De, der har haft tid til at bage brød hjemme, ved, at det er en energiforbrugende, men taknemmelig forretning. Endnu en gang sørger vi for dette ved hjælp af opskrifterne af tre typer italiensk brød: ciabatta , grissini og focaccia .
Hjemmelavet italiensk ciabatta brød
ingredienser:
Til Bigi (starter):
- mel - 75 g;
- gær - 1/8 tsk;
- vand - 50 ml.
Til brød:
- mel - 130 g;
- gær - 1/4 tsk;
- vand 120 ml;
- salt.
forberedelse
Starteren kan opbevares i 6 timer, eller den kan koges i 3 dage (opbevares i køleskabet efter 6 timers aldring) til den forventede brødbage. Bland alle ingredienserne til starteren sammen, ikke glem at vandet skal være varmt for at aktivere gæren. Klæbrig masse efterlades i varmen under filmen eller håndklædet.
Når det er tid til at bage brød, bland mel og salt og hæld det med varmt vand, hæld i 135 gram starter og bland godt. Lad dejen stige under filmen i et par timer. Efter den tildelte tid opdele ciabatta i brød og efterlad i varmen i yderligere 2 timer, og bages derefter i en stærkt opvarmet ovn (240 grader) i 20-25 minutter.
Italiensk focaccia brød - opskrift
ingredienser:
- mel - 3 3/4 varer;
- varmt vand - 2 ting;
- tør gær - 7 g;
- olivenolie - 3 el. skeer;
- revet parmesan - 50 g;
- tørret rosmarin - 1 spsk. skeen.
forberedelse
Blander melet med en god knivspids salt, tilsæt olien og gæropløsningen i varmt vand. Knæ den klæbende dej og lad den ligge under filmen i en time. Når massen fordobles i størrelse, divideres den halvt og placeres hver halvdel i en godt olieret bageplade. Gør fingrene et lavt hul i dejen og drys overfladen med ost, stort salt og rosmarin blade. Lad focaccia komme op igen i ca. 40 minutter, hvorefter den kan sendes til en 230 graders ovn i 20 minutter.
Italiensk Grissini Brød
ingredienser:
- varmt vand - 120 ml;
- gær - 2 1/4 tsk.
- honning - 1 tsk;
- mel - et halvt århundrede;
- olivenolie - 2 el. skeen.
forberedelse
Opløs honningen i varmt vand og hæld gæren. Efter 3-4 minutter hældes gæropløsningen til melet sammen med smørret og ælte dejen. Vi giver testen en time, så opdel i små portioner og rul hver i bundter. Vi giver tovene fra dejen til at gå i en anden halv time, og derefter grissini ved 200 grader i 10-12 minutter, ikke at glemme at vende stængerne til den anden side.