Lukket pizza

Vores dagens opskrifter om, hvordan man laver en hjemmelavet pizza. Fordelen ved denne snack er, at på trods af din ovns egenskaber forbliver fyldningen saftig og velsmagende, og osten brænder ikke.

Lukket pizza "Calzone" - opskrift

ingredienser:

Til testen:

• sigtet mel - 255 g;
• lugtfri olivenolie - 55 ml;
• hurtig tør gær - 10 g;
• fuldmælk - 195 ml;
• sukker - 10 g;
• rock salt - 10 g;

Til påfyldning:

• Kyllingebrystfilet - 295 g;
• blade af frisk basilikum - til smag;
• mozzarella - 245 g;
• Friske svampe - 220 g;
• friske tomater - 240 g;
• tomatsauce - 60 g;
• olivenolie - 15-20 ml;
• Sort peber og rock salt - en knivspids;
• oregano - 3 knivspidser;
• æggeblomme til at smøre overfladen af ​​pizzaen.

forberedelse

Dejen til den lukkede pizza "Calzone" er udarbejdet såvel som til den klassiske. I starten for at aktivere tørgær opløses dem i varm mælk sammen med sukkeret og efterlades under håndklædet i ca. femten minutter.

Tilsæt nu olivenolie, rocksaltet til gærblandingen, tilsæt det sigtede mel og grundigt bland massen, indtil der opnås en klæbrig, blød og plast melkoma. Vi dækker det med et håndklæde og lad det komme en time i varme.

For den tid, mens dejen er egnet, forbereder vi pizzapåfyldninger. Skær små stykker kyllingefilet og steg den i en stegepande med olivenolie. Efter ca. syv minutter tilføjer vi hakkede forvaskede svampe til kyllingen og steg dem sammen med fjerkrækød i femten minutter uden at glemme salt og peber i processen. Efter stegningen tilsættes den tørrede oregano til indholdet af stegepanden, bland den og fjern den fra ilden.

Nu er dejen, der kommer op, opdelt i to portioner og rullet hver til en flad kage. Vi deler visuelt arbejdsemnerne i to halvdele, og en af ​​dem er smurt med tomatsauce, der går ud fra kanterne. Vi lægger svampe med kylling på den, skår tomater ovenfra og hakkede basilikum. Afslut sammensætningen med skivet mozzarella. Nu dækker vi fyldet med dejenes frie kant, vi lapper kanterne og vi har produkterne på bageplade, der kan olieres og blot dækkes med pergament. Vi forlader den lukkede pizza under stuetilstand i ca. 20 minutter og dækker den derefter med en æggeblomme og send den til det gennemsnitlige opvarmningsniveau op til 185 grader i ovnen i 30-30 minutter.

Lukket rustik pizza med kylling - opskrift

ingredienser:

• gær dej;
• røget kylling (filet) - 265 g;
• kartofler - 495 g;
• mayonnaise - 95 g;
• creme creme - 95 g;
• hvidløgstænder - 3-4 stk.
• ost af hårde sorter - 220 g;
• rock salt;
• hakket greens (valgfrit).

forberedelse

Dejen til rustik pizza kan fremstilles ifølge ovenstående opskrift eller tage anden gær. Vi deler melet i to lige store dele og sætter en af ​​dem på en bageplade eller i en bageplade. Sur creme blandet med mayonnaise, tilføjer vi pressede forrensede hvidløgstænder, lidt salt, rør og bland blandingen med dej (halv portion). På toppen af ​​saucen skal du lægge de skrællede og terninger, så små kartofler som muligt, og hakket derefter røget kyllingekød. Vi gnider osten, bland halvdelen med resten af ​​saucen og læg den oven på kyllingen med kartofler, gnid den anden halvdel af osten og dækk det udrullede lag fra den anden del af dejen.

Nu er det fortsat at vente på bagning af landsbyens pizza i ovnen, indtil uhøfligheden og blødheden af ​​kartoflerne, og du kan prøve.