Adjika på georgisk er en traditionel opskrift

For ægte kendere af georgisk køkken tilbyder vi traditionelle opskrifter af Adjika på georgisk. Denne krydrede billet har en guddommelig smag og en meget skarp smag. Det kan føjes til de første retter, til kød eller serveret som en selvstændig krydderier.

En rigtig klassisk georgisk adjika er en opskrift

ingredienser:

forberedelse

For at beskytte dig mod de "brændende" virkninger af at arbejde med peber, før vi forbereder Adzhika på georgisk ifølge den traditionelle opskrift, skal vi lægge på gummihandsker.

Først og fremmest vask den varme peber og grønne og tør det godt. Derefter fjerner vi peberfrugterne fra pytunerne og om ønsket fra frøene og tørrer valnødderne i en tør stegepande. Hvidløg skrælles af skinkene og om nødvendigt vaskes og tørres.

To tre gange savner vi peberfrugter, fed hvidløg og valnødder gennem en kødkværn. Derefter tilsættes salt, humle-suneli, malet korianderfrø og meget fint hakket grønne koriander og persille. Alt grundigt blandes, indtil saltet opløses, lægges ud på sterile krukker, dækkes med låg og bestemmes i køleskabet.

Dry Georgian Adzhika

ingredienser:

forberedelse

Spicy peber vaskes, trådes på en tråd og suspenderes i et godt ventileret rum i to uger. Når de brændende pods tørrer, skar vi stængerne af dem, og resten passerer flere gange gennem kødkværnen. Vi tilføjer humle-suneli, jordkorianderfrø og salt til smag. Vi blander massebrønden, lægger et tyndt lag på et rent papirark og lad det tørre i et par dage. Så sætter vi det i en passende beholder eller taske og bestemmer for opbevaring på et køligt sted.

Akut georgisk adzhika med basilikum

ingredienser:

forberedelse

Vi sætter på gummihandsker og fortsætter med at forberede Adzhika på georgisk. Vi skylder peberfrugter, vi tørrer og renser dem fra pedicels og frø. Vi rydder hvidløg og frø af koriander vi grinder i en kaffekværn eller vi maler i en mørtel.

I nærvær af en blender lægger vi de skrællede peberfrugter og hvidløgsklyven i skålen, fylder alle krydderierne, lægger de forvaskede og tørrede greens af koriander og basilikum og slib alt godt.

For at male komponenterne, kan du også bruge kødkværnen, passere det nogle gange peberfrugter, hvidløg og friske urter, og tilsæt derefter alle krydderierne og bland dem.

Nu er det tid til at tilføje salt. Det skal være stort og ikke iodiseret for at sikre længere opbevaring af Adjika. Mængden af ​​salt afhænger af, hvor meget adjika kan opløse det i sin masse. Vi hælder to spiseskefulde til at starte og blande. Hvis krystallerne er helt opløst, skal du tilføje lidt mere. Og så handler vi, indtil saltet ophører med at opløses.

Grøn Georgian Adjika - opskrift

ingredienser:

forberedelse

Skarp peber og alle grøntsager vaskes, tørres og knuses i en blender eller i en kødkværn med skrællet hvidløg og nødder. Glem ikke på forhånd at fjerne paprika fra stilkene og frøene. Vi krydser massen med salt, malet sort peber, bland godt, læg på krukker og send det til køleskabet til opbevaring.