En af de traditionelle fyldstoffer til mantis kan være en kombination af kød og græskar, mere relevant end nogensinde i efterårssæsonen. Tynd silke dej i selskabet med en saftig, sød fyldning, bliver til en skål, opskriften som du vil gentage i dit køkken fra tid til anden. Læs om hvordan man laver manti med græskar og kød i dette materiale.
Manty med græskar og kød i usbekisk stil
ingredienser:
Til testen:
- mel - 245 g;
- vand 115 ml;
- æggehvider - 3 stk.
Til påfyldning:
- græskar - 480 g;
- lam - 360 g;
- fårefedt - 45 g;
- løg - 245 g;
- vegetabilsk olie - 35 ml;
- varm peber - til smag;
- Jordkummin - 1 tsk.
forberedelse
Først og fremmest sætte græskar bage: drys det med olie, lind dem og sæt dem i en opvarmet til 200 graders ovn i ca. en time.
Kombiner alle ingredienserne til dejen sammen og lad den kogte klump hvile i ca. en halv time. Skær skaldkød og fedt i små terninger eller send kødet gennem en kødkværn sammen med lamfedt. Derefter tilsættes den hakkede løg, lidt smør, spidskommen og salt med peber.
Bagt græskar kød chill og skræl peeling, gnid det derefter med en blender og tilsæt puréen til kødet.
Rul dejen ud og skær den i portioner. I midten af hvert enkelt rektangulært lag skal du sætte en sked fuld af græskekødfyldning og beskytte kanterne af fremtidige kappe på en bekvem måde. I den autentiske udgave er den første ene kappe lavet på midten, derefter to på hver side, hvorefter begge sidesømmer limes langs kanterne af hele omkredsen af mantlerne.
Manty med græskar og hakket kød er kogt i et par cirka 15 minutter.
Manty med græskar og hakket kød - opskrift
ingredienser:
- dej til manti ;
- græskar - 520 g;
- oksekød - 440 g;
- en håndfuld grøn persille;
- en håndfuld valnødder ;
- mushrooms - 270 g;
- hvidløg tænder - 3 stk.
forberedelse
Skræl græskar, bage det eller kog det. Bløde stykker græskarmus og bland med ikke-magert kød af oksekød. Finhak valnødder og tilsæt dem også til påfyldningen. Send derefter en håndfuld hakket koriander eller persille. Spasseruyte stykker af løg og svampe, indtil fugtigheden er fuldstændig fordampet fra sidstnævnte. I de sidste minutter med madlavning tilsættes hvidløg til panden. Rul ud og skær dejen, og læg derefter i midten af hvert stykke en del af græskekødfyldning og beskyt kantene. Cook manti i et par cirka 12-15 minutter, og tjen så dig selv, vand med smeltet smør eller med creme fraiche og friske urter.