Kyufta-bozbash

Kyfta-Bozbash er en traditionel fad af aserbajdsjansk køkken, populær blandt nogle andre nationer i lande, der oplever kulturel diffusion med turkiske traditioner. Faktisk er kyufta-bozbash en meget hjertelig suppe af en fyldtype med kødboller (eller rettere kødboller ) lavet af lam og ærter. Ofte inde i kødbollerne ligger en syreplum (kirsebærplomme), som giver dem en særlig smag.

Hvordan laver man kufta-bozbash?

For det første er ærter kogt i knoglens bouillon.

Derefter forbereder de en masse til kødboller: fedtfattigt lamkød og en pære passeres gennem en kødkværn, kombineret med ris, krydret med krydderier og saltet. Fra denne masse dannes kødboller i form af små bolde.

Kødboller og hakkede kartofler lægges i en gryde med næsten klar ærter, kog, indtil kartoflerne er klare, tilsæt greens, hvidløg og nogle krydderier.

Kyfta-bozbash i aserbajdsjansk stil - opskrift

ingredienser:

• fårekød (ikke dårlig med et stykke fedtfedt) - ca. 500 g;
• bouillon fra fårefrø - 1,5-2 l;
• ris - 5 spsk. skeer;
• Kirsebærplomme friske (eller tørrede) - 15-20 stykker;
• ærter-kikærter - 1 glas;
• kartofler - 3 stk.
• løg - 1 stk.
• krydderier (saffron, nelliker, koriander, jordet peber sort og rød varm);
• hvidløg;
• grønne grøntsager (luchok, persille, koriander, dragon).

forberedelse

Ærtekyllinger suger i kogende vand i mindst en time til 3, men helst om natten. Før madlavning vaskes kiksærterne grundigt og tilberedes i bouillon næsten indtil de er kogte.

Ved hjælp af en kødkværn fremstiller vi mellemkornet hakket kød med tilsætning af en pære og bland det med skyllet ris. Sæson med krydderier og salt. Vi danner mellemstore kødboller, inde i hver af dem lægger vi frugt af friske eller tørrede sure kirsebærpommes frø (blommer skal selvfølgelig pitted).

Vi renser kartoflerne og skar dem i små terninger. Vi lægger kartoflerne og kødboller ind i kikæren, der brygges i en kasserolle. Støj er ikke glemt. Kog i ca. 15 minutter, tilsæt saffran og lad den brygge under låget på 15 minutter. Vi udhælder kyufta-bozbashen i en serveringsskål, så der er flere kødboller i hver. Strø med fint hakket hvidløg og urter, sæson med sort og rød peber. Du kan sætte i hver suppe kop på et ark med frisk mynte og et stykke citron.

Det skal bemærkes, at sammensætningen af ​​kufta-bozbash vil harmløs inkludere den røde sød peber, læg den i suppe, skæres i korte straws omkring 8 minutter før kogning.

Soup kufta-bozbash serveres med saucer og kager.