En ænder bagt i ovnen er ikke forgæves betragtes som en af de bedste retter til et festligt bord. Bedøvelse smag af fjerkrækød, guddommelig duft og spektakulær servering af mad bidrager helt sikkert til dette.
I dag fortæller vi i detaljer, hvordan det er lækkert at bage en and i ovnen i sin helhed og tilbyde de to bedste retter.
Duck bages i ovnen i folie med æbler
ingredienser:
- en hel ande af mellemstørrelse - 1,8-2,2 kg;
- æbler (ideelt antonovskie) - 420 g;
- citron - 120 g;
- krydderier til en fugl - et par knivspidser;
- salt, iodiseret - til smag;
- jord ingefær og kanel - 2-3 kniplinger hver;
- solsikke eller olivenolie uden smag - 25 ml;
- jord peber - et par knivspidser.
forberedelse
Først skal du forberede duckkroppen ved at synge over fjer og hår, om nødvendigt, og skylle det omhyggeligt og tørre det. Bland nu i saltet, salt ingefær og sort peber, tilsæt krydderier til fuglen, hæld lidt olivenolie eller solsikkeolie og bland. Med den resulterende blanding gnider vi fuglen ind og ud, sætter den i en pose og lader den stå i køleskabet i en dag. Faktisk kan du bruge til pickling og andre krydderier og krydderier til dit valg og smag. Forresten, for eksempel koriander jorden eller klemt hvidløg, samt eventuelle duftende tørrede urter som oregano, basilikum, marjoram, osv.
Forbered fyldet fra æbler direkte inden du laver anden i ovnen. Frugter, vi slipper af den indre frøkasse og skæres i store lobulaer. Drys dem med citronsaft, tilsæt salt, drys med kanel og andre krydderier og krydderier og bland dem grundigt.
Fyld æblemassen med uldens mave, sy den, læg kadaverne tilbage i en olieret bageplade og dækk den med en folieafskæring.
For at bevare fuglens juiciness skal du først bage det ved maksimal temperatur i 20 minutter, hvorefter temperaturen reduceres til 175 grader, og fortsæt med at koge i endnu en halv to timer, og du åbner lejligheden og fugter fuglen med saft.
Femten minutter inden afslutningen af processen fjernes folien og hæves igen til maksimum.
Duck bages i ovnen med svesker og kartofler
ingredienser:
- en hel ande af mellemstørrelse - 1,8-2,2 kg;
- æbler (ideelt antonisk) - 220 g;
- Prunes uden frø - 90 g;
- kartofler - 360 g;
- hvidløg hvidløg - 3-4 stk.
- citronsaft - 30 ml;
- honningblomst - 75 g;
- krydderier til en fugl - et par knivspidser;
- salt, iodiseret - til smag;
- solsikke eller olivenolie uden smag - 25 ml;
- jord peber - et par knivspidser.
forberedelse
Ligesom i den foregående opskrift forbereder vi slagtekroppen ordentligt og forbereder blandingen til gnidning. Vi blander honning i skålen, citronsaft, knuste hvidløgstænder og et par klip af krydderier til fuglen. Vi gnider den slagtekroppe, der er opnået fra fuglenes duftende pikant blanding udefra og indefra, læg den i en stram pose og send den til køleskabets hylde i 24 timer.
Til den fyldning, vi vasker, slipper vi af æskekasserne, hvorefter vi skærer dem i flere dele. Pruneserne skylles grundigt under rindende vand, og hvis det er svært, blød i flere minutter i varmt vand. Æbler og svesker blandes i en skål, podsalivaem, sæson med citronsaft og krydderier til smag og lægge i ænderunderlivet. Vi lukker kanterne af huden og sy dem med en tråd.
Bake duck kan også bruges som i det foregående tilfælde i formularen under folien eller bruge hylsteret til bagning. På siderne nær fuglens kroppe lægges skrællet, skåret i adskillige stykker og krydret med salt, peber og krydderier af kartofler.
Processen med bagning i ovnen og valget af temperaturregimet, vi beskrevet detaljeret ovenfor. I dette tilfælde, når vi forbereder en fugl med svesker, æbler og kartofler, baserer vi os på oplysningerne i den foregående opskrift.
Når du laver anden i ærmet, skal du skære den i ca. femten minutter før madlavningen slutter, og brun fuglen ved maksimal temperatur.