles på basis af mel og malt (hvede eller byg) eller rugbrødkrummer. Den færdige smag af kvass er givet ved tilsætning af honning (melasse eller sukker), duftende urter og nogle andre, der fuldender paletten af ​​komponenterne. Kvass kan også fremstilles ved hjælp af forskellige bær, frugter og grøntsager som hovedbestanddel, herunder og rober - en meget nyttig plante fra familien af ​​cruciferous.

Nu er rogn et produkt, der ikke er eksotisk, men lidt glemt af vegetabilske producenter. Denne rod er imidlertid meget nyttig og interessant ud fra madlavningspunktet, det er en meget vigtig grøntsagskultur (som de siger, og toppe og rødder), så efterhånden bliver lastbilbøndernes interesse for rober genoplivet. Så hvis du finder hvor du kan købe eller dyrke din egen rov, kan du fortsætte.

Vi vil fortælle dig, hvordan du forbereder en nyttig og lækker hjemmelavet kvass fra rober. En sådan drink slukker ikke kun tørst, men regulerer også mavetarmkanalen, fremskynder metabolismen, har en diuretisk og antiinflammatorisk effekt.

Lad os analysere opskriften til madlavning kvass fra rober

Karelisk kvass fra friske rober

ingredienser:

• rogn - 1-2 stk. med en samlet vægt på ca. 200-300 g;
• vand - ca. 3 liter;
• citronsaft;
• sukker eller honning.

forberedelse

Root grøntsager grundigt vaskes, skrælles (det er mere bekvemt at lave en særlig kniv til rengøring af grøntsager) og læg i en tykvægget sauté (eller pot). Tilsæt lidt vand, så roden ikke brænder under dampprocessen. Dæk med et låg (eller stram folien) og læg i en forvarmet ovn i 30 til 60 minutter (afhængigt af tilstanden). Hvis du bor i et privat hus med en russisk komfur, skal du sætte en pande jern om aftenen ved mundingen af ​​en opvarmet komfur, hvor varmen er minimal. Og de gør det i Karelen (og ikke kun). Flyvende rober nogle gange op til en dag. Selvfølgelig er processen hurtigere i ovnen. Du kan endda stjæle en næb i en dobbeltkedel eller multivark. Vi har faktisk brug for en ting - at lave mad fra en dampet rognpuré (i det mindste blender, men mere primitive måder for hånden).

Færdig puree skal afkøles, overføres til en mere rummelig beholder (træ keramik eller glas) og hældes i vandet med tilsætning af citronsaft. Du kan sætte beholderen på et relativt varmt sted og vente på den naturlige modning (i begyndelsen af ​​det informerer udseendet af bobler og skum). Og du kan fremskynde processen og samtidig forbedre smagen af ​​det endelige produkt ved at forberede en starter fra brødkrummer af sort brød og / eller malt. Denne drink vil også blive mousserende. Kvass har brug for tid til at undslippe. Når den aktive fase af fermenteringen er afsluttet, sedimenterer et sediment på bunden af ​​beholderen, hvilket betyder, at det er muligt at afkøle og drikke det pænt efter hældning af rent kvas med gær. Eller bruges til at forberede andre retter ( okroshki , for eksempel).

Hvis du tilføjer sukker, honning eller melasse til den oprindelige ur (før gæring) kvass vil være stærkere (det vil sige, det vil have en højere procentdel af alkoholindhold). Det er godt at medtage en lille kegle humle, frisk eller tør i den oprindelige ur, så kvass får en behagelig karakteristisk bitter smag. I slutproduktet kan du tilføje honning eller sukker for at rette op på smagen. Du kan også tilføje mynteblade og / eller citronmelisse, enebærbær. En sådan drink er meget nyttig, fordi den er lavet af naturlige produkter, i sommervarmen - dette er ægte frelse.

Alternativt er kvass fremstillet af tørrede rober på omtrent samme måde som beskrevet i den foregående opskrift. Tørrede rober (i form af tynde skiver) hældes med kogende vand, lidt bundet og mashed (se ovenfor).