Nærmere oplysninger om opskrifterne til fremstilling af boletus i nedenstående materiale.
Bunder til stegning - madlavning opskrifter
Hvad kunne være enklere end normalt godt ristede skovsampe? Dette tillæg kan være en del af en favorit garnering eller bruges i opskrifter til tærter eller vareniki fyld.
Før madlavning er boletuset rent rengjort. At fugt ikke fylder den porøse svampe, den vaskes ikke, nemlig tørre med en tør klud eller børste. Wormholes nok til at skære. Afhængigt af svampens størrelse og deres videre anvendelse kan de opdeles i stykker eller venstre hel. Efter kogning af vegetabilsk olie i en stegepande skal du placere svampene i den. Skov svampe er normalt stegt i lang tid (ca. 20-30 minutter) over medium varme. Hvis du ønsker at få stegte stykker, må du ikke dække panden, og for stewed svampe kan du dække opvasken straks efter at du har lagt brikkerne på ilden.
Opskrift på saltet boletus til vinteren uden eddike
En af de dokumenterede metoder til høstning af svampe til fremtidig brug er deres saltning, og saltlage er tilberedt uden tilsætning af eddike (og i modsætning til marinade), og det viser sig derfor at være mere følsomt og påvirker ikke smagen af svampe.
Du kan sprede opskriften ved at sætte aromatiske krydderier, krydderier og urter til svampe.
ingredienser:
- asp;
- vand - 1 l;
- salt - 2 spsk. skeer;
- peber ærter eller duftende - 4-5 stk.
- et laurbærblad.
forberedelse
For en basis marinade for hver liter vand, skal du tage et par skeer salt, peber, laurbær og andre tilsætningsstoffer efter eget valg. Saltvandene koges, og mens det er i brand, er puderne tilberedt, skrælle dem og skære dem i lige stykker.
Stykker af svampe sættes i saltlage og koges i 15-20 minutter eller indtil de falder til bunden. Desuden fjernes svampene og afkøles, opdeles i sterile krukker og hældes i en saltvand, der igen koges.
Opskriften til kogning af boletus i cremefløde
ingredienser:
- smør - 35 g;
- boletus - 370 g;
- løg - 65 g;
- en håndfuld grøn persille;
- creme - 65 ml;
- creme creme - 115 ml;
- citron - ½ stk.
forberedelse
Smelt smørret, brug det til at stege stykker af løg. Når de når det halvt klare niveau, kan du sende hakkede svampe til en gryde og krydse dem. Vent, indtil boletus koger, hæld dem derefter med citronsaft og en blanding af creme og creme. Når saucen begynder at koge, tilsæt den til smag og drys det hele med persille.
Mushroom roe fra boletus - opskrift
ingredienser:
- boletus - 740 g;
- hvidløg - 3 tænder;
- løg - 135 g;
- mayonnaise - 55 g;
- citronsaft - 10 ml;
- en håndfuld dillgrøn.
forberedelse
På to separate stegepander, stege løg med hvidløg og boletusstykker. Indholdet af begge stegepander skal gå til fuld beredskab og brun. Pisk de stegte ingredienser sammen til konditoriet, og suppler derefter kaviar med citronsaft, mayonnaise og dill.
Suppe fra boletus - opskrift
ingredienser:
- Tørrede hvide svampe - 25 g;
- løg - 135 g;
- smør - 55 g;
- hvidløg - 1 tand;
- en gren af timian
- boletus - 440 g;
- vegetabilsk bouillon - 840 ml;
- fløde - 210 ml.
forberedelse
Sug de tørrede svampe i et glas kogende vand. Stek cepsene sammen med boletus og stykker af løg. Fyld alt sammen med en champignon bouillon, tilsæt hvidløg med timian. Smad ingredienserne i en puree og sæson med fløde, så genvarme, hvilket ikke fører til kogning.