Uden for Usbekistan blev lagman populær på grund af sin enkelhed, tilgængelighed, rig smag og næring. Særlige subtiliteter i forberedelsen af denne skål, i modsætning til resten af opskrifterne af det nationale køkken, nej, fra det begyndte han at blive vist på vores borde med jævne mellemrum.
I denne artikel lærer vi, hvordan vi laver en lagmand i usbekisk og overvejer både traditionelle og innovative opskrifter til denne skål.
Opskriften af den nuværende usbekiske lagman
Det eneste problem med at lave en lagmand er nudler, det skal trækkes ud, og i intet tilfælde skal det skære, så mange tror.
ingredienser:
Til nudler:
- mel - 500 g;
- æg - 2 stykker;
- salt - 1 tsk;
- sodavand - ½ tsk.
Til sauce:
- lam - 500 g;
- kål - ¼ af en kål;
- Aubergine - 2 stykker;
- løg - 3 stk.
- hvidløg - 1 hoved;
- løvblad, salt, peber - efter smag.
forberedelse
På vegetabilsk olie, eller smeltet fedt, steg stegt kød. Vi sender også shredded kål, aubergine og løg kuber. Stek grøntsager indtil halvt kogt, hæld derefter vand og gryderet, ikke glem at præ-season. Mens saucen til lagmand er slukket, er det nødvendigt at ælte dejen til nudler og begynde at trække den. Bland mel og æg i en stram dej, der skal smøres med en opløsning af salt og sodavand i et halvt glas vand. Derefter er dejen opdelt i bolde på størrelse med en valnød, hver kugle rulles ind i en tynd pølse, som skal strækkes til ca. en meter, så fold dejen i halv og igen strække. Klar nudler skal koges og dyppes i koldt vand.
Nu kan du lave en skål: læg nudlerne på bunden af en dyb plade og fyld den med en tyk sovs med kød og grøntsager. Vi dekorerer lagmand med urter og drys med hvidløg.
Hvordan laver man en lagmand fra en kylling i Usbekisk?
ingredienser:
- nudler til lagmand - 400 g;
- kyllingekød - 800 g;
- løg - 2 stk.
- gulerødder - 1 stykke;
- adzhika - 1 tsk;
- grønne ærter - 200 g;
- tomater - 3 stykker;
- salt, peber - til smag;
- greens - til dekoration.
forberedelse
Før du tilbereder en usbekisk lagmand med kylling, skal du vaske og hugge kyllingen selv og sende den til brun indtil gyldenbrun.
Mens kyllingen er stegt, skære løgene i halve ringe, gulerødderne i terninger og de skrællede tomater med vilkårlige stykker. Tilsæt løg og gulerødder til kylling og steg, omrør i yderligere 10 minutter. Så sætter vi tomater i stegepanden, tilsæt adzhika, sæson godt og stuv i 10-15 minutter, indtil tomaterne er bløde. I den færdige lagmannysauce tilføjer vi grønne ærter. Kog nudlerne og server det med kylling og grøntsager med sauce. Vi dekorerer parabol med hakkede urter.
Brændt lagman i usbekisk (kovurma lagman)
Forberedelse af en ristet lagmand i usbekisk tager et minimum af tid, og derfor er det fremragende til den første bekendtskab med denne skål.
ingredienser:
- nudler til lagmand - 300 g;
- lam - 600 g;
- løg - 2 stk.
- tomatpuré - 100 g;
- hvidløg - 3 fedter;
- dill, persille - til dekoration;
- æg - 3 stykker;
- mælk - 3 spsk. skeer;
- salt, peber - efter smag.
forberedelse
På vegetabilsk olie stege løg, tilsæt skiver oksekød og lad det indtil halvt kogte. I stegepanden sendes 100 g tomatpuré eller 300 g modne tomater, tilsæt knust hvidløg og fjern panden fra ilden. Separat kog vi nudlerne til lagmand, vi dækker det med koldt vand og sender det til saucen.
Vi forbereder en æggekage fra 3 æg og mælk og skær den i tykke røer. Vi tilføjer en æggekage til saucen og nudlerne, blander omhyggeligt op og lægger ud på tallerkener. Drys det tilberedte lagamum med urter og hvidløg.