Ravioli er en opskrift typisk for italiensk køkken, men hver dag bliver skålen mere populær hos os. Faktisk er disse de samme dumplings eller vareniki, men i miniature. Produkterne er tilberedt med de mest usædvanlige fyldninger, så de kan både være en uafhængig snackskål og dessert.
Hvordan laver man ravioli?
Kendskab til intricacies og hemmeligheder med at skabe den rigtige test og fyldning til ravioli, kan enhver forberede en italiensk delikatesse.
- Som dumplings og ravioli består ravioli af en fyldning og dej, der knædes af æg, mel, salt, i sjældne tilfælde at tilføje vegetabilsk olie og vand.
- Efter knådemelbasis nødvendigvis giver modning under filmen i mindst 30 minutter, hvorefter den er tyndt rullet ud, skæres i lige strimler.
- Fyldningen til ravioli skal være moderat saftig og afhængig af indholdet af aromatiseret salt, krydderier eller andre tilsætningsstoffer.
- På en stribe dejen placeres fyldene gradvist på en vis afstand, dækket med en anden strimmel, forsigtigt presset, tegner konturerne af påfyldningen og skærer ravioliene ud med en kniv eller speciel form.
Dej til ravioli - opskrift
Dej til ravioli i den klassiske version indeholder ikke vand eller andre tilsætningsstoffer. I en bakke med sigtet saltet mel smides æg simpelthen ind og bages, hvilket giver en ikke-klæbrig, homogen og plastisk tekstur af melkomaen. Forholdene kan variere meget lidt afhængigt af hvilken kategori æg anvendes.
ingredienser:
- æg - 3 stykker;
- mel - 300 g;
- salt - 3 knivspidser.
forberedelse
- I en skål eller på et bord sigtemel, podsalivayut det og i midten gør en depression i form af et krater, hvor æg er hamret.
- Knead dejen, dække med en film og lad i 40 minutter.
- Separat klumpen for portioner og rul tynd hver.
Ravioli med spinat
Oftest i menuen med italiensk køkken kan du møde ravioli med spinat og ost. Spinat er ofte valgt som ricotta, som om nødvendigt erstattes af revet cottageost eller andet blødt osteprodukt af denne art. Spinat skal være let tilladt i en stegepande med smør.
ingredienser:
- dej til ravioli - 1 servering;
- spinat - 300 g;
- ost - 300 g;
- æggehvider - 2 stykker;
- muskatnød - 1 knivspids;
- salt, smør og vegetabilsk olie.
forberedelse
- Knæ, tynd rull ud dejen.
- I blandingen af to slags olier får hakket spinat lov til at bosætte sig, inden afkøling, og efter afkøling blandes ost, muskatnød, proteiner og salt i en grøn masse.
- Dejen og påfyldningen er lavet og skåret ud ravioli.
- Kog ravioli i saltet vand, indtil det flyder til overfladen.
Ravioli med ost - opskrift
En anden populær opskrift for en simpel, men udsøgt godbid er præsenteret nedenfor. Velsmagende ravioli med ost serveres med en sauce smør, hvidløg, urter og krydderier. Den tilpassede budgetversion af tilberedningen af fadet forudsætter anvendelse af en blanding af Adyghe-ost og ost til fyldning.
ingredienser:
- dej til ravioli - 1 servering;
- brynza og adygheost - 150 g;
- æg - 2 stykker;
- muskatnød - 1 knivspids;
- persille - til smag;
- smør - 100 g;
- hvidløg - 1-2 tænder;
- salt, peber, krydderier.
forberedelse
- Bland og ryd dejen ud.
- To typer ostegrind, bland med æg, sæson at smage, tilsæt persille.
- Dekorer ravioliene, kog indtil de stiger op.
- Forbered saus til ravioli. Smelt smørret, steg hvidløgene i det, tilsæt krydderier, persille, bland.
Ravioli med svampe - opskrift
Ravioli, opskriften som du vil lære videre, er forberedt med en fyldning af svampe. Dens bidrag til smagen vil gøre og klassisk ricottaost, uden hvilken den klassiske italienske teknologi sjældent styrer. På grund af mangel på et produkt kan du tage hjem kageost eller anden blød ost. Til en lignende variant af dainties er enhver sauce til valg eller simpelthen aromatiseret creme egnet.
ingredienser:
- dej til ravioli - 1 servering;
- svampe - 250 g;
- Ricotta - 250 g;
- æg - 1 stykke;
- vegetabilsk olie - 40 ml;
- hvidløg - 1-2 tænder;
- salt, peber, persille.
forberedelse
- Knead dejen og rul det ud.
- Steg svampe i olie, sæson, tilsæt hvidløg, varm det lidt op, og efter blanding blandes med ricotta, persille og æg
- Fra dejen og påfyld fyld ravioli med svampe, kog dem i vand, indtil de flyder til overfladen.
Ravioli Opskrift med Kød
Appetitvækkende ravioli, en simpel opskrift deraf vil blive beskrevet næste, som elskere af dumplings eller vareniki med kød . For at forberede påfyldningen anvendes i dette tilfælde hakket kød, hvor en skinke knustes i en blender eller en kombineret skinke og fint revet parmesan tilsættes.
ingredienser:
- dej til ravioli - 1 servering;
- forcemeat - 220 g;
- skinke og parmesan - 50 g;
- æg - 1 stykke;
- vegetabilsk olie - 40 ml;
- hvidvin - 1,5 spsk. skeer;
- muskatnød - 1 knivspids;
- salt, peber, persille.
forberedelse
- Plant og rul dejen.
- I den stegte hakkekød hæld vin, tilsæt krydderier, varm op til fordampning af alkohol.
- Rør i skinke, ost, æg, muskatnød og hakket persille.
- Kjole ravioli med kød , kog produkterne til klar, serveret med en sovs smør og grønne.
Ravioli - opskrift med ricotta
Ovenfor er variationerne af produkter med tilsætning af spinat og svampe blevet beskrevet, og denne opskrift handler om, hvordan man laver en delikatesse udelukkende med ricottaost. Til mætningen af ostens smag i fyldet tilføj jord parmesan, og til piquancy, traditionelt jordet muskatnød. Sprinkle med krydret smør og stænk med revet ost, når du serverer produktet.
ingredienser:
- dej til ravioli - 1 servering;
- Ricotta - 200 g;
- Parmesan - 150 g;
- æg - 1 stykke;
- smør - 100 g;
- muskatnød - 1 knivspids;
- salt, peber, urter.
forberedelse
- Knead dejen og rul det ud.
- Bland ricotta og 100 gram parmesanost, tilsæt æg, salt, muskatnød.
- Kjole ravioli med ricotta, kog indtil kogt.
- Smelt smør, tilsæt persille, salt, peber, hæld blandingen af produktet, drys parmesan.
Ravioli med laks
Ravioli, hvis opskrift beskrives som følger, fremstilles med fiskfyldning og serveres med en cremet sauce, hvor parmesanost eller gruyere smeltes. Tilsæt skålen med kirsebærtomater og basilikumblade. Sofistikering og forfining af de opnåede delikatesser giver dig mulighed for at forberede det selv til en fest på ferie.
ingredienser:
- dej til ravioli - 1 servering;
- laks røget - 200 g;
- creme - 150 ml;
- æg - 1 stykke;
- løggrøn - 1 tsk;
- ost - 50 g;
- basilikumblad, kirsebær - til smag;
- salt, peber.
forberedelse
- Bland og ryd dejen ud.
- Fiskekotelet med æg og 100 ml fløde i en blender, tilsæt løg, salt, peber, bland.
- Fra dejen og de modtagne fyldstoffer gør produkterne koge.
- Varm op fløden, parmesan, bland, spred på ravioli.
- Server ravioli med laks i en cremet sovs , drys basilikum og tilsæt tomater.
Fried ravioli
Ravioli, hvis opskrift er noget ukonventionel til udførelse, viser sig at være rødmosset og yderst appetitvækkende. Produkter fremstillet med enhver påfyldning at vælge imellem, koges i dette tilfælde ikke som accepteret, men steges i olie i en stegepande, og før de dyppes i ostebægre.
ingredienser:
- ravioli - 1 kg;
- brødkrummer - 200 g;
- Parmesan - 0,5 glas;
- æg - 2 stykker;
- vegetabilsk olie til stegning - 100 ml;
- salt, peber, persille.
forberedelse
- Æg blandet med revet ost og persille, krydderier efter smag.
- Ravioli dip i ægblandingen, og derefter i brødkrummer og spredes ud i en pande opvarmet i en stegepande.
- Bør produkterne fra begge sider, dækker låget og server med en yndlingssauce.
Ravioli med ricotta og pære
Ravioli, hvis italienske opskrift vil blive tilbudt til overvejelse senere, kan smages på dyre restauranter og efter en detaljeret undersøgelse af anbefalingerne og deres gennemførelse og hjemme. Til påfyldning af produkter anvendes i dette tilfælde en blanding af ricotta med en pære, suppleret med frisk timian.
ingredienser:
- dej til ravioli - 1 servering;
- Ricotta - 200 g;
- pære (pulp) - 250 g;
- Tremmes kvist - 2-3 stk.
- smør - 150 g;
- salt, peber.
forberedelse
- Bland og ryd dejen ud.
- Smelt 2 spsk. Olie skeer i en stegepande, læg en finhakket pæremasse og lad det omrøre, indtil det er blødt.
- Tilsæt ost, varm lidt op med en pære, tilsæt timian, sæson til smag, kølig.
- Fra dejen og fyldene laver man hjemme ravioli og kog dem, indtil de er klare i saltet vand.