Risotto (risotto, ital., Kan bogstaveligt talt oversættes som "lille ris") - en skål meget populær i Italien og andre vesteuropæiske lande.
Normalt anvendes rundorm ris til at forberede risotto. Nogle gange er det stegt i vegetabilsk olie (eller smør, og nogle gange på kyllingfedt). Derefter gradvis i risen hæld kogende bouillon (kød, grøntsag, svamp eller fisk) eller vand og gryderet, rør om lejligheden. Ved afslutningen af processen tilsættes kød, svampe, skaldyr, tørrede frugter eller grøntsager til den færdige ris. Sommetider strø den færdige skål med revet ost "Parmesan" eller "Pecorino", server en række saucer til risotto. For at forstå, hvordan man laver risotto med grøntsager korrekt, skal man kende tilberedningstiden for grøntsager og tidspunktet for rispræparatet baseret på sin kvalitet, og derefter beregne den samlede tid, så både ris ikke fordøjes og grøntsagerne ikke efterlades rå.
Risotto med grøntsager er en vidunderlig lys skål til en varm sæson. Desuden vil det helt sikkert appellere til vegetarer med visse betydninger.
Risotto Opskrift med Grøntsager
ingredienser:
- ris runde ren ren -200 g;
- løg - 1 stk.
- peberrød - 1-2 stk.
- unge strengebønner - 200 g;
- courgette - 1 stykke;
- vegetabilsk olie - 4 spsk;
- grønne persille og basilikum - et par kviste
Til sauce:
- ost "Parmesan" - 80 g;
- hvidløg - 3 fedter;
- smør naturlig - 30-40 g;
- sort peber pulver;
- salt.
forberedelse
I gryden opvarmes vegetabilsk olie over medium varme. Stej finhakket løg. Tilsæt ris og hakkede stringsbønner, bland alt og steg, omrør i yderligere 5 minutter. Vi skal hælde omkring 450 g varmt vand, tilsæt det lidt, bland det og bring det kogt. Dæk låget og kog i 15-20 minutter, omrør lejlighedsvis, om nødvendigt hælde vand. Efter den angivne tid tilsættes den søde peber, hakket med korte strøer, i gryden. Vi blander det, dækker det med et låg og protrimerer det på lav varme i yderligere 10 minutter, omrøring lejlighedsvis.
Forbered sausen. Vi tager et blødt smør, peber og padle det, tilsæt revet ost og hvidløg. Vi blander det. Lige før servering krydser vi hver del af den færdige risotto med sauce og shredded greener. Lys lys bordvine kan serveres til denne skål.
Risotto med grøntsager og svampe
ingredienser:
- ris runde korn ren - 200 g;
- løg - 1 stk.
- gulerødder - 1 stykke;
- peberrød - 1-2 stk.
- broccoli - 200 g;
- champignoner eller østers champignon - 200 g;
- vegetabilsk olie - 5 spsk. skeer;
Til sauce:
- ost "Parmesan" - 90 g;
- hvidløg - 2-3 fedter;
- fløde naturlige mælk - 50 ml;
- sort peber pulver;
- salt;
- grøn basilikum og persille.
forberedelse
Lad os varme en del af vegetabilsk olie i en stegepande. Stej de hakkede løg og gulerødder. Tilsæt hakkede svampe, let steg, reducer ild og protushim. Rens ris let steg den resterende vegetabilske olie i gryden. Tilføj indholdet af stegepanden. Vi blander og dræner 400 ml vand. Vi slukker, dækker lokket og omrører lejlighedsvis i 15-20 minutter. Nu forbinder vi peberen i strimler og broccoli. Vi hælder mere vand og koger til risens blødhed.
Du kan lave risotto med frosne grøntsager - halvfabrikata, som er nemme at finde i ethvert supermarked. Det er meget bekvemt i den kolde årstid, og når du ikke vil rodre rundt. Ved anvendelse af sådanne blandinger bliver processen med madlavning risotto forenklet så meget som muligt, og resultatet er ret tilfredsstillende, fordi grøntsager med chokfrysning næsten ikke mister deres smag og nyttige egenskaber.
Risotto med grøntsager er en skål med lavt kalorieindhold, så det kan anbefales til diæt.