Nougat - opskrift

Den hårde, søde og duftende valnød nougat migrerede fra Mellemøsten til Europa lige så langt tilbage som det 15. århundrede, og franskerne, italienerne og spanierne kunne lide det så meget, at det blev en uundværlig egenskab af juleferien. Desuden er opskriften til madlavning nougat hjemme ikke så kompliceret som det kan synes. Og lad den første, eller endda anden gang, du ikke får præcis det, du har brug for, men i sidste ende, som du har mestret denne proces, vil du blive din idols idol og naboens også.

Nougat - opskrift derhjemme

ingredienser:

fremstilling:

Almond suge i et par minutter i kogende vand, derefter afløb og skræl, læg i et lag på en bageplade og calcine nødder i ovnen. Vi sørger for, at mandlerne ikke brændes. Sluk for ovnen, men lad møtrikkerne være indeni - de skal forblive varme.

Sukker er fyldt med vand og sat på langsom ild. Så snart det koger, tilføjer vi skat. I madlavning nougats er det sværeste at modstå temperaturregimet. Hvis den søde masse ikke opvarmes nok - bliver nougaten ikke kold, selvom den bliver meget velsmagende. Sirupen skal bringes til 140 grader, og det er godt, hvis du har et termometer i køkkenet for at tjekke det. Ellers vil vi stole på vores intuition - vi skal forstå det øjeblik, hvor sirupen allerede er fortykkelse, men er endnu ikke omdannet til karamel. For at gøre dette skal du maksimere ilden og koge, omrør hele tiden i ca. 10 minutter.

Samtidig med tilberedningen af ​​sirupen, visp de hvide indtil stærke toppe. I midten af ​​processen tilsættes citronsaft og vaniljesukker. Fortsæt med at piske, bland en sirup med en tynd dråbe. Her vil du ikke blive hæmmet af et ekstra par hænder i køkkenet, da det tager 15-20 minutter at piske. Massen skal øges i volumen, blive tyk og viskøs. Tilsæt til fremtidige nougatnødder, hvis det ønskes - tørrede frugter, og allerede med en ske alle sammen.

Spred en tredjedel af nougat på et almindeligt lag på vaffelkagen, dække med en anden kage. Vi gentager det to gange. Vi sætter det under pressen og sender det til køleskabet om natten. Derefter skæres i dele en varm, lidt fugtig kniv (det er nok at holde det i et halvt minut under en vandstrøm). Og nyd med te eller mælk.

Vi gemmer vores eget nougat, hvis det efterlades efter smagning, i en lufttæt beholder i køleskabet. Hvis du kunne lide opskriften, kan du eksperimentere lidt, og erstatte waferne med et lag kiks eller kiks. Også stykker af hjemmelavet nougat kan dækkes med chokolade, ægte slik kommer til at vise sig. God fornøjelse!

Sådan tilberedes mørk nougat med nødder - opskrift

ingredienser:

fremstilling:

Nødder er let stegte i en tør stegepande, lad det køle og male. Sukkerpulver smeltes på en lille ild, blandet med nødder og vi spredes den resulterende masse på pergamentet, når den stivner - vi knuser alt i en blender - det vil tage 10-15 minutter til viskositet. Efter hældning af smeltet chokolade og visp igen. Den resulterende nougat er lagt på pergament og udjævnet. Efter afkøling opdeles i stykker med en varm kniv.

Hvordan laver man frosne nougat?

ingredienser:

fremstilling:

Sådan tilberedes frosne nougat? Nødder er brændt i en stegepande og knust i store stykker, også skåret i tranebær og tørrede abrikoser. Kølede piskede pisket med en knivspids salt indtil stærke toppe. På dampbadet smelter honning og falder til dråbe i hvide, uden at stoppe til at piske. Tilsæt forsigtigt nødder og tørrede frugter, blød is, bland. Vi spredes den resulterende masse i en rektangulær form foret med madfilm. Vi sprede det og sende det til fryseren i mindst 4 timer, eller bedre - om natten.

Om morgenen ved hjælp af nougoufilm tager vi ud af formen, skæres i skiver og serveres med en duftende kop kaffe favorit i sengen.

Og udover hjemmelavet nougat tilbyder vi at lave karamel og hjem "Nutella" .